- 觀點1：
在東北進入飯店前，看一下飯店上方電子屏幕上打出的招牌就可以判斷你是否已經(jīng)進入了東北的地界，“本店菜碼特大”，還真的如此，盤子很大，而且每個菜都是上尖的。一起來看看有哪些特色菜！
1、豐收菜
這道菜大學的食堂里也有，其實就是東北人愛吃的蘸醬菜的組合，有黃瓜，野菜，大醬、大蔥，東北人吃飯缺少不了蘸醬菜，到了夏天，更是各種蘸醬菜，尤其是新蔥更是好吃，可是如果是到東北旅游的南方人，可不太喜歡這道菜，這也就是各方習慣不同的地方了。
2、豆角燉排骨
在南方想吃豆角燉排骨可是不容易，因為南方的豆角和北方的還是有所區(qū)別的，北方的豆角稱之為油豆角，豆子特別飽滿，和排骨燉在一起后豆角吃起來特別好吃，記得有一檔節(jié)目，有個北方人參加，主持人問她最想的是什么，她說最想念的是家鄉(xiāng)的豆角燉排骨，可見這道菜在大家心目中的位置了！
3、家常涼菜
涼菜也是北方菜的一個特色，白菜、拉皮、干豆腐、黃瓜、大頭菜、干豆腐，這些菜都可以作為涼菜的原料，不同的組合，不同的刀法，可以組成很多種吃法，像黃瓜可以切成絲拌，也可以是拍黃瓜，可以拌大拉皮，也可以拌三絲等等，在涼菜中放入香菜、糖、醋，很是爽口。涼菜是過年過節(jié)家中聚餐是特別受歡迎的一道菜，往往要做上慢慢一個盆，然后分到盤子里的話要好幾盤的。
4、汆白肉
肥肉片、酸菜、粉條一起燉成湯，就成了汆白肉，吃上去很爽口，而且還可以去除體內(nèi)油膩，然后再配上一小碗的蒜泥，這是一道不錯的家常菜
5、地三鮮
土豆、茄子、辣椒切塊炒在一起就是地三鮮了，此菜的最大特點就是油大，入口的時候要小心，剛出鍋的時候特別燙，好吃是好吃的，但也不建議經(jīng)常吃的，因為油確是是很大的。
6、拔絲地瓜或者拔絲土豆
這道菜一般過年的時候會做吧，小孩子特別喜歡吃，長長的絲拔出來特別有趣，然后吃到嘴里很是甜的，喜歡甜食的朋友一定也會喜歡吃這道菜的。
7、冷面
這其實是朝鮮特色，當然也屬于東北地界了，大學的時候也有專門賣冷面的窗口，冷面特別勁道，有芝麻，有雞蛋，還有黃瓜，辣白菜等作為配菜。 - 觀點2： 要說在東北具有代表意義的菜，這個我太熟悉了，因為我就是在這塊黑土地上長大的嘛。而且我還是一個特別特別喜歡吃的人。
首先端到大家面前的就是
冰鎮(zhèn)大馬哈魚魚籽
大馬哈魚是一種回游性魚類，這個就是它的魚籽了，吃法也是簡單粗暴，就是冰鎮(zhèn)了魚子醬之后，用勺子挖著吃，當魚籽在口腔里面一個一個破裂的時候，你能夠感到那種彈牙的感覺。甚至還能聽到破裂的聲音。味道極其的鮮美。千萬不要畫蛇添足的用放入檸檬汁、柚子汁、橙子汁之類的東西！那會失去了魚子醬的香甜還會讓魚籽口感變差！而且，大馬哈魚魚籽還是一種貴重的藥材，可是主治消化不良的。
不過，說實話，這個魚籽在國內(nèi)是很少見的，因為這個東西是能夠出口的，出口給俄羅斯了。所以就導致了國內(nèi)很少人知道這個最具有東北特色的一道名菜。我也是因為家里有親屬在江邊才有機會嘗到過幾次這個菜，對于這個菜，我真的已經(jīng)是沒有辦法用文字來形容它的好吃了！
然后我推薦的是醬悶嘎牙子。
嘎牙子就是黃顙，嘎牙子是這個名字的由來，是因為它會發(fā)出嘎嘎的聲音，在黑龍江，這可是一種很名貴的魚，價格可是不便宜。嘎牙子的味道是很鮮美的，而且不會有很多的魚刺。做的時候，一定要用東北大醬做才是最為正宗的，大醬這種調(diào)料烹制的味道，可是無可替代的！當然，除了醬悶，還是有著其他做法的，但是我就是覺得醬悶的味道是最美的。這個魚在我國不僅僅是在東北才有，從南到北都能看到這個魚的身影。我今天特意在這個介紹中說明，就是因為醬悶這個特色。
第三道菜就是蘸醬菜
話說我在南方湖北宜昌工作的時候，當?shù)厝丝吹轿夷弥S瓜洗洗之后就拿起來咔嚓咔嚓的開始吃的時候，他們總是差異的看著我，告訴我說，生的菜不能吃，里面有蟲。。。。
但是我從小就吃生的啊，黃瓜、大蔥、干豆腐、香菜、辣椒、水蘿卜，這放到一起就是一個東北名菜蘸醬菜啊！要是再來點凍的白菜切段后，用水焯一下，那就更好了啊！
