- 觀點1： 【蒜蓉辣醬】
【制作食材】食鹽，食用油，大蒜，生姜，小米辣，生抽，蠔油，白酒
【方法及步驟】
1、首先我們要準備適量的小米辣，喜歡吃辣椒的朋友，就多備上一些小米辣，例如我就準備了半斤的小米辣，然后還需準備幾個大蒜，將大蒜去皮后清洗干凈，并放到一旁備用。再準備一小塊的生姜，將其清洗干凈，放到一旁備用。
2、準備一個絞肉機，把準備好的小米辣、生姜和大蒜，通通放入到絞肉機當中，將其攪打成碎末后，攪拌均勻并裝入大碗中備用。如果家里沒有絞肉機的話，也可以采用手剁的方式去進行處理，只是顯得比較麻煩。
然后準備一口小鍋，將鍋預熱以后，往鍋中加入適量食用油，等油溫加熱到6成熱以后，將火轉成小火，并把攪碎好的碎末，通通加入到熱油當中，用小火慢慢的去對其進行翻炒。
3、在對辣椒和蒜末進行煸炒的過程中，其內部的水分會被煸炒出，這時我們不要著急，而是繼續用小火不斷的對其進行煸炒，讓其內部的水分被完全炒干。等可以聞到一股濃濃的蒜香味和辣椒味的時候，就可以開始對其進行調味了。
往鍋中加入兩大勺生抽，以及一大勺的蠔油，生抽上色、蠔油提鮮，最后再加入適量食鹽，調一調蒜蓉辣醬的底味，口味重的可以多加入一些食鹽。
4、繼續用小火對所有食材進行翻炒，等所有食材被翻炒入味以后，我們還需往鍋中再加入一小勺的高度白酒。高度白酒那可是關鍵食材哦，高度白酒的加入不僅能夠有效提高蒜蓉辣醬的保存時間，還可以起到非常好的增香作用。 - 觀點2： 主料
紅辣椒
1500克
西紅柿
500克
大蒜
250克
輔料
面醬
適量
米醋
適量
白糖
250克
步驟
1.紅辣椒3斤洗凈，去蒂去籽
2.西紅柿1斤
3.大蒜半斤
4.白糖半斤
5.把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用
6.鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮知道濃稠為止，大約半小時
7.熬好后放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個月左右
小貼士
1、料理機先打蒜蓉，再打辣椒，最后打西紅柿，這樣比較便于清理
2、蒜蓉留一半最后放，這樣蒜的味道比較濃郁
3、熬的時候注意小火，邊熬邊攪拌，以免粘鍋 - 觀點3： 材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小竅門：
1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。
2、如果不覺得夸張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做呵呵~~ - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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