- 觀點(diǎn)1： 在農(nóng)村，老人常說“逢黑必補(bǔ)”，要多吃黑色的食物，比如黑豆、黑芝麻、黑木耳等。
我就比較愛吃黑木耳，口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的絕佳食材，每百克含鈣375毫克，含鐵185毫克，是高鈣高鐵的優(yōu)質(zhì)食材。
木耳好吃又營(yíng)養(yǎng)，但不僅泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，而且烹飪時(shí)要很危險(xiǎn)，尤其是炒木耳時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)濺油的情況，木耳下鍋后“噼里啪啦”，像放鞭炮一樣，很容易濺出熱油，濺在皮膚上就是一塊疤，我之前就經(jīng)常被熱油燙傷。
愛吃木耳的朋友都遇到過吧，木耳含水量高，下鍋后遇熱油就會(huì)炸鍋，太嚇人了。
怎么才能解決木耳炸鍋的問題呢？今天我和大家分享一個(gè)小妙招，按照我說的方法做，保證木耳不炸鍋、不濺油，再也不會(huì)燙傷。
炒木耳時(shí)，我經(jīng)常會(huì)搭配一些豆制品，比如腐竹，腐竹要是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，高蛋白高鈣，還富含多種維生素，和木耳搭配太好了。下面和大家分享腐竹炒木耳的做法，只要多做1步，木耳再也不炸鍋了。
【腐竹炒木耳】
準(zhǔn)備腐竹2根、木耳1小碗、青紅椒各1個(gè)、大蔥、大蒜、生姜、干辣椒各適量、豆瓣醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖、1勺、水淀粉適量、十三香、雞精等。
【做法】
第一步、腐竹提前放進(jìn)冷水中浸泡2~4小時(shí)，泡軟后撈出，沖洗干凈。木耳放入溫水中，加一勺白糖浸泡20分鐘，泡發(fā)后撈出洗凈。
第二步、腐竹切段，木耳去根，青紅辣椒洗凈后切塊。大蔥切段，大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段。小碗里倒入一勺淀粉，加適量清水?dāng)嚢杈鶆?，豆瓣醬剁碎后備用。
第三步、炒鍋里倒入半鍋清水，大火燒開，加入一勺鹽攪勻，倒入腐竹、木耳焯水2分鐘，撈出瀝干水分。
第四步、炒鍋倒油燒熱，加蔥姜蒜、干辣椒爆鍋，炒出香味后加豆瓣醬炒出紅油，倒入腐竹、木耳、青紅椒塊，快速翻炒半分鐘。
第五步、加一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、少量雞精、十三香，快速翻炒至入味，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可關(guān)火出鍋。
【木耳的技巧】
①泡木耳時(shí)用溫水，冷水泡時(shí)間太長(zhǎng)，熱水泡口感不脆爽，溫水加一勺白糖，能加快木耳泡發(fā)的速度，20分鐘就能泡好。
②泡發(fā)的木耳不能直接下鍋炒，要先焯水，焯水后木耳被煮熟，鎖住了水分，就不容易炸鍋了，口感也脆爽。下鍋前，木耳一定要瀝干水分，和腐竹、青椒一起炒，也是不會(huì)濺油的，總之不要單獨(dú)炒木耳。 - 觀點(diǎn)2： 木耳用溫水泡發(fā)之后洗凈，然后放入沸水中焯燙幾秒撈出，接著做木耳炒蛋可以避免濺油的現(xiàn)象。做法是，先把雞蛋打入碗中，加入鹽，胡椒粉和適量清水打散，鍋熱倒油，把雞蛋液倒進(jìn)去炒散盛出備用。木耳改刀成小塊，油熱后把木耳倒進(jìn)去翻炒，加入生抽和調(diào)味粉翻炒均勻，然后把雞蛋塊倒進(jìn)去翻炒，加入鹽調(diào)味出鍋。
- 觀點(diǎn)3： 一，首先將木耳提前泡發(fā)好，鍋中放水，水開后將木耳放進(jìn)去焯三分鐘，然后瀝干水分備用 二，將黃瓜和胡蘿卜清洗干凈后切成薄片，然后將雞蛋打入碗中 加少許清水?dāng)嚢杈鶆?三，鍋中放油，待油溫升高后，將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，然后翻炒至雞蛋液凝固后盛出備用 四，鍋中再次倒入適量的食用油，將胡蘿卜放入鍋中開始翻炒，然后再將木耳放進(jìn)鍋中翻炒，直至炒熟之后，將黃瓜和炒好的雞蛋一起倒入鍋中，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
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- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
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- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營(yíng)養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
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- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤(rùn)，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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