- 觀點1： 第一步：西葫蘆洗凈去皮。在去皮的過程中要注意的是，西葫蘆在去皮后，西葫蘆表面會滲出非常潤滑的汁液，為了防止從手中脫落，可以用吸油紙握住去皮，然后切片洗凈備用；瘦肉的話可以叫菜市場的阿姨幫您切好。
第二步：鍋內(nèi)熱油4成熱，然后把準備好的姜片倒入鍋中，適當翻炒幾下后，把準備好的瘦肉片倒入鍋中翻炒3分鐘。這一步時間稍長的原因主要是豬肉不能生著吃，為避免寄生蟲的滋生，100%炒熟是很有必要的。
第三步：在瘦肉炒熟后，直接把切好洗凈的西葫蘆片直接倒入鍋中翻炒。在這一步中，翻炒的節(jié)奏只要保證西葫蘆不要貼著鍋底過長時間而燒焦。一般來說，蔬菜燒焦就會影響口感了。在這個過程中，一般炒制2分鐘左右，看到西葫蘆片呈半透明狀，基本上就可以開始調(diào)味了。
第四步：基本上在經(jīng)過上面的兩個步驟后，西葫蘆和瘦肉基本熟透了，接下來就可以加入適量的蠔油，鹽，雞精開始調(diào)味了。一般來說，加入調(diào)味料后，如果感覺菜肴有點缺少水分，您可以適當?shù)脑阱佒械谷肷僭S的溫水，然后在翻炒1分鐘即可出鍋了。
第五步：在進一步是西葫蘆和瘦肉入味后，您就可以裝盤上桌了。 - 觀點2：
主料西葫蘆適量前腿瘦肉適量輔料蒜適量配料生抽適量雞粉適量鹽適量生粉適量白糖適量西葫蘆炒肉片的做法步驟1.西葫蘆洗凈，切去頭尾2.然后縱向?qū)Π肭虚_，再橫向切成片3.前腿肉切簿片，用生抽、雞粉和一點生粉，抓勻，腌制一會兒4.鍋中熱油，稍微多點，放入肉片快速翻炒至變色，盛出備用；5.換干凈的鍋，爆香蒜頭，再放入西葫蘆片翻炒1-2分鐘左右；倒入一飯勺的清水，不用加鍋蓋。調(diào)入適量的鹽、雞粉和白糖繼續(xù)翻炒；6.再倒入炒好的肉片炒勻，最后用生粉水勾簿茨，即可！小竅門* 瘦肉選擇豬的前腿瘦肉，很嫩！用來炒肉片，煮肉片湯，恩澤最愛了，咬得動，呵呵；* 炒肉片的油要稍微多點，快速翻炒變色就可以先盛出，這樣也能保證肉片嫩的口感；* 加清水可以讓西葫蘆煮透一點，不會讓其失去脆爽的口感，但不要加太多！ - 觀點3： 西葫蘆炒肉的做法
1.準備西葫蘆，豬肉少量，買的是五花肉
2.西葫蘆洗凈對半切開，切成2毫米的薄片
3.五花肉切成薄片備用，中間哪里有比較多的肥肉我給分開切了
4.鍋中倒入少許油下入肥肉炸油
5.把肥肉炸成金黃色就可以了
6.開中小火下入五花肉翻炒變色
7.下入切好的西葫蘆翻炒一分鐘
8.下入鹽翻炒一分鐘
9.最后放點雞粉翻炒鈞勻入味就可以出鍋了 - 觀點4： 準備原料：西葫蘆一根；瘦肉片100克，姜片3片。其余準備蠔油，雞精，鹽即可。
第一步：西葫蘆洗凈去皮。在去皮的過程中要注意的是，西葫蘆在去皮后，西葫蘆表面會滲出非常潤滑的汁液，為了防止從手中脫落，可以用吸油紙握住去皮，然后切片洗凈備用。
第二步：鍋內(nèi)熱油4成熱，然后把準備好的姜片倒入鍋中，適當翻炒幾下后，把準備好的瘦肉片倒入鍋中翻炒3分鐘。
