- 觀點(diǎn)1： 在諸位的日常生活，在所難免吃肉，豬肉就是其中之一，一般大家在吃豬肉的過程當(dāng)中都會搭配一些水果蔬菜，無論搭配上哪一種蔬菜都特別好吃，眾所周知，在做菜的情形下都使用一些調(diào)料來提高味道，比如耗油和醬油，但是放調(diào)味品的情形下一定需要注意順序的，在炒肉的時候，到底是先放醬油還是先放蠔油？順序反了會不會影響口感呢？
很多人炒瘦肉時，小肉下鍋沒多久就立刻放入各種調(diào)料，比如耗油、醬油等，一通亂倒，僅需炒上色之后就可以了，事實(shí)上那般并不是錯的做法。前提條件大伙兒要知道，耗油并不是成品油，這就是在生產(chǎn)制造蠔豉時，煮蠔豉所剩下的湯，根據(jù)過濾和提液后創(chuàng)建的。耗油事實(shí)上是一種含充裕營養(yǎng)元素、美味可口的調(diào)味品調(diào)料。像我們平時炒瘦肉全是會用耗油來提高鮮美。
醬油是由大豆、淀粉、小麥、食鹽根據(jù)釀制、發(fā)酵等生產(chǎn)流程配備而成的，平時大伙兒炒菜全是會用醬油，它運(yùn)用水準(zhǔn)僅次與食鹽，它的功能重要用以提色。我們在炒瘦肉的情形下一定會應(yīng)用醬油的，根據(jù)醬油的上色之后，菜品看起來是有食欲了很多，也是大家日常生活不可缺少的調(diào)味料。
炒瘦肉時，不但放耗油又需放醬油，那般到底先放哪個呢？比較好的方法就是先放醬油，眾所周知醬油是拿來上色的，倘若到后面后放的話，會導(dǎo)致上色不勻，而且醬油還會留在紅燒肉的表面中不被吸收消化，之后嘗到嘴中的話，會覺得十分的咸，因而醬油盡量先放。
而耗油的話，比較好的放入時間是在即將出鍋時，因?yàn)楹挠托枰ㄟ^升溫才能夠讓它營養(yǎng)成分釋放出來，可是假如升溫的時間太長的話，那么就會損壞耗油里面的微量元素，這類耗油對于我們來說也沒特別大現(xiàn)實(shí)意義了，因而耗油有且只有出鍋前才能夠放。 - 觀點(diǎn)2： 是先放醬油，因?yàn)獒u油主要是用來調(diào)色的。蠔油的話是影響一道菜的口感。
- 觀點(diǎn)3： 我覺得在炒肉的時候應(yīng)該是先放醬油；其實(shí)如果順序反了，對于口感的影響并不是很大，在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中的一些家常菜，根本是不會體會到這種細(xì)微的口感的。
- 觀點(diǎn)4： 一般都是先放醬油，因?yàn)獒u油是起到上色作用的，如果后面放也會影響口感。
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