- 觀點(diǎn)1： 通常情況下，一斤面可以做18-20個(gè)韭 菜餅，20斤面可以做400個(gè)左右。一起來(lái)看一道韭 菜餡餅的做法。
韭 菜餡兒餅雖然做法簡(jiǎn)單，但多數(shù)人做出的餅并不好吃，要么是餅皮太厚，要么就是餡料不香，而且容易出水。
一、和面
餡兒餅要想皮薄晶瑩剔透，和面是很關(guān)鍵的，這種面不能和得太硬，太硬的話不好搟薄，烙出的餅就顯得很厚，但是也不能太薄，太薄的話，包的時(shí)候容易破皮，所以這個(gè)面要和到略微偏軟一些。
準(zhǔn)備300克面粉，加入一勺鹽增加筋性，然后再用180毫升的溫水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，邊倒邊攪，把面粉攪拌成面絮狀，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面團(tuán)，加油的目的是讓面更有彈性，口感酥脆。
揉好的面團(tuán)放到案板上搓成長(zhǎng)條，然后分次大小均勻的8個(gè)小劑子，將劑子表面都刷上油，鎖住面劑子的水分，這樣面柔軟有彈性，蓋上保鮮膜醒面1個(gè)小時(shí)。
二、調(diào)餡
九菜有一股獨(dú)特的香味，所以用它調(diào)餡時(shí)，不能放味道很重的調(diào)料，這樣會(huì)掩蓋九菜本身的香味，反而讓餡料不香。調(diào)九菜餡時(shí)，我們不能放、五香粉、蔥姜蒜、醬油、這幾種調(diào)料味道偏重，會(huì)影響九菜的鮮味，讓九菜顏色也變得不好看。
九菜洗凈后切碎，先加入食用油攪拌均勻，鎖住水分，然后加入泡軟切碎的粉絲，再加入炒好的雞蛋碎，加入一勺蝦皮，適量的蠔油，一點(diǎn)雞汁即可，不需要加鹽，因?yàn)槲r皮和蠔油都是咸的，這樣調(diào)出的餡兒特別香。
三、制作
案板上抹油，然后將劑子放上去，用手輕輕地按壓成圓形，因?yàn)檫@個(gè)面比較柔軟，也很操作，餅皮盡量按壓得薄一些，然后放上餡料，將餅皮慢慢包起來(lái)即可。然后再輕輕按壓成圓餅，做好的成品看起來(lái)有些透明，這就說(shuō)明是沒(méi)問(wèn)題的。
鍋里倒入適量菜籽油，烙餅最好是用菜籽油，因?yàn)橛盟映龅娘烆伾己芙瘘S，看起來(lái)很漂亮，中小火把餅烙到兩面金黃，顏色透明即可出鍋。 - 觀點(diǎn)2： 二十斤面能出多少韭菜餅
通常情況下，一斤面可以做18-20個(gè)韭 菜餅，20斤面可以做400個(gè)左右。一起來(lái)看一道韭 菜餡餅的做法。
韭 菜餡兒餅雖然做法簡(jiǎn)單，但多數(shù)人做出的餅并不好吃，要么是餅皮太厚，要么就是餡料不香，而且容易出水。
一、和面
餡兒餅要想皮薄晶瑩剔透，和面是很關(guān)鍵的，這種面不能和得太硬，太硬的話不好搟薄，烙出的餅就顯得很厚，但是也不能太薄，太薄的話，包的時(shí)候容易破皮，所以這個(gè)面要和到略微偏軟一些。
準(zhǔn)備300克面粉，加入一勺鹽增加筋性，然后再用180毫升的溫水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，邊倒邊攪，把面粉攪拌成面絮狀，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面團(tuán)，加油的目的是讓面更有彈性，口感酥脆。
揉好的面團(tuán)放到案板上搓成長(zhǎng)條，然后分次大小均勻的8個(gè)小劑子，將劑子表面都刷上油，鎖住面劑子的水分，這樣面柔軟有彈性，蓋上保鮮膜醒面1個(gè)小時(shí)。
二、調(diào)餡
九菜有一股獨(dú)特的香味，所以用它調(diào)餡時(shí)，不能放味道很重的調(diào)料，這樣會(huì)掩蓋九菜本身的香味，反而讓餡料不香。調(diào)九菜餡時(shí)，我們不能放、五香粉、蔥姜蒜、醬油、這幾種調(diào)料味道偏重，會(huì)影響九菜的鮮味，讓九菜顏色也變得不好看。
九菜洗凈后切碎，先加入食用油攪拌均勻，鎖住水分，然后加入泡軟切碎的粉絲，再加入炒好的雞蛋碎，加入一勺蝦皮，適量的蠔油，一點(diǎn)雞汁即可，不需要加鹽，因?yàn)槲r皮和蠔油都是咸的，這樣調(diào)出的餡兒特別香。 - 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無(wú)法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過(guò)夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見(jiàn)的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過(guò)程中可以中途看一下有沒(méi)有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴(kuò)展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
- 擴(kuò)展閱讀6：煮好的八寶粥時(shí)間長(zhǎng)了為什么會(huì)變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴(kuò)展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開(kāi)后放入小米，煮開(kāi)后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來(lái)的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
- 擴(kuò)展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個(gè)雞蛋;3、粥快煮好時(shí)，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個(gè)月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴(kuò)展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
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- 擴(kuò)展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營(yíng)養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
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