- 觀點1： 引言：人們都知道廣西的虎皮扣肉是一道名菜，所以在家里的時候我們怎樣制作這道菜是比較好吃的呢，在制作的過程中是否有一些秘訣呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
一、廣西虎皮扣肉制作的秘訣
我們都知道廣西虎皮扣肉這道菜是非常好吃的一道菜，而且我們也要知道虎皮扣肉它的味道比較香濃，我們可以吃一些糖醋味，也可以吃一些咸香味，雖然他看起來比較肥膩，但是吃起來真的不會肥，很多人都比較喜歡吃，而且在一般比較隆重的場合，我們都可以吃到這道名菜。首先我們需要準備一些原材料，這個時候需要準備一些五花肉，而且需要帶皮，這個時候肥肉相間是最好的，而且厚度也要看起來差不多，所以這樣吃起來才比較美味，不要太瘦，也不要太肥。接下來我們就把買回家的五花肉把它用水浸泡一下，這個時候在水里面放入適量的蔥，姜蒜以及料酒，把它焯一下水，這個時候等水煮沸騰之后，我們就可以繼續下一步。
二、制作美味的食物
然后我們就可以熱水下鍋，這個時候把水燒開之后，再把我們的豬肉燙一下，就可以把豬肉撈出來控干水分，放在一旁備用。最后我們就可以起鍋燒油，這個時候將我們的五花肉等油溫5成熱的時候放進鍋里炸一下，把它的表皮兒炸的比較脆，這個時候看起來像虎皮，接下來我們就將五花肉炒一下糖色讓均勻的搪塞粘在每一塊表皮上面，這樣看起來比較誘人。最后我們拿出來我們的碗，把五花肉切成均勻薄厚大小的塊擺在碗的上面，這個時候在碗的下面還需要放一些菜，這個時候放一些梅干菜或者是其他的菜都非常好吃，在鍋上蒸10分鐘左右，我們就可以吃到美味的虎皮扣肉。 - 觀點2： 想要學習制作廣西虎皮扣肉，需要選擇豬五花，用蔥姜蒜進行去腥，將肉煮到可以用竹簽，筷子穿透，用竹簽在肉上穿孔，表皮精油涂抹白醋，鹽，加入扣肉，下鍋炸，炸至金黃撈出，熱水浸泡，去皮，將料汁調制好，倒在肉上腌制半小時左右，上鍋蒸40分鐘左右。
- 觀點3： 首先應該準備好新鮮的五花肉，一定要選擇肥瘦相間的五花肉，起鍋燒油，倒入蔥，姜，蒜爆香姜，把腌制好的五花肉放入鍋中，加入鹽，雞精，白糖，蠔油，胡椒粉，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
- 觀點4： 買豬肉時選擇買一層肥一層瘦的五花肉，五花肉下鍋應該浸過肉后加入料酒，姜片蔥，再用大火燒沸，再轉小火煎30分鐘，用竹簽將五花肉插滿孔，在五花肉的皮上撒鹽摩擦拍打，最后用高溫油炸肉。
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