- 觀點(diǎn)1： 老年人喝豆?jié){好還是喝牛奶好？營養(yǎng)價(jià)值對比方可知，不妨了解下
作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，我們并沒有養(yǎng)奶牛的習(xí)慣，相比之下，喝豆?jié){的成本要低很多，而且自制豆?jié){，安全性會(huì)給更高，所以就想，是否可以用豆?jié){來代替牛奶。
豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值
豆?jié){含有容易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪低、能量低，所含脂肪85%為不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而卵磷脂卻很豐富。
豆?jié){還含有較高鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血患者較為適合。豆?jié){中的低聚糖，有利于腸道益生菌的生長，能改善腸內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu)，使大便通暢。
此外，豆?jié){的血糖生成指數(shù)很低，是糖尿病患者的首選食品。豆?jié){含有的大豆皂苷、異黃酮類具有抗衰老、抗氧化作用，被譽(yù)為“天然的雌激素”，“植物腦黃金”等，是老年人的 健康 營養(yǎng)食品。
作為流質(zhì)食物，非常適合在早餐進(jìn)食，以及睡前30分鐘進(jìn)食，還能給人體補(bǔ)充大量的水分。
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
而牛奶也是含有容易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及豐富的微量元素與維生素；被譽(yù)為“白色的血液”，是老年人非常好的營養(yǎng)食品；尤其是鈣質(zhì)含量非常高。
研究表明，每100毫升的牛奶含有鈣質(zhì)約120毫克；是天然的“鈣庫”。
豆?jié){VS牛奶
與牛奶相比，豆?jié){含有的更低的膽固醇，所以更適合老年人的 健康 需求；此外，脂肪為不飽和脂肪酸，所以更有利于人體的代謝。維生素E、膳食纖維含量更豐富，以及豐富卵磷脂。
牛奶營養(yǎng)成分更齊全，是蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素B6和煙酸的良好來源。豆?jié){中鈣和維生素C含量遠(yuǎn)低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2的含量也比牛奶低。
結(jié)論是： 豆?jié){與牛奶它們在營養(yǎng)價(jià)值上各有特點(diǎn)，二者最好每天都飲用。豆?jié){來替代牛奶或者是用牛奶來替代豆?jié){都不合適。
按照中國居民平衡膳食寶塔的建議，我國居民平均每人每日豆類（及其豆制品）攝入量為25 35g。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，老年人每天應(yīng)攝入不少于1000毫克的鈣質(zhì)，建議老年人每天應(yīng)喝400——500毫升牛奶。
今年來，我國豆制品、牛奶或奶制品攝入量有明顯的上升，主要城市地區(qū)喝豆?jié){，牛奶，吃豆腐、酸鈉或奶片的人越來越多了。然而與這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)還有較大差異，尤其是廣大農(nóng)村地區(qū)，很少有喝豆?jié){的習(xí)慣。
喝豆?jié){應(yīng)注意以下3點(diǎn)：
1、 自制豆?jié){要充分加熱； 喝豆?jié){必須煮透才能喝，因?yàn)榇蠖购幸恍┛範(fàn)I養(yǎng)因子，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子都是不穩(wěn)定的，通過加熱處理即可消除。家庭磨制生豆?jié){必須先用大火煮沸，再改用溫火燒5分鐘左右，這些有害物質(zhì)被徹底破壞后才能使用。
當(dāng)然，也可以先把大豆炒制全熟，之后再打磨成豆?jié){，再煮沸食用。
2、豆?jié){不宜一次飲用太多， 容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3、老年人喝豆?jié){建議不要加糖或，或者只加入少量的糖 。豆?jié){的優(yōu)勢在于升糖指數(shù)較低，所以非常適合老年人。如果加入了糖，那么這個(gè)優(yōu)勢就不存在了，反而會(huì)加速血糖的上升。而且還會(huì)加入過多的熱量，容易導(dǎo)致肥胖。
當(dāng)然，豆?jié){中含有大豆異黃酮（類似雌激素），也特別適合更年期女性食用。所以豆?jié){不僅是老年人的好伙伴，也是年輕女性，更年期女性的“好朋友”。牛奶更是老少皆宜，但是對于老年人，還可以選擇半脫脂牛奶或全脫脂牛奶。 - 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
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- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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