- 觀點(diǎn)1： 主料排骨250克土豆50克輔料油適量鹽適量郫縣豆瓣醬1大勺醬油1勺料酒1勺八角4個(gè)桂皮適量花椒適量糖適量
步驟
川味土豆燒排骨的做法步驟11.：排骨1斤、土豆4個(gè)、郫縣豆瓣醬1大匙。
川味土豆燒排骨的做法步驟22.土豆去皮切成小塊，暫時(shí)未用到土豆的時(shí)候先用清水浸泡這，除去表面淀粉
川味土豆燒排骨的做法步驟33.將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用
川味土豆燒排骨的做法步驟44.炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱放入焯過水的排骨炒至金黃；放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；再倒入醬油、料酒翻炒勻
川味土豆燒排骨的做法步驟55.加適量清水（沒過排骨），加入桂皮，4個(gè)八角和10幾顆花椒，
川味土豆燒排骨的做法步驟66.燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛
川味土豆燒排骨的做法步驟77.倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘至湯汁收干即可。 - 觀點(diǎn)2： 步驟 1
點(diǎn)擊查看大圖超好吃川味土豆燒排骨的做法 步驟1
土豆削皮切成滾刀塊，冷水浸泡待用。
步驟 2
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排骨洗凈，冷水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮到肉斷生，用湯勺將浮沫撈出，關(guān)火將水倒盡。
步驟 3
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菜鍋大火燒熱， 下一大勺油燒到六七成 (剛感到熱浪襲來，油還未冒煙)的時(shí)候，下豆瓣大火快炒，再下大料、花椒、香葉、桂皮翻炒出香味，技術(shù)過硬或純屬膽大的盆友可以在這時(shí)發(fā)動顛鍋技能。
步驟 4
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下排骨繼續(xù)大火翻炒至香料在肉上裹勻， 放兩到三湯勺老抽給排骨上色。待排骨炒到表面微焦的樣子關(guān)火，加入水直至剛剛沒過排骨。
步驟 5
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將菜鍋中的食材全部轉(zhuǎn)移到另一口鍋。蓋上鍋蓋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火十分鐘，放入切好的土豆塊和冰糖。
步驟 6
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大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘，加鹽調(diào)味后即可出鍋！
步驟 7
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正巧煮了個(gè)面，澆上兩勺湯汁，配上糯軟的土豆和美味的排骨，好吃到恨不得把每一滴湯汁都舔干凈！ - 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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