- 觀(guān)點(diǎn)1： 五花肉300克、線(xiàn)椒250克、小米辣5個(gè)、大蒜3瓣、蔥1段、姜1小塊
第一步：把線(xiàn)椒、小米辣用清水清洗干凈，線(xiàn)椒斜著切段，小米辣直接切成小段。然后把蒜拍一下切開(kāi)、姜切成片、大蔥切成段，都切好之后放一旁備用。
第二步：五花肉提前凍一下，凍到稍微硬的時(shí)候拿出來(lái)，方便切片。切五花肉的時(shí)候，盡量把五花肉切得薄一些，每片五花肉切得肥中帶瘦，切好放一旁就可以了。
第三步：鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，五花肉片涼油下鍋，慢慢煸炒出五花肉中的油脂，火候不要太大，以免把五花肉煸糊，五花肉煸炒至金黃色的時(shí)候就可以把五花肉拿出來(lái)了，油留在鍋中即可。
第四步：把蔥姜蒜放入鍋中炒香，香味飄出時(shí)放入線(xiàn)椒和小米辣，翻炒至辣椒斷生時(shí)，把五花肉放入鍋中一起翻炒，加入鹽適量的鹽、老抽和味精調(diào)味，翻炒幾下入味就可以出鍋了。 - 觀(guān)點(diǎn)2： 做辣椒炒肉的話(huà)，最好是用那種細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的二荊條青辣椒。把這種辣椒切成滾刀的一條一條的。最好是用鹽先把它腌制一下，這樣炒出來(lái)辣椒更加熟的快而且比較入味。然后就是起鍋燒熱油加入豆豉或者是豆瓣醬。然后就加入切好的肉片進(jìn)行爆炒，隨后放入切好的青辣椒。最后加1點(diǎn)生抽。就可以起鍋了。
- 觀(guān)點(diǎn)3： 1 把8兩肥瘦相間的五花肉洗凈，切成硬幣厚的片。
2 把三兩的青線(xiàn)椒用刀切成滾刀塊待用，把一兩的紅線(xiàn)椒也切成滾刀塊待用。
3 準(zhǔn)備料頭：蔥白段，姜片，蒜片。
4 燒熱鍋，不放油，把切好的青紅線(xiàn)椒倒入鍋中煸炒出香味，出香味后放少許鹽翻炒均勻后出鍋待用！
5 熱鍋滑油，把油倒出，把五花肉煸炒出香味，出油，放入姜蔥蒜，再放入少許豆瓣醬放出紅油，放少許豆豉，糖，生抽，蠔油，放入煸出香味的線(xiàn)椒，淋入料酒，翻炒均勻，翻炒片刻即可出鍋！ - 觀(guān)點(diǎn)4： 這個(gè)有多種做法，自己做出的就是好的做法
- 觀(guān)點(diǎn)5： 在鍋里面加入少量的油，然后加入辣椒，蔥姜翻炒，直到出來(lái)香味兒以后將肉放到鍋里面，然后繼續(xù)爆炒，加入一定量的鹽，蔥姜蒜 再翻炒3~5分鐘左右 這樣就做好了 。
- 觀(guān)點(diǎn)6： 1、材料準(zhǔn)備好，辣椒斜切，如圖，這樣容易入味也可以更好的發(fā)揮味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切幾刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一點(diǎn)顏色就會(huì)很黑）、生粉腌制15分鐘，肥肉可以稍微切厚點(diǎn)，這里肥肉是用來(lái)煉油的，湖南人會(huì)把煉油剩下的油渣也一起炒來(lái)吃。
2、鍋燒熱不要放油，中火下辣椒嗆香，加入適量鹽，直到辣椒表面微微發(fā)焦盛出備用，過(guò)程中要用鍋鏟壓辣椒。
3、倒入肥肉，開(kāi)小火，慢慢煉油，過(guò)程中要不斷翻炒避免焦糊。
4、直接加入瘦肉，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒，一定要是大火，也不要吝嗇油啊，如果前面肥肉煉的油少了要再加的。肉變色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、鹽調(diào)味。
5、翻炒均勻，辣椒入味以后就可以起鍋裝盤(pán)啦。 - 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開(kāi)水中氽過(guò)后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡(jiǎn)單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時(shí)間，最后用竹簽串起來(lái)，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛(ài)好者必點(diǎn)的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴(kuò)展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚(yú)也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚(yú)，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨(dú)特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類(lèi)和蔬菜等食...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個(gè)人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚(yú)：海魚(yú)或者淡水魚(yú)都適合燒烤...
- 擴(kuò)展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來(lái)備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱(chēng)，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴(kuò)展閱讀6：中國(guó)名菜有哪幾大菜系
- 中國(guó)名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對(duì)其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴(kuò)展閱讀7：中國(guó)四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國(guó)四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國(guó)四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做出簡(jiǎn)單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚(yú) 很多人做出來(lái)的魚(yú)肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類(lèi)菜其實(shí)最重要的是魚(yú)肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚(yú)身上，肚子也不要放過(guò)，腌制半小時(shí)左右即可，這樣腌制出來(lái)的魚(yú)肉不腥...
- 擴(kuò)展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據(jù)查詢(xún)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴(kuò)展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個(gè)脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場(chǎng)停車(chē)場(chǎng)旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個(gè)三三火鍋在大都會(huì)對(duì)面的巷子里,東西轉(zhuǎn)彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區(qū)太平門(mén),有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！