- 觀點1： 1、面糊的稀稠程度很重要，過稠的話煎出來的餅會太厚，不容易卷起來
口感也不好；面糊過稀，煎出來的餅太薄，卷起來容易爛；
2、煎鍋很重要，建議用不粘鍋來煎，不用放油，煎出來的餅健康不油膩；
3、冷鍋倒面糊，這樣更容易把面糊攤均勻，攤薄；煎完一塊，要等鍋稍
涼再倒入第二塊的面糊；
4、用電磁爐煎的話，火力更均勻，整個鍋底均勻受熱，煎出來的蛋餅顏色
會比較均勻；
5、慢火煎，千萬不要大火，煎的時間不用太長，很容易熟的，基本上你晃動鍋子，蛋餅可以晃動的時候就翻面，另一面同樣煎至可以晃動就可以了。
材料：
面粉80克，水150克，雞蛋3個，火腿片10片，生菜，蔥
調料：
鹽、白胡椒粉
做法：
1、雞蛋磕進大碗，加入適量鹽和白胡椒粉后攪拌均勻；
2、撒進蔥花，攪拌均勻；
3、篩進面粉，稍加攪拌；
4、倒入清水，攪拌成可以流動的比較稀的面糊（面糊不要太稠，否則蛋餅會硬）；
5、注意把面粉小疙瘩攪散，靜置10分鐘；
6、用勺子裝一勺面糊，倒進平底鍋，轉動鍋中，讓面糊均勻地平攤在
鍋中；（注意：這里是不用放油，不用熱鍋，冷鍋倒進面糊哦）
7、開慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃動鍋中，蛋餅可以移動的時候翻面，
同樣慢火煎至蛋餅鼓起即可；（煎完一份，可以讓鍋稍微冷卻以后再倒
入面糊，煎餅時間不可過長，否則影響蛋餅的軟度）
8、依次把面糊全部煎成蛋餅后，把火腿片稍微煎一下，微微金黃即可。
9、把蛋餅平鋪在保鮮膜上，鋪上生菜，鋪上火腿片；
10、壓實卷起，盡量卷實一點；
11、依次把蛋餅全部卷起；
12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香濃的椰香南瓜糊和水果，
就是一頓營養(yǎng)美味的早餐啦。 - 觀點2： 做的時候當然需要放油了，不然雞蛋餅無法煎得酥脆好吃
- 觀點3： 雞蛋餅卷菜做的時候需要放油，不放油的話，會粘鍋，在鍋底抹一層薄薄的油，做出來的雞蛋餅才會更加美味，在卷上蔬菜，也更健康。
- 觀點4： 需要放一點油，可以增加雞蛋餅的香度，吃起來口感更好，但是不要放太多。
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- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
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- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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