第三步：在瘦肉炒熟后，直接把切好洗凈的西葫蘆片直接倒入鍋中翻炒。在這一步中，翻炒的節(jié)奏只要保證西葫蘆不要貼著鍋底過長時間而燒焦。一般來說，蔬菜燒焦就會影響口感了。在這個過程中，一般炒制2分鐘左右，看到西葫蘆片呈半透明狀，基本上就可以開始調(diào)味了。
第四步：基本上在經(jīng)過上面的兩個步驟后，西葫蘆和瘦肉基本熟透了，接下來就可以加入適量的蠔油，鹽，雞精開始調(diào)味了。一般來說，加入調(diào)味料后，如果感覺菜肴有點缺少水分，您可以適當?shù)脑阱佒械谷肷僭S的溫水，然后在翻炒1分鐘即可出鍋了。 - 觀點5： 配料：
西葫蘆一個、柿子椒2個、豬里脊肉200克、生抽15毫升、鹽半茶匙、蒜瓣適量、蔥適量、姜適量、糖2茶匙、蠔油適量、料酒20毫升
烹飪步驟：
1.把西葫蘆對半切開，拋去籽，再把每半切成2份，共4長條。再斜切成2-3毫米的西葫蘆片。青椒洗凈待用
2.切好的西葫蘆片放入少量鹽，用手抓一下讓鹽均勻入味，靜置10分鐘等出水后將水倒掉。這時的西葫蘆片已經(jīng)沒那么易斷了，有韌性了
3.肉絲切好，加入蔥姜，生抽，料酒，蠔油拌勻待用
4.把青椒切片，蒜瓣剁成蒜末
5.鍋先加熱后倒入油，隨即倒入拌好的肉絲翻炒，加入糖，不用再加鹽了，因為生抽本來就有咸鮮味。快速翻炒3分鐘待肉絲變熟了的顏色后即可裝盤
6.鍋內(nèi)再放入少量油，倒入青椒和西葫蘆拌炒。可加入少量鹽和糖，再加入蒜末，嫌干可以倒入少量開水。待西葫蘆熟后倒入炒好的肉絲再翻炒下，即可裝盤 - 觀點6： 胡瓜洗凈，將胡瓜縱向四等分，切薄片備用，肉洗凈切成2-3厘米長1.5厘米寬的薄片，備用，切蔥花蒜末備用，倒油燒鍋，油溫起來之后放肉片煸炒，煸炒至微焦，倒醬油提味，稍微放點十三香，放蔥花炒香去肉的異味，倒入瓜片，翻炒至瓜片微軟，少加點水淀粉勾芡，撒蒜末出鍋
- 觀點7： 西葫蘆炒肉很簡單。把西葫蘆洗好，切成片備用。把新買的五花肉。家好。然后。鍋加熱。放入五花肉，煸炒出油。再炒兩分鐘。然后加入。西葫蘆片翻炒均勻。再加入佐料。調(diào)味品。盛出即可，食用。
- 觀點8： 西葫蘆瓜是南北皆有的一種瓜菜，肉質(zhì)鮮嫩，清甜可口，拌上肉片來炒制，香香的肉片，融合到瓜菜中，那是清甜鮮嫩加肉香，顏色十分誘人，味道非常可口，是一道地道的家常菜，只是要把握住火候，保持鮮度，才能做出效果來。下面讓我們一起來做一下：
西葫蘆炒肉的家常做法：
一、 備用原料：
（1） 西葫蘆瓜：一個（約300克）；（2）肉片：150克；（3）大蔥1小段（25克）；（4）紅尖椒1個（30克）；（5）生姜：1塊（適量）；（8）八角：1枚；（9）鹽、味精、生抽、花生油、生粉適量。
西葫蘆瓜切片，豬肉切片，生姜、紅尖椒、大蔥切絲。豬肉放入適量生粉、生抽腌制15分鐘。
二、 炒制過程：
（1）首先將腌制好的豬肉過水，燒開水放入豬肉，再燒開水即可；
（2）然后熱鍋下油，先爆姜絲、大蔥和八角，爆出香味；
（3）倒入豬肉片，翻炒出肉香味，倒入紅椒絲稍作翻炒；
