- 觀點(diǎn)1： （hairy chestnut）
學(xué)名：Castanea mollissima B1.。又稱(chēng)栗子、大栗、毛板栗。殼斗科，板栗屬。
形態(tài)和用途
喬木，高達(dá)20米，胸徑1米。小枝無(wú)頂芽，被灰色絨毛。葉長(zhǎng)9～18厘米，寬4～7厘米，葉緣有鋸齒，齒端芒狀，下面有灰白色短絨毛。殼斗徑6～8厘米，堅(jiān)果徑2～3.5厘米。花期4～5月；果熟期9月。
板栗是中國(guó)著名干果之一。從西安半坡村（仰韶文化遺址）發(fā)現(xiàn)了氏族社會(huì)（距今6000年前）就已經(jīng)利用野生栗樹(shù)的果實(shí)。西漢司馬遷《史記·貨殖列傳》就有“燕秦千樹(shù)栗，此其人皆與千戶侯等”的記載。板栗種仁含糖及淀粉70.1%、蛋白質(zhì)10.7%、脂肪7.4%，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口。木材堅(jiān)硬，紋理直，結(jié)構(gòu)粗，抗腐朽，耐水濕，宜作枕木、礦柱、車(chē)輛、造船、家具等用材。
（徐永椿）
地理分布和生物學(xué)特性
板栗分布于北緯18°30′～40°30′、東經(jīng)99°～124°之間，包括吉林、遼寧、河北、北京、內(nèi)蒙古、山東、河南、安徽、江蘇、浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、四川、貴州、云南、陜西、甘肅、青海南部和西藏東南部等地。垂直分布，最低的是山東郯城和江蘇新沂、沭陽(yáng)等地的沖積平原，海拔不足50米，最高的為云南維西，達(dá)2800米。其自然分布的范圍跨越了熱帶邊緣、亞熱帶和暖溫帶。但分布最多、栽培最盛的是在黃河流域的華北及長(zhǎng)江流域各省。板栗對(duì)氣候條件要求不甚嚴(yán)格，在年平均氣溫8～22℃，極端最高氣溫35～43℃，極端最低氣溫-35℃，年降水量為500～1900毫米的氣候條件下都能生長(zhǎng)。但在年平均氣溫10～14℃，年降水量600～1400毫米的地方生長(zhǎng)最好。板栗對(duì)土壤要求不甚嚴(yán)格，但對(duì)堿性土特殊敏感，在pH值4.5～7.0的范圍內(nèi)生長(zhǎng)良好，若pH值大于7.6，含鹽量大于0.2%時(shí)，生長(zhǎng)不良。無(wú)論是山地、丘陵或河灘沖積沙地均可栽培，但以土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、質(zhì)地疏松、排水良好的土壤為宜。板栗具有發(fā)達(dá)的根系，較耐旱、耐澇。一般來(lái)說(shuō)，北方品種較南方品種耐旱，南方品種較北方品種耐澇。板栗喜光，忌蔭蔽。在每日光照不足6小時(shí)的溝谷，樹(shù)冠生長(zhǎng)直立，葉薄枝細(xì)，產(chǎn)量低。在開(kāi)花期間，光照不足，易引起生理落果。如長(zhǎng)期過(guò)度遮蔭，會(huì)使內(nèi)膛枝葉黃瘦細(xì)弱，甚至枯死；或枝條外移，影響產(chǎn)量。在栽植時(shí)應(yīng)選擇光照充足的陽(yáng)坡，或開(kāi)闊的溝谷地為宜。
（胡芳名）
育種
板栗育種的目標(biāo)主要是使堅(jiān)果產(chǎn)量高、品質(zhì)多樣、樹(shù)型矮化、適應(yīng)性強(qiáng)。
