- 觀點1： 紅燒肉是我家最喜歡吃的家常美食，色澤紅亮，口感細膩，肥而不膩，在我家一周都會做2--3次來解饞，每次都會做上一大盤，再搭配上香噴噴的大米飯，那味道真是香。
我把制作紅燒肉的詳細過程分享給大家，下面一起來看看，我做出來的紅燒肉的成品怎樣，讓你一看就流口水的家常美食。
紅燒肉作為最具中國傳特色的一道美食；紅燒肉作為咱們中國人最喜歡菜肴之一，歷史悠久。據說最早關于紅燒肉的記載來自于一本叫《齊民要術》古書，清晰的記載了紅燒肉的做法。為何紅燒肉能得到國人從古自今的喜愛呢？因為紅燒肉的口感非常的獨特，肉皮嫩滑而且又糯性、瘦肉干而不柴、香味十足，肥肉入口即化，香甜軟糯。因此，從古自今的人，紅燒肉成為了大眾非常喜愛的一道美食。
《紅燒肉》食材準備：一大帶皮且是肥瘦相間的五花肉（做紅燒肉的肉不能少皮，帶有皮的肉做出來之后帶有一種“若隱若現”的嚼勁。選擇五花肉也要肥瘦相間的這種肉才行，這樣的肉在烹飪過后，紅燒肉吃起來才會顯得：肥而不膩、瘦而不柴）。
調味料：幾根大蔥、幾瓣大蒜、一大塊老姜、適量的老抽、適量的醬油、幾塊小塊的冰糖、2個八角、一小抓花椒、適量的小茴香、適量的料酒、少量的食用油、適量鹽、少量味精。
做法：
1、先把五花肉的整塊皮用火燒一下。把五花肉燒好之后，刮洗干凈，然后切成2CM大小的正方形的大塊。2、把大蔥、老姜分別洗凈，并且切好放著。3、冷水鍋，把切好的肉放進冷水里，開火，倒入適量的料酒、幾段大蔥、幾片老姜、一小抓花椒，燒開之后，把豬肉塊煮的熟，沒有夾生的時候就可以出鍋了。4、鍋預熱之后，加入少量的食用油潤鍋，先把五花肉放入鍋里轉中小火，慢慢的煸出多余的油脂，當看見肉塊上泛起淡淡的黃色的時候，把多余的油控出鍋，把肉出鍋留下底油。5、然后放入冰糖慢慢炒，炒到有氣泡的時候，把肉放入鍋里一起翻炒均勻。6、把姜絲、瓣蒜、八角、花椒下鍋一起翻炒，調入適量的醬油、少量的老抽一起翻炒均勻。加入適量的清水，燒開，蓋上鍋蓋，把肉煮得軟軟的。7、最后，收汁，加入適量鹽、少量的味精翻炒均勻，出鍋，放點蔥花或者香菜點綴一下即可。 - 觀點2： 燒肉做法如下：1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙，蒜鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油適量，蘇打粉1/8茶匙，海鮮醬適量，白砂糖適量，細香蔥4根。2、豬肉冷水下鍋，放香葉、苘香籽、花椒，將豬肉煮至七至八成熟。3、將豬肉的皮風干。4、然后用錐子在皮的表面扎孔，孔扎得均勻些宓些好。5、將五香粉、蒜鹽、雞粉和胡椒粉混合好。6、肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬不要切斷，留高度的1/3深，然后將混合好的混合調料涂在表面和肉切開的間隙里，然后將兩根燒烤串用的竹簽順著肉的長度插入肉中間來定肉的平整，用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包。7、放入烤盤。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300F，25-30分鐘。8、等到皮烤至焦色，用刀刮去燒焦的層面。9、等豬肉稍冷卻下，用指尖，涂一層很薄很薄的蘇打粉。10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鐘，再拉出來，再涂層油，再烤10分鐘，反復2-3次就夠了，烤好后切片，上碟。
- 觀點3： 做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠 狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 - 觀點4： 1選上好的五花肉，去除毛切成方塊焯水，焯的時候放兩片生姜祛味
2鍋中放適量油，白糖，糖色炒到褐色，放入五花肉，煸炒一會，讓肉的表面都裹上糖色，再放入桂皮，八角，草果，蔥花，生姜炒一會，加入開水，要漫過肉一些，放入生抽，老抽，開始燉肉模式，建議燉一個小時。這樣的肉更軟更爛，也入味
3收汁。大火收汁，裝盤 - 觀點5： 首先就是將五花肉提前腌制好，然后再把它放入鍋中，炸至兩面金黃，是非常的香酥美味的，口感也是特別的香嫩無比，特別細膩。
- 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣?？傊?，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！