（4）倒入西葫蘆瓜，加一些水，保持干濕度，翻炒至六成熟；
（5）分別倒入少許米醋、生抽、咸鹽、味精，保鮮調(diào)味，快速翻炒；
（6）炒至西葫蘆瓜八至九成熟，即可裝盤起鍋。
三、炒制要點：
（1）豬肉要先腌制；
（2）姜絲、大蔥和八角要爆出香味；
（3）豬肉炒至要炒出香味，又不能炒老；
（4）加入少許米醋，可保持菜的新鮮度；
（5）西葫蘆瓜炒制不能過火，炒至8-9成熟即起鍋。
葫蘆瓜炒肉片，其特點就是瓜鮮甜帶肉片香，因此炒制的時候要爆出配料和肉片的香味來，讓這些香味入菜味，然后就是瓜要保持新鮮度，要控制火候，不能炒老了，要保鮮，只要做到這幾點，就能做出一道色香味俱全的好菜肴來。 - 觀點9： 西葫蘆洗凈切片，最好是切菱形片兒。把精瘦肉切薄片。然后起鍋燒油用蔥姜蒜末爆香，放入肉片。放入西葫蘆。大火翻炒迅速調(diào)味。炒致瓜片變翠綠。即可出鍋裝盤。
- 觀點10： 1.準備西葫蘆和豬肉，在準備蔥和蒜，將西葫蘆清洗干凈，2.切除西葫蘆的頭部和尾部，再將西葫蘆切成片，蔥切成蔥花，大蒜切成小片，豬肉切成小片放入盤中，肉中加入適量的食鹽和料酒，再加入水淀粉抓勻3.起鍋燒油，油熱后放入蔥蒜，爆出香味后放入肉片，炒至肉色發(fā)白后放入西葫蘆，4.翻炒均勻，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉，再次翻炒均勻，就可以出鍋啦！！
- 觀點11： 西葫蘆炒肉家常做法很簡單，豬肉切片，西葫蘆切絲，倒入油，油熱后加入肉片翻炒，七成熟放入西葫蘆絲，繼續(xù)翻炒，加入調(diào)味料，老抽著色，裝盤即可。
- 觀點12： 西葫蘆炒肉家常做法是。西葫蘆洗凈切片，蔥花蒜片五花肉切片。 鍋里倒入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒， 加入蒜片，蔥花繼續(xù)翻炒，在放入西葫蘆， 放入少許枸杞，鹽，雞精翻炒幾下即可出鍋。
- 觀點13： 豬肉炒西葫蘆
【食材】
西葫蘆1個，豬瘦肉1小塊，洋蔥半個，蒜3瓣，姜片3片，花椒少許，干辣椒角2個，食用油，食用鹽，生抽，雞精粉，白糖，淀粉，食用醋，蠔油。
【做法】
1、豬肉切片，在里邊放入三片姜，一小勺淀粉，少許蠔油，一小勺生抽，少許食用醋，一小撮白糖，攪拌均勻，靜置10分鐘，一方面在醋的作用下可以讓肉質(zhì)纖維更容易散開，另一方面可以去除肉腥氣。加入淀粉可以讓肉的味道更新嫩。白糖也具有提鮮作用。

2、西葫蘆清洗干凈切成三角片狀，蒜拍扁剁成末，干辣椒角切小段，洋蔥切片。

3、熱鍋熱油，把腌制好的醬豬肉倒進去來回的翻炒。炒豬肉的時候一定要謹記是熱鍋熱油，在這種狀態(tài)下炒出的豬肉才能達到外焦里嫩的口感。

4、炒好的肉，為了省事的情況下可以把它推到炒菜鍋的最邊緣，火不容易加熱的地方，然后鍋內(nèi)倒少許食用油，這個時候要注意，是熱鍋涼油，然后后把花椒先倒進去煸炒出香味，然后再倒入蒜末煸炒至琥珀色。