中國(guó)有板栗優(yōu)良品種約300個(gè)以上。在南方有江蘇吳縣的“九家種”，宜興的“焦扎”，溧陽(yáng)的“處暑紅”，安徽廣德的“新杭遲栗”，湖北秭歸的“淺刺大板栗”等，但品質(zhì)一般都不如北方的品種。主要產(chǎn)區(qū)華北各省，長(zhǎng)期采用實(shí)生繁殖，雖然有“明栗”、“毛栗”、“油栗”、“秋分栗”等名稱(chēng)，實(shí)際上至今未形成穩(wěn)定的栽培品種。單株間變異幅度大，而在良種選育方面潛力很大。20世紀(jì)60年代以來(lái)開(kāi)始進(jìn)行實(shí)生樹(shù)的單株選優(yōu)，在河北、山東和北京市選出一批優(yōu)株。通過(guò)推廣高株換接和無(wú)性系嫁接繁殖，取得了明顯的成績(jī)。除了栽培種外，長(zhǎng)江流域低山丘陵還廣泛分布有野板栗，用它作為砧木就地嫁接成園，在民間有悠久歷史。野板栗和板栗的近緣種茅栗的堅(jiān)果雖較小，但都有樹(shù)冠矮小、結(jié)果早和結(jié)果多等特點(diǎn)。堅(jiān)果單生的錐栗主要供材用，在浙江、福建也有果用栽培品種。板栗和這些野生近緣種的類(lèi)型都很多，還有不少自然雜種，如浙江蘭溪栽培的“曹茍栗”就是板栗和錐栗的自然雜種。這些都是有價(jià)值的育種資源。
世界栽培的栗屬林木尚有歐洲栗、日本栗和美洲栗等。美洲栗除材用外，又是鞣料的重要來(lái)源。20世紀(jì)初受到栗胴枯病的致命打擊，現(xiàn)已淪為瀕危樹(shù)種。美國(guó)于1924年開(kāi)始將美洲栗與抗病力強(qiáng)的日本栗、板栗雜交。也利用歐洲栗和這兩種亞洲栗進(jìn)行抗墨水病育種。日本栗在1941年發(fā)現(xiàn)栗瘤蜂后，蔓延迅速，栽培品種半數(shù)以上被害，嚴(yán)重威脅生產(chǎn)，后經(jīng)利用抗蟲(chóng)品種雜交，獲得了許多抗栗瘤蜂的新品種，已在生產(chǎn)中應(yīng)用。
各種栗的染色體數(shù)都是2n=24。種間雜交一般沒(méi)有困難。雜種后代在生長(zhǎng)速度、堅(jiān)果大小等方面表現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢(shì)。茅栗連年結(jié)果和早結(jié)果為顯性。美洲栗的感病性一般為不完全顯性。日本栗抗栗瘤蜂性為完全顯性。栗屬雜交育種中還有花粉直感現(xiàn)象。花粉影響種子重量、大小種皮剝離難易和胚的色澤等。在選種的基礎(chǔ)上進(jìn)行板栗雜交育種有很大的前途。此外，用秋水仙堿處理板栗、日本栗、美洲栗幼苗都較易獲得多倍體枝條。
（張宇和）
造林技術(shù)
①采種：采種時(shí)要選擇豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、結(jié)實(shí)早、品質(zhì)好、生長(zhǎng)健壯的盛果期優(yōu)良單株。待栗實(shí)自然脫落，充分成熟時(shí)進(jìn)行。挑選充實(shí)、飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的作種用。一般采用沙藏法。播種時(shí)間分春播和秋播。中國(guó)北方在解凍后，即春分至清明期間進(jìn)行，也可在立冬前后封凍前播完；南方多在2月中、下旬至4月上、中旬進(jìn)行。②育苗：圃地要選擇平坦、灌水方便、土質(zhì)肥沃、疏松的沙質(zhì)壤土。先進(jìn)行細(xì)致整地，施足基肥，然后作床，按20～30厘米行距開(kāi)溝，12～15厘米株距播種。每公頃播種量，北方1125～1500公斤，南方1500～1875公斤。1年生苗高可達(dá)40～100厘米，即可出圃定植。③嫁接繁殖：北方多用本砧，以2～3年生實(shí)生苗作砧木。長(zhǎng)江流域一帶有利用5～8年的野生板栗作砧木就地嫁接的習(xí)慣。湖南部分地區(qū)采用錐栗作砧木，成活率較高。接穗應(yīng)在生長(zhǎng)健壯、結(jié)果多、品質(zhì)好的成年優(yōu)株上剪取生長(zhǎng)健壯的結(jié)果枝或發(fā)育枝。為了適當(dāng)延長(zhǎng)嫁接時(shí)間，試驗(yàn)證明，在芽萌發(fā)前45天剪取接穗置3～5℃，填充物含水量為30～35%的地下室或土窯中貯藏，然后進(jìn)行嫁接效果良好。嫁接時(shí)期因方法而異。枝接一般在砧木的芽開(kāi)始萌動(dòng)、樹(shù)皮易剝開(kāi)的時(shí)候進(jìn)行。如河北一般4月中、下旬，廣西3月上、中旬。