- 觀點1： 葡萄干一般都是比較香甜香甜的，有些葡萄干吃起來會有點澀澀的味道，這個很可能是變質或者品質不好等等。下面讓我們具體來看看吧！
葡萄干發澀是有問題嗎 葡萄干發澀有可能是正常現象，也可能是放久了變質了，或者葡萄干的品質不佳等等。
葡萄干不干凈或者質量不好，難吃的都是放時間久了或便宜的，買貴一點的（不用太貴，小上檔次即可），就不會澀了。
葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；葡萄干內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病患者的康復；葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，但是一定注意不要食用太多，否則會出現口干等不適癥狀。
葡萄干為什么發澀 葡萄皮含單寧 葡萄皮里含有單寧，單寧的口感就是澀，這也就是為什么紅酒給人的感覺是澀的一樣。
晾干方式 在日光下曬干的葡萄干容易發酸發澀，質量和口感最好的葡萄干是涼房陰干的。
葡萄干變質 葡萄干品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
葡萄干怎么挑選 1、看葡萄干的個頭 有些人愛挑個頭大的葡萄干購買，覺得大的東西才夠好，才夠甜。其實葡萄干不同的品種，味道是不一樣的，不是甜就一定好。買葡萄干，個頭均勻，沒有雜質，品質就錯不了。
2、看葡萄干的顏色 挑選葡萄干，不管是什么品種的葡萄干，顏色都不宜太過艷麗，和統一。純天然的東西，因為是自然生長成的，不可能顏色一樣，有色差是正常現在。如果一袋葡萄干都是碧綠碧綠的，那么一定是人工加工過了，建議不要購買。
3、不要迷信葡萄干的產地 一說起葡萄干，人們就會覺得新疆的好，看到葡萄干包裝袋上面寫著新疆葡萄干，不論多貴都急忙購買。不可否認新疆的葡萄干的確是好，但是不能盲目購買，可以貨比三家，而且一定要看看葡萄干的廠址再購買。
4、試試葡萄干的手感 如果是散稱的葡萄干，用手觸摸葡萄干沒有發潮，發粘的葡萄干，而且捏一捏葡萄干是有韌性的，這樣的葡萄比較好。如果是包裝好的葡萄干，購買的時候，就只能通過肉眼觀察了，看看葡萄干有沒有粘連在一起，結塊的顯現，有沒有腐爛，蟲蛀，有的話就不要購買。
5、葡萄干浸泡在水中觀察 很多不法商販為了使得葡萄干色彩漂亮，就給葡萄干染色。想要辨別自己買的葡萄干是不是純天然的，就需要在碗中盛入清水，放入一把葡萄干進行浸泡，3分鐘左右，看水顏色的變化就會知道自己買的葡萄干是不是健康食品了。 - 擴展閱讀1：江蘇阜寧特產：馬家蕩螃蟹
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