5、把切好的西葫蘆和洋蔥倒進去，和豬肉一起翻炒。

6、西葫蘆和洋蔥它們的水分都很多在高溫下，特別容易炒熟，炒的過程中加少許鹽，菜熟后，再放入少許雞精。翻炒均勻，這樣一盤醬肉西葫蘆就做好了。豬肉外焦里嫩，西葫蘆咸香可口。盛盤。（洋蔥生食也可以吃，也可以把洋蔥切絲，撒在成熟后的才上邊）
西葫蘆好吃，營養(yǎng)豐富，但是脾胃虛弱的人還是要少食哦，同時在吃西葫蘆不宜生吃，在烹飪的時候，也不宜過度烹制，會影響它的營養(yǎng)保存。 - 觀點14： 西葫蘆炒肉，首先把肉稍微的用油過一下，然后大伙兒炒一下西葫蘆。然后再勾芡出鍋裝盤就可以了。這種做法做出來的方法比較簡單，但是味道非常的濃厚。非常適合我們家庭里邊兒操作的。具體做法1.準備西葫蘆，豬肉少量，買的是五花肉 2.西葫蘆洗凈對半切開，切成2毫米的薄片 3.五花肉切成薄片備用，中間哪里有比較多的肥肉我給分開切了 4.鍋中倒入少許油下入肥肉炸油 5.把肥肉炸成金黃色就可以了 6.開中小火下入五花肉翻炒變色 7.下入切好的西葫蘆翻炒一分鐘 8.下入鹽翻炒一分鐘 9.最后放點雞粉翻炒鈞勻入味就可以出鍋了
- 觀點15： 西葫蘆炒肉，家常做法是先把西葫蘆切片，把豬肉切片，先把豬肉用鹽味精老抽腌制，然后下鍋且為涼鍋熱油，先把肉炒熟，然后把炒好的肉片盛出來，在鍋里放一點油，下午西葫蘆炒一分鐘加入姜絲，然后再把提前炒好的肉到鍋內(nèi)和西葫蘆一塊炒熟即可。
- 觀點16： 食材
200克 西葫蘆
100克 五花肉
各少許 紅椒片、姜片、蒜末、蔥段、剁椒
各適量 鹽、味精、雞粉、蠔油、老抽、料酒、水淀粉
【做法】
1 將洗凈的西葫蘆切片。
2 將洗好的五花肉切片。
3 將老抽、料酒、鹽加入肉片里拌勻，腌漬3～5分鐘。
4 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肉片滑油。
5 當肉片斷生時撈出。
6 鍋留底油，加入紅椒、蒜末、姜片、蔥段爆香。
7 倒入肉片，加老抽、料酒炒勻。
8 將西葫蘆倒入鍋里，翻炒1分鐘至熟。
9 加入剁椒炒勻，加入鹽、味精、蠔油、雞粉調(diào)味。
10 往鍋里加入少許水淀粉勾芡。
11 翻炒均勻。
12 將做好的菜盛入盤內(nèi)即可。 - 觀點17： 西葫蘆切絲，肉切薄片，熱鍋熱油，下肉片爆香，加入調(diào)味料拌勻，加入西葫蘆絲，炒熟就可出鍋。
- 觀點18： 第1步、西葫蘆一切兩半
第2步、在每一半均勻的斜刀
第3步、然后再橫著切片，出來就是菱形片，切黃瓜或者胡蘿卜的菱形片也是這樣切
第4步、豬肉切片
第5步、加入一勺生抽一勺料酒適量淀粉攪拌均勻，放置一會兒
第6步、西紅柿切小塊
第7步、蔥切小段，蒜切片
第8步、小碗中放入適量淀粉，適量清水，調(diào)成淀粉汁
第9步、鍋中放入適量植物油，燒熱，放入肉片翻炒至變白，盛出待用
第10步、放入蔥蒜爆香