此外嫁接一般應(yīng)選擇晴天，18℃的氣溫為好。秋季嫁接在長(zhǎng)江流域一般以9～10月為宜，大多采用腹接。也有采用芽接的。苗圃嫁接可采用切接、插皮接、插皮舌接、腹接、根接，利用潛伏芽進(jìn)行外套芽接、春季帶木質(zhì)芽接等方法。砧木較粗或改劣換優(yōu)的大樹(shù)進(jìn)行高接，如主、側(cè)枝光禿，嫁接宜用剝皮接或嵌合枝接。（見(jiàn)嫁接育苗、林木嫁接）④造林：造林地選擇在背風(fēng)向陽(yáng)、土層深厚、濕潤(rùn)、肥沃的中性或微酸性土壤。栽植密度視土壤、地形、品種和管理水平而定。利用實(shí)生苗栽植，在土壤肥沃的地方每公頃可栽150～210株，土層瘠薄的地方240～330株。板栗合理密植是早期豐產(chǎn)的有效途徑。利用矮化砧木嫁接，山地每公頃600～800株，平地300～600株。板栗是異花授粉樹(shù)種。自花授粉常不孕或孕性極低。為此，在營(yíng)造栗林時(shí)，要選用不同品種，進(jìn)行混栽，一般主栽品種4～8行，配置一行授粉樹(shù)種。⑤撫育管理：造林后1～5年內(nèi)，可間種花生、綠豆、蠶豆等作物。成林樹(shù)冠擴(kuò)大后，可在林下種綠肥作物和藥用植物。在春季和夏季雜草生長(zhǎng)旺盛時(shí)，進(jìn)行栗園中耕或塊狀撫育。板栗對(duì)施肥灌水反應(yīng)敏感。在花期施速效氮肥效果更加顯著。應(yīng)以有機(jī)肥為主，結(jié)合施化肥，氮、磷、鉀混合施用最好。施肥方法因季節(jié)而異，一般冬季施有機(jī)肥采用環(huán)狀溝施，溝寬15～20厘米，深25厘米，夏季追肥宜用放射狀或穴施，深15厘米左右。整形修剪是培育良好的樹(shù)體骨架，調(diào)節(jié)養(yǎng)分的分配，促進(jìn)結(jié)實(shí)，防止病蟲(chóng)害的重要措施。幼樹(shù)整形通常多采用自然開(kāi)心形和主干疏層形兩種。一般干性較弱的品種采用自然開(kāi)心形。干高60～100厘米，選留在主干周?chē)植季鶆虻娜齻€(gè)主枝，在主枝上間距60～70厘米選留2～3個(gè)強(qiáng)壯分枝作側(cè)枝。主干疏層形，有明顯的中央領(lǐng)導(dǎo)枝，樹(shù)冠高大成層形，充分利用空間結(jié)果。定干高60～100厘米，主枝5～6個(gè)，第一層2～3個(gè)，第二層1～2個(gè)，第三層1個(gè)，每主枝上保留側(cè)枝2～3個(gè)，層間距1～1.5米，層內(nèi)主枝間距50厘米左右。成年樹(shù)修剪有“清膛川樹(shù)”和“實(shí)膛修剪”兩種方法。“清膛川樹(shù)”，即將樹(shù)冠內(nèi)的雄花枝、纖細(xì)枝、發(fā)育枝、病蟲(chóng)枝及徒長(zhǎng)枝全部疏去，只留冠外結(jié)果枝。這種方法會(huì)促使結(jié)果部位外移，縮小結(jié)果面積和造成隔年結(jié)果。“實(shí)膛修剪”，是利用娃枝（膛內(nèi)潛伏芽萌生的發(fā)育枝）充實(shí)內(nèi)膛，增加結(jié)果部位，在主枝上培養(yǎng)接班枝（預(yù)備枝），輪替更新。它比“清膛修剪”可提高株產(chǎn)30～50%。栗樹(shù)更新能力很強(qiáng)，更新的方法和程度，應(yīng)根據(jù)具體情況而定，一般以逐年逐步間換主、側(cè)枝，分批更新。有些老栗產(chǎn)區(qū)，在修剪的同時(shí)刮樹(shù)皮，也可起到老樹(shù)更新的作用。低劣樹(shù)采用高接換頭，多頭多位嫁接，改劣換優(yōu)。適時(shí)采收可增加產(chǎn)量，提高質(zhì)量。由于地區(qū)和品種不同，成熟期不一致，故采收期亦有差異。一般當(dāng)球苞由青色轉(zhuǎn)黃色，30%左右的球苞微裂時(shí)即可采收。采收的球苞放在陰涼處堆漚數(shù)天，待大部分球苞開(kāi)裂后取出栗實(shí)即行分級(jí)、貯藏。
