- 觀點1： 香辣毛豆
食材
毛豆，干紅辣椒，香葉，八角，麻椒，姜片，蒜片
做法
1、將毛豆兩頭的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺鹽反復搓洗幾遍備用！冷水下鍋大火煮開煮10分鐘，準備所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）❗️
2、熱油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺鹽，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水沒過毛豆，大火煮開煮3分鐘轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁變少濃稠（全程大約煮1小時左右，這樣煮的更是入味）后裝盤❗️
涼拌毛豆
食材
毛豆、蒜、鹽、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蠔油、醋生抽
涼拌汁
蒜末➕干辣椒➕辣椒面潑上熱油.加入半勺芝麻油.半勺白糖.一勺蠔油.兩勺香醋.兩勺生抽拌勻.
做法
1、清洗毛豆.去頭去尾
2、鍋中水燒開（一定要燒開.不然毛豆容易發(fā)黃）放一勺食鹽.一點食用油.一個八角.放入毛豆煮熟（大概8-10分鐘.不確定熟了.可以夾一個試吃一下噢）不蓋鍋蓋噢.
3、撈出迅速放入涼白開沖（不要用自來水.會拉肚子的）倒入涼拌汁攪拌均勻即可.（拌入涼拌汁半小時后再吃超級入味.中途攪拌一下）
4、煮毛豆一定要水燒開再放毛豆.不蓋鍋蓋.為了防止毛豆變黃，涼拌的時候不用放鹽啦.因為煮毛豆的時候已經(jīng)放了，煮好的毛豆用涼白開沖是為了口感更好.防止變老
鮮辣小炒毛豆
食材：
主角：一碗剝好的毛豆粒；
配料：蔥1把、蒜4顆、豆干8塊、新鮮香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒醬、糖、料酒、生抽、蠔油；
做法：
1、蔥切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁備用；
2、熱鍋燒油、倒入蒜末蔥花、香菇豆干丁、并加1勺剁椒醬、大火翻炒2分鐘；
3、炒好倒入毛豆粒、加2小勺糖、少許料酒、生抽蠔油各1勺、切好的小米椒，繼續(xù)大火翻炒5分鐘即可出鍋；
4、新鮮的毛豆在豆干香菇等食材的承托下變得更加鮮美，鮮辣清脆、每一口下去都是回味～拿來下飯簡直了，就怕你家米不夠啊。
鹽水毛豆
煮毛豆有妙招，讓毛豆顏色綠綠的，吃起來更有咸淡，記住下面的步驟，零失敗啊！
食材
毛豆500克，生姜3片，大蒜半個，干辣椒3個。
做法
1、首先將毛豆放在水里用鹽水洗凈，將兩頭剪去，容易入味。
2、煮半鍋清水，水開后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。
3、鹽半蝶➕生抽3勺➕蠔油兩勺。中火開蓋煮十分鐘。記住兩步驟，水開下毛豆和不蓋鍋蓋煮。記住這兩步，煮出來的毛豆才能是綠綠的。
4、十分鐘左右毛豆開口就是煮熟了，也可以嘗一下，是不是熟了。用冷水沖洗一下放涼，放到盤子里。水煮毛豆就做好了。
毛豆米燒雞
食材：
雞腿5個、毛豆米1盒、蔥段、姜片、八角個、香葉2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、鹽少許、糖適量
做法：
1、雞腿剁塊，清水泡去血水。
2、微壓鍋中放少許油，下蔥段、姜片爆香，倒入雞塊翻炒至變色，加入料酒、醬油，炒勻后加水沒過雞塊。
3、大火煮開后中小火煮10分鐘，倒入毛豆米，加適量糖和鹽調(diào)味，繼續(xù)煮8-10分鐘至雞肉軟爛。
毛豆啤酒鴨
