- 觀點1： 在所有由鴨子做成的美食之中，最出名的應該是北京烤鴨，不僅在國內家喻戶曉，就連在國外也小有名氣。北京烤鴨的名字很接地氣，聽起來一點也不高大上，似乎與它的名氣不符，但你知道嗎，北京烤鴨從制作方式到食用方式都非常講究。
北京烤鴨烤制時一定要用特制的果木炭來烤，而且吃的時候要由專門的廚師把鴨肉片好裝盤，然后工作人員把擺盤精美的鴨肉送到食客面前，食客可以根據自己的口味來選擇怎么吃，可以單吃，也可以把鴨肉卷進春卷皮里配上黃瓜、醬料等再吃，食用方式有很多。
吃北京烤鴨時是需要買下一整只烤鴨的，然而廚師只是會把鴨肉片好，至于鴨架怎么處理并沒有特定的方式，所以一般店家會給顧客兩種選擇：熬湯還是炸？但事實上店家只提供這兩種選擇，并不代表只能這樣做，經常吃北京烤鴨的人深諳其中套路，所以他們一般會回答這4個字，只有這樣才不會被店家坑。
大家去吃北京烤鴨的時候有沒有注意過廚師片鴨子的過程，一般鴨架都是完整的，聰明的人在面對店家詢問如何處理鴨架時，他們一般會說：“打包帶走。”說到這里，肯定有很多小伙伴很奇怪，既然去飯店吃飯了，為什么還要把鴨架打包回家自己處理呢？那不是很麻煩嗎？確實是有點麻煩，不過等小編給你解釋完原因你就會覺得麻煩一點也沒關系了。現在我們一起來看看為什么聰明的人去吃北京烤鴨要堅持把鴨架打包帶走。
可以制作更多口味的鴨架如果把鴨架留在店里加工的話，商家一般只會提供兩種兩種加工方式，一是熬湯，二是油炸，但是其實北京烤鴨的鴨肉吃多了是有一點油膩的，所以再講鴨架油炸的話也是油膩的，所以也吃不下多少了，還把鴨架浪費了。而且鴨子在烤制的過程中會流出很多鴨油殘留在鴨架上，所以如果把鴨架拿來熬湯的話，熬出來的湯很油膩。如果把鴨架打包回家的話，可以做成更多口味的鴨架，比如說做成類似絕味的鴨架，相信會比在店里加工的更加好吃。
可以防止商家偷工減料其實商家也不是一定會偷工減料的，只是有些不良商家會這么做，所以在我們不是很信任商家的情況下，建議還是把鴨架帶包帶回家，畢竟一只烤鴨的價格不便宜，而鴨架的價格是跟鴨肉的價格一樣的，而且又壓秤，要是在加工過程中，商家偷工減料了，那可是浪費了很多錢呢。所以鴨架最好的處理方式不是熬湯也不是油炸，而是打包帶走。 - 觀點2： 打包回來的烤鴨也可以放到油鍋里面炸一下，把烤鴨裹上一層淀粉，雞蛋液，在放到油鍋里面，小火炸一下即可。
- 觀點3： 打包回來的烤鴨沒有涼直接吃最好，如果涼了加熱一般都用微波爐，還是很能保持原來的口感的，有烤箱可以用烤箱加熱。
- 觀點4： 可以做烤鴨粉絲煲，
制作過程：
烤鴨去骨(骨頭另外煮湯備用)，蔥與辣椒切段后，用2大匙油爆香，放入烤鴨、粉絲、半碗水與調味料，小火燒5分鐘即可。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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