主要病蟲(chóng)害有白粉病、栗實(shí)黑斑病、栗瘤蜂、栗大蚜、栗實(shí)象鼻蟲(chóng)、桃柱螟、皮應(yīng)蛾等。
（胡芳名）
板栗大蚜
（large chestnut aphid）
（曹誠(chéng)一）
學(xué)名：Lachnus tropicalis（Van der Goot）。又稱(chēng)栗大蚜、熱帶黑大蚜。同翅目，大蚜科。無(wú)翅孤雌蚜體灰黑色，長(zhǎng)3～4毫米；腹部圓形，觸角短，約為體長(zhǎng)的1/2，第三至四節(jié)端部各有圓形感覺(jué)小孔2～5個(gè)，后足脛節(jié)為體長(zhǎng)的0.97倍；有翅孤雌蚜翅黑色，僅脛分脈域及翅中部有透明帶；觸角第三節(jié)有感覺(jué)孔9～21個(gè)（見(jiàn)圖）。分布中國(guó)吉林、遼寧、北京、河北、山東、河南、江蘇、浙江、湖北、江西、臺(tái)灣及西南各省，朝鮮，日本，馬來(lái)西亞。為害板栗、白櫟、麻櫟等。在山東泰安一年10余代，以卵在枝干背陰面越冬。翌年3月下旬至4月初越冬卵孵化出若蚜，聚集嫩梢幼芽為害。4月下旬干母胎生有翅及無(wú)翅若蚜。5月上旬有翅孤雌蚜遷至刺槐嫩枝、葉、花上為害。6月上旬至7月上旬蚜群增殖快，7月中下旬因雨季而數(shù)量大減。8～9月再群集栗苞、果梗處為害，常造成早期落果。10月下旬產(chǎn)生性蚜交配、產(chǎn)卵。卵產(chǎn)于枝、干，常數(shù)千粒甚至數(shù)萬(wàn)粒密集排列成片。防治方法：刮老樹(shù)皮，人工除卵；越冬卵近孵化期，涂刷較高濃度的石硫合劑；若蟲(chóng)盛發(fā)期噴40%樂(lè)果乳油1000～2000倍液，或50%敵敵畏1000～2000倍液。
板栗大蚜有翅孤雌蚜的觸角和前翅 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買(mǎi)的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱(chēng)，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車(chē)上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣(mài)，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買(mǎi)什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買(mǎi)（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類(lèi)繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類(lèi)繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱(chēng)。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱(chēng)口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱(chēng)。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買(mǎi)到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類(lèi)（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤(pán)紙（可選，用于隔離肉類(lèi)和電餅鐺）肉類(lèi)處理：將肉類(lèi)切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫(huà)的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！