- 觀點(diǎn)1： 腌蘿卜怎么腌好吃又脆？
在天氣晴朗干燥的時(shí)候，把蘿卜洗干凈后，連皮切成長(zhǎng)條狀。
腌咸菜盡量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費(fèi)事。蘿卜攤開，放在陽光直射且通風(fēng)的地方，蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。
蘿卜脫水很快，曬到晚上的時(shí)候，基本就已經(jīng)成蘿卜干了，如果溫度不夠，當(dāng)天曬不成這種形態(tài)，那還要多曬一天，不能有太多的水分。
干料水用適量的八角、花椒、香葉、桂皮即可，無需太多復(fù)雜的配料。
干料放鍋中煮開10分鐘，加入一些醬油和大量的鹽。鹽的用量大概是炒這么多蘿卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比較咸的才好。
煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼，不要直接用熱的水去腌蘿卜，那樣會(huì)讓蘿卜失去爽脆的口感。
蘿卜干過冷水后，放入容器中，過冷水主要是為了洗去蘿卜干上的灰塵，
將煮好的腌料水全部都倒入放蘿卜干的容器中，注意瓶蓋要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
放在陰涼處腌制24小時(shí)以后，蘿卜咸菜就腌好了，注意衛(wèi)生，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。真是簡(jiǎn)單又實(shí)用的好方法。
咬一口，嘎嘣脆，特別爽口好吃，吃大魚大肉的時(shí)候，旁邊放一碟腌咸菜調(diào)節(jié)口味、解膩去腥，能多吃一碗飯。 - 觀點(diǎn)2： 先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因?yàn)槲覀冊(cè)谧鲭缣}卜干的時(shí)候保留了這些蘿卜皮以后做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進(jìn)一個(gè)盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過了一兩個(gè)小時(shí)以后，蘿卜中就會(huì)出來很多水，這時(shí)候我們就可以把蘿卜和水一起放進(jìn)一個(gè)大壇子里。然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時(shí)候的蘿卜還會(huì)出很多的水，我們?cè)儆脽o油干凈的筷子去翻動(dòng)蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時(shí)間就可以取出來吃了。
- 觀點(diǎn)3： 腌蘿卜最重要的就是食材的選擇，要購(gòu)買水分充足、口感脆爽的蘿卜，蘿卜清洗干凈后去頭去尾，將蘿卜從中間切開后再一分為二，切成四等份。將蘿卜放在案板上，切成夾刀片，也就是兩淺一深的切法，前兩刀不完全切斷，第三刀切斷，切成下圖這個(gè)樣子即可，切的時(shí)候注意不要切得太厚，盡量均勻一些，切出來的蘿卜不僅美觀，還更容易入味、爽脆。這一步是讓蘿卜爽脆入味的小竅門，蘿卜全部切好后倒入盆中，加入3勺食鹽，用手揉抓均勻，使鹽均勻地滲入到蘿卜中，用鹽腌制后的蘿卜比較入味，同時(shí)鹽還能殺出蘿卜中的水分，讓蘿卜更爽脆。腌制蘿卜的時(shí)間，可以準(zhǔn)備其它的配料，大蒜、生姜去皮后切片，小米椒切圈，泡椒切段。準(zhǔn)備腌制蘿卜的料汁，大碗中加入生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，清水50克，鹽少許，攪拌均勻備用。腌制好的蘿卜用清水沖洗2遍，洗掉蘿卜表面的鹽分，再次用手?jǐn)D出多余的水分。蘿卜用鹽腌制時(shí)，一些鹽分還在蘿卜表【摘要】
腌蘿卜怎么腌好吃又脆【提問】
腌蘿卜最重要的就是食材的選擇，要購(gòu)買水分充足、口感脆爽的蘿卜，蘿卜清洗干凈后去頭去尾，將蘿卜從中間切開后再一分為二，切成四等份。將蘿卜放在案板上，切成夾刀片，也就是兩淺一深的切法，前兩刀不完全切斷，第三刀切斷，切成下圖這個(gè)樣子即可，切的時(shí)候注意不要切得太厚，盡量均勻一些，切出來的蘿卜不僅美觀，還更容易入味、爽脆。這一步是讓蘿卜爽脆入味的小竅門，蘿卜全部切好后倒入盆中，加入3勺食鹽，用手揉抓均勻，使鹽均勻地滲入到蘿卜中，用鹽腌制后的蘿卜比較入味，同時(shí)鹽還能殺出蘿卜中的水分，讓蘿卜更爽脆。腌制蘿卜的時(shí)間，可以準(zhǔn)備其它的配料，大蒜、生姜去皮后切片，小米椒切圈，泡椒切段。準(zhǔn)備腌制蘿卜的料汁，大碗中加入生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，清水50克，鹽少許，攪拌均勻備用。腌制好的蘿卜用清水沖洗2遍，洗掉蘿卜表面的鹽分，再次用手?jǐn)D出多余的水分。蘿卜用鹽腌制時(shí)，一些鹽分還在蘿卜表【回答】
找一個(gè)干凈的容器，倒入蘿卜片，切好的大蒜、生姜、小米椒、泡椒，最后倒入調(diào)好的料汁，料汁要完全沒過蘿卜，這樣才能入味，最后封上保鮮膜，腌制3—5小時(shí)即可，一盤爽脆下飯的腌蘿卜就做好了。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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