第11步、放入西紅柿翻炒出紅汁
第12步、放入西葫蘆翻炒，加入適量鹽翻炒
第13步、加入一勺生抽翻炒
第14步、西葫蘆變軟，放入肉片
第15步、加入小碗中的淀粉汁，大火翻炒均勻關火出鍋 - 觀點19： 西葫蘆炒肉，家常做法是什么？
西葫蘆也叫胡瓜，它的做法是：先把西葫蘆洗干凈改刀切成片，放在盤中備用，將準備好的豬肉洗好，切成肉絲，放在盤中備用，準備好備料：蔥花蒜末，姜，醬油，雞精，料酒，花椒面，鍋燒熱后加入食用油，放入已經(jīng)準備好的豬肉絲在里面進行翻炒，之后放入，準備好的蔥花，姜，等配料再進行翻炒，在將西葫蘆，放入鍋中，一起進行翻炒，兩分鐘之后盛出裝盤即可。
望采納！ - 觀點20： 做法1:西胡蘆1個五花肉適量2:五花肉洗凈切片用少許鹽抓勻再用1個雞蛋的蛋白抓勻3:把角瓜改刀切片4:燒鍋放適量的油油溫到七八成熱時放入肉片翻炒至表面微黃放切好的蔥段花椒粉少許放角瓜片大火翻炒五至八分鐘即可。
- 觀點21： 第一步先把食材準備好，蔬菜洗干凈，切小片把肉洗干凈，切細條。
然后鍋中燒油把肉放在鍋中加入調(diào)料，醬油，醋，蠔油翻炒。
緊接著，把西葫蘆放到鍋里繼續(xù)翻炒加入食鹽稍微加一點點水就可以了。 - 觀點22： 把西葫蘆切片，瘦肉切片，紅椒切塊，末洗凈備用，起鍋放油，油熱放八角茴香，爆姜片蒜將肉翻炒，加鹽，老抽，陳醋，到七成熟時西葫蘆、末茸、紅椒下鍋翻炒出鍋時放點蔥絲和香菜即可。
- 觀點23： 材料
豬肉里脊 些許西葫蘆 一個淀粉 少許鹽 小勺生抽 少許料酒 少許
西葫蘆炒肉片的做法步驟
步驟 1
材料切好，里脊切成肉片，西葫蘆切成片
步驟 2
將里脊放入小碗，放些許料酒，生抽，淀粉，腌一會，西葫蘆放點鹽，也腌會
步驟 3
鍋內(nèi)入油，熱后放入蔥蒜爆香，將肉片倒入，煸一會，變色后盛出
步驟 4
鍋洗凈再入油，炒西葫蘆，炒到開始變軟后放肉片
步驟 5
再炒炒均勻，放點點生抽和些些鹽，盛出！ - 觀點24： 西葫蘆炒肉的話這個是家常菜，你可以把西葫蘆切片，切絲也可以。再把切好的肉腌制一段時間，下鍋燒油先把肉放在鍋里面煎炒，再放切好的西葫蘆，一起爆炒，幾分鐘就可以做好。
- 觀點25： 西葫蘆炒瓜最常見的做法是西苦葫蘆切6mm的厚片。然后先把肉用生抽淀粉，雞蛋清，咸鹽，花椒粉拌好以后醒發(fā)五分鐘，然后再用油鍋炒一下。當肉顏色變白時，再放入切好的西葫蘆片兒，再翻炒兩分鐘，提前加入醋，咸鹽，生抽。這樣就可以出鍋了，口感爽滑脆嫩。
- 觀點26： 西葫蘆先刨皮，然后嘗一下苦不苦，這是最重要的，然后切片和切絲都可以，用鹽腌20分鐘，然后把瘦肉切片或切絲，看菜配菜，然后用生粉，鹽，生抽拌勻腌一下，腌好的西葫蘆用水沖干凈，鍋熱燒油，溫六到七成下瘦肉炒，翻炒幾下就出鍋，鍋留少許油，爆香姜蒜，然后下西葫蘆，好熟后下瘦肉和調(diào)味品，然后勾芡起鍋。
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