- 觀點(diǎn)1： 東海特產(chǎn)烤鴨怎么吃
烤鴨的吃法：
1、鴨皮沾著白糖吃。全聚德廚師首先會(huì)削下一些熱騰騰的鴨皮放在盤子里，配上一小碟白糖端上來，供顧客品嘗。
2、荷葉餅里加上鴨肉、甜面醬、蔥條、黃瓜條等卷著吃。用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起。這是最經(jīng)典的吃法，其他地方的烤鴨也流行這種吃法。
3、荷葉餅里加上蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等卷著吃。用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛這種佐料。
烤鴨解釋：
烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，屬于北京菜或金陵菜，該菜品以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為"天下美味"而馳名中外，其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點(diǎn)，更是家常風(fēng)味美食。
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時(shí)期的建康，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應(yīng)天(南京)后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為"南京烤鴨" - 擴(kuò)展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
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