可能是因為南方寄生蟲或者細菌比較多吧，他們失去了一種在吃上的樂趣。 - 觀點3： 我們都知道，東北有很多我們所向往的旅游景點，然而，你收藏好東北美食的菜單了么。下面，跟我一起來了解一下吧。
1.鍋包肉。食材：里脊、生粉、白醋、料酒、鹽、白砂糖、蔥、姜、白胡椒。首先，姜里脊切成三至五厘米寬的肉片，并在每片肉上切幾個小口，并將肉沖洗干凈。其次，將蔥姜切成絲，泡出水，將水加進去，并放入適量的白胡椒粉、鹽和料酒，將其放置腌制二十分鐘左右，放入生粉，攪拌均勻。然后，將腌制好的肉片放入鍋中油炸，出國，加入適量白醋、糖、鹽調(diào)至好的調(diào)味汁加進去，開鍋后，加入生粉芡汁，再過兩只三分鐘即可出鍋。
2.殺豬菜。當?shù)刈钣忻牡杲凶隼狭鶜⒇i菜，不僅飯很美味，還會有表演，值得一去哦，下面讓我們嘗試一下自己動手吧。食材：肥豬肉、豬肝、豬大腸、豆腐、酸菜、豬油、蔥、姜、鹽、花椒面、辣椒面、醬油。首先，將肥豬肉、豬大腸、豬肝、豆腐、酸菜切成片。其次，向鍋中加入加入豬油，快燒開時加入姜絲，再加入肥豬肉、豬大腸翻炒，再加水煮熟，再向鍋中加入酸菜和豬肝、豆腐，即可出鍋。最后，可以根據(jù)自己的口味放入適量蔥花、花椒面、辣椒面、醬油調(diào)制成汁，蘸著吃。
3.清蒸白魚。食材：白魚、油、蔥、姜、蒜、鹽、料酒。首先，做好準備工作，將魚洗干凈，將蔥姜蒜切好。其次，在魚身上斜著切出一道道小口，加入鹽和料酒腌制二十分鐘左右，再加入切好的蔥姜蒜，將魚放入鍋中蒸。蒸待水開后蒸八分鐘左右即可出鍋，再在魚上面撒上蔥即可。
好啦，今天就和大家介紹到這里，希望大家能喜歡。 - 觀點4： 如果介紹給剛認識的外地朋友一道東北菜，我會毫不猶豫的推薦——鍋包肉。至于原因，主要分為以下兩點，聽我細細道來。
擁有豐富的文化底蘊
鍋包肉，源于滿族古老的宮廷風味名菜——黃金肉，因其外表金黃而得名，民間又稱為焦燒肉條。在上世紀初由一代名廚鄭興文結(jié)合西餐特點改良而成，所以說鍋包肉是一道中西文化結(jié)合的菜肴。
而后在1911年由清政府第一次舉辦的國際會議上廣受好評（見注釋1），鄭興文也因此獲得“濱江膳祖”的美譽。所以當你將這道菜推薦給朋友時，還可以順便講講這背后的歷史故事，保證朋友會對你刮目相看。
酸甜可口老少皆宜
介紹東北菜時，很多人會頭痛東北菜有些過于“豪邁”，比如蘸醬菜對于不習慣生吃蔬菜的南方人就很突兀，有些婦女和孩子對血腸白肉也很敏感。
此外，在高檔一些的席面，小雞燉蘑菇和東北亂燉就有些太家常了點。而鍋包肉，絕對是老少皆宜，尤其是酸甜可口，婦女和小孩一定都會很喜歡，也會覺得推薦菜品的你很體貼細心。
需要注意的是鍋包肉分為“烹汁”和“熘汁”，哈爾濱的鍋包肉多為前者，沈陽的鍋包肉多位后者，兩者也很好區(qū)分，“熘汁”除了加入糖和醋調(diào)味外，還加入了西餐常用的番茄醬，所以色澤為橘黃。
感興趣的朋友可以嘗嘗兩者的區(qū)別，個人感覺餓各有千秋！
注釋1：1911年4月3日，清政府決定在奉天召開萬國鼠疫研究會。由于這是在我國首次舉辦的國際會議，清政府特別重視，撥款10萬兩白銀為大會專用。鍋包肉受到賓客的一致歡迎，贊不絕口。 - 觀點5： 下東北菜館子，我最愛的三樣：鍋包肉、京醬肉絲、醬骨架，每餐必點。好吧，三樣全是肉，看來我體內(nèi)的胖子基因并沒有隨著身形的削瘦而消亡啊。東北菜館子之所以讓我每隔一段時間就蠢蠢欲動，恐怕跟那種大口吃肉，大口吃面的痛快感密不可分吧。
- 觀點6： 我最喜歡吃的東北菜，就是鍋包肉和溜肉段，就是那種偏甜口一點的菜，然后就是麻醬白菜，是一道口感特別清爽的菜。
- 觀點7： 鍋包肉這道菜很有名，是酸甜口味的特別好吃
殺豬燴菜，這道菜是臨近過年時殺豬做的菜
鐵鍋燉，味道特別好，燉的肉非常入味 - 觀點8： 分別為：
一：鍋包肉
二、地三鮮
三、老虎菜
四、殺豬菜
五、豬肉燉粉條
六、溜肉段 - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！