- 觀點1： 是有問題，鹵肉加工時對肉是不處理的，只是鹽腌一下并綽一道水，鹵的過程就是給肉入味上色，肉一般是很勁道的。出現粉的情況不是摻假了，就是肉壞了，我是專業制作鹵肉的，我空間里有簡單易學的鹵肉的制作方法：你可以看看，自己制作鹵肉，衛生又健康。
- 觀點2： 牛肉+淀粉”造出誘人鹵牛肉吃起來雖有牛肉味，卻像在吃牛肉面 樟木頭工商部門要求當事超市主動標明食物成分，并重新調整價格東莞時報記者 陳志高 通訊員 李曉 來源：東莞時間網-東莞時報 前幾天，市民劉小姐在樟木頭一超市熟食檔買回一些鹵牛肉，但是吃起來感覺與平常市場里買回來的鹵牛肉味道不同，里面摻雜有不少粉狀物品，她懷疑買到了假牛肉。
11月3日，接到舉報后，樟木頭工商部門到現場進行調查，原來劉小姐買的不是真正的鹵牛肉，而是牛肉和淀粉加工出來的“素牛肉”。
工商部門對這家超市誤導消費者的行為給予警告，并當場要求超市對“素牛肉”進行下架銷毀。
吃鹵牛肉吃出面粉
11月3日，劉小姐逛超市時，發現熟食區的鹵牛肉看起來非常誘人。于是，購買了近二兩鹵牛肉回家。可誰知道，這些鹵牛肉令她大倒胃口。劉小姐吃這些鹵水牛肉時，覺得味道不對勁，雖有牛肉味道，但卻像在吃牛肉面一樣。
劉小姐說：“這些鹵牛肉不僅味道不對，還發現里面有很多面粉，好像不是真正的牛肉。”
超市承認出售“素牛肉”
當日，劉小姐向樟木頭相部門反映后，樟木頭工商部門趕到現場進行調查。
在這家超市的熟食檔，工商執法人員看到了已經切成片銷售的“鹵牛肉”，細看起來與鹵牛肉沒什么區別。執法人員現場檢查后發現，肉里摻有不少粉狀物品，而且牛肉味不純。
工商執法人員隨即檢查超市相關進貨登記等資料。超市的工作人員坦承，這些鹵牛肉的確不是真正的鹵牛肉，是牛肉和淀粉加工出來的。
超市工作人員說：“這個牛肉的純度不是純的，還有其他淀粉之類的，屬于‘素肉牛’。”
根據超市的進貨登記資料顯示，這些“鹵牛肉”是由商丘市某食品公司提供的美味牛肉，不是真正的鹵牛肉。
“素牛肉”被勒令下架
現場查清事實后，工商執法人員對超市方誤導消費者行為予以警告，要求超市方履行義務在標簽上標明食物成分，主動向消費者說明，并當場要求超市對這批牛肉做下架銷毀處理。
工商執法人員對超市方提出批評，并要求超市方標出“素牛肉含有牛肉的成分”，并重新調整價格。
工商執法人員提醒消費者，消費者以后去超市買東西的時候，可要留個心眼了，看不明白的多問一句也好，以防上當受騙。
工商部門還提醒消費者，在購物時一定要索取發票，保留好相關憑證，如果發現購買到涉嫌假冒產品及時撥打12315申訴舉報。
知多D
辨別真假牛肉 一看二聞三嘗
如何辨別真假牛肉？
一牛肉加工點的老板提醒，在購買時，先要觀看牛肉，從油脂可大致辨別，一般真熟牛肉的油脂呈固態，看上去有些干，假的往往大多是附著液態油脂；另外，就是靠聞，熟牛肉有一股清香，用牛肉香精少些的假牛肉，則能聞到一股異味。不過，他表示，最直接的辦法，那就是切一點嘗嘗，咀嚼中沒有牛肉清香味的或味極淡的，十有八九是摻雜牛肉或假牛肉。
“也可從價格上直觀判斷了，物價這么高的情況下，太便宜的，那就不用說了，多是有問題的牛肉。”他稱，往往售賣假牛肉的商販要價也和真牛肉差不多，這時市民可砍價，將價格砍得低于市場“成本價”，如果商販還樂意賣的話，那千萬要慎買。本報綜合 - 觀點3： 鹵肉吃起來粉粉的，可能是以下幾個原因導致：
1. 食材問題：用來制作鹵肉的豬肉可能質地較老，導致煮出來的肉口感較硬，吃起來粉粉的。建議選擇嫩一點的豬肉來制作。
2. 鹵制時間問題：如果鹵制時間過短，肉未充分吸收鹵汁，口感也會較硬。建議適當增加鹵制時間，使肉充分吸收鹵汁，以達到更好的口感。
3. 鹵汁問題：如果鹵汁味道不足，或者鹵汁濃度不夠，也可能導致鹵肉口感粉粉的。建議在鹵制過程中，適當增加調料和調整鹵汁濃度，以達到所需的口感。
總的來說，要避免鹵肉吃起來粉粉的，可以從調整食材、鹵制時間和鹵汁等方面入手。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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