食材：鴨腿兩個 毛豆子 青紅辣椒
調(diào)料：大蒜姜片八角桂皮香葉 花椒 豆瓣醬 生抽老抽 鹽雞精
做法：
1、把鴨腿剁小塊清洗干凈，準備青紅辣椒，大蒜花椒桂皮，香葉八角備用。
2、把鴨肉冷水下鍋➕料酒➕姜片焯水撈出。
3、另起鍋燒油，把鴨肉煎至微黃，加入香料炒出香味。
4、加一勺紅油豆瓣醬，一勺生抽，一勺老抽翻炒均勻，倒入一罐啤酒，加半碗清水，蓋上蓋子燉30分鐘。
5、30分鐘后加入毛豆子再燉5分鐘，最后加入青紅辣椒，加適量鹽雞精翻炒均勻即可出鍋❗️❗️❗️
毛豆肉沫
食材
毛豆，肉沫一碗，蔥姜蒜，小米辣，淀粉，料酒，鹽，生抽，老抽，蠔油
做法：
1、首先把肉沫里加一勺淀粉，半勺鹽，一勺料酒，一勺生抽，攪拌均勻，腌制二十分鐘。
2、熱鍋入油，放入肉末炒至變色，加一勺老抽，一勺蠔油，攪拌均勻盛出備用。
3、另起油鍋，放入蔥姜蒜炒香，加入毛豆炒熟，加少許鹽，加入肉末，最后加入小米辣，翻炒均勻即可。
4、腌制肉沫是為了讓肉沫更加嫩滑，吃起來口感不會柴。
絲瓜毛豆炒河蝦
食材
絲瓜1根，毛豆200克，河蝦150克，黑木耳（干）50克，蔥3根，姜1小塊，蒜3瓣，水淀粉半小碗，生抽1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，雞精少許（不喜歡可以不放），食用油適量
做法
1、所有食材洗好切好備用
2、準備半小碗水淀粉
3、不粘鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入絲瓜、毛豆、黑木耳和河蝦翻炒一會，調(diào)入生抽、鹽、白糖和少許雞精繼續(xù)翻炒至斷生入味，淋入水淀粉炒至湯汁濃稠，撒上蔥花拌勻即可出鍋享用了，鮮美又營養(yǎng)。 - 觀點2： 毛豆我來推薦幾個做法簡單，又特別適合配啤酒、可樂一起吃的小食吧！
1、芝士洋蔥圈
特別酥脆，特別下酒！看了的人都感嘆，原來洋蔥圈真的是洋蔥做的啊～哈哈，那你以為洋蔥圈是啥做的？
2、無骨雞柳
雞胸肉＋面包糠，操作特別簡單，味道秒勝路邊攤！
3、方便面炸雞排
家里沒有面包糠，買包方便面來做炸雞排吧，特別酥脆，絕對不是黑暗料理！（推薦用干脆面）
4、自制薯條
自己在家炸薯條，簡單好吃沒得說！試一下就再也不叫外賣了～
再準確點說，毛豆是年輕時候的黃豆。
重磅安利毛豆做夜宵有這么幾個重要原因：
第一： 脂肪少，能量低。
夜宵一時爽，事后肉瘋長。大部分人其實還是怕胖的。
根據(jù)《中國食物成分表》，每 100 克炸雞的熱量是 279 千卡，相當于 288 克（近六兩）帶殼毛豆的熱量。
它們的熱量是一樣的
從消磨時間的角度來說，兩個雞腿，估計你十分鐘就啃完了，然后繼續(xù)啃下一個。
六兩毛豆，挑挑揀揀，夠你搗鼓半小時，這樣就有效減少了熱量攝入。
而且它不用油炸不用烤，水煮一下就搞定。口味清淡的加點鹽和鹵料，喜歡刺激一點的再放幾顆辣椒，完全不用擔心脂肪超標。
第二：高鈣，高蛋白。
每 100 克帶殼的毛豆，含有大約 13 克的蛋白質(zhì)、135 毫克的鈣。
也不算很多，就和雞蛋的蛋白質(zhì)差不多，比牛奶的鈣含量還多那么一點點。
第三：含膳食纖維，飽腹感強。
毛豆口感柔軟，質(zhì)地鮮嫩，其實含高達 4% 的膳食纖維。豐富的膳食纖維能幫助腸道運動，促進排便，還能滋養(yǎng)腸道菌群，預防某些腸道癌癥。
它還含有豐富的鉀、鎂和多種 B 族維生素，這些成分在夏天很容易隨著大量汗液流失，來點毛豆正好能補充回來。
最重要的，它可以增強飽腹感，幫你撐到后半場，不錯過每一個進球～ - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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