- 觀點1： 文 / 陳紅華
提到石斑魚，就得說說我是如何遇上它的。
90年代初，一陳姓先生大學畢業，分配到浙北三縣交界的嶺源鄉教書。
學校在一小山坡上，是九年一貫制的中心校。嶺下有一條小河，村里人管它叫“后溪”。
溪水自茆源、洪坪交匯至黃山村，一路順山澗溝壑而下，至嶺源村地段，河面寬闊，溪水潺潺，游魚碎石，歷歷可見。
陳先生20出頭，從未到過如此偏遠山村，但這里的自然樸素吸引著他。孩子們天真善良，就像“后溪”清亮純凈的溪水，令他歡喜。
課余時間，除了跟孩子們一起打球，就是下河洗澡、摸魚了。而第一次抓石斑魚的有趣經歷，讓他至今難忘。
從潘家電站窄小的山路、樹草間穿過，便是外麻溪。
連成一片的大石塊，經溪水沖刷，顯得格外清爽。而溪水，一塵不染，澄澈如鏡。掬一口，清涼可口。赤腳淌水，沁涼舒服。
孩子們分塊安營，在河邊搭起鍋架子。撿柴的，洗菜的，舀水的，各自忙起來。
“老師，我們來抓石斑魚！”幾個男孩喊他。
“好多的石斑魚，”小鬼頭說，“我們用石頭在下面攔個壩上，等下趕魚過來。”
真能抓著石斑魚嗎？陳先生將信將疑。
幾個小孩卷上褲腳，下水摸石壘壩。很快地，一個“V”字形小壩圍成了。
接著隨處撿根木棍子趕魚。一群孩子腳下淌著溪水，手上拿著木棍子，不停地插著石間縫道，擊打水面，嘴里起勁地喊著什么。
“有了有了，”沒多久，那邊喊起來，“老師老師，來看，游過來幾條。”
果然，有好幾條進了石壩里。它們游曳著曼妙身姿，不停地左右擺動。看上去，既活潑又漂亮，全然不知已入了甕了。
捉幾條放手里看，它們個頭偏小，體形飽滿，肉肉的，并且全身深青，腹部較淺，甚是惹人喜愛。
“烤著吃，又香又鮮。”
“紅燒吧，我媽燒得可好吃了。”
“想怎么吃都行，反正有好多。”
孩子們熟練地從尾部下剪，一刀到頭，將肚里貨撈出，又整條地放溪水里沖，魚赤裸裸的凈了身。
先熬下菜油，倒些生姜入鍋，再將石斑魚一條一條放入煎，一條一條地翻身過來，煎至焦黃色，再放些老酒、大蒜子、辣椒，扣好咸淡，蓋鍋燜至入味，一盤生鮮紅燒石斑魚出爐了。
有幾個調皮的孩子，還另外搭個樹枝架，烤著吃。
紅燒的，烤了的，吃了個遍，吃了個飽。吃味道了，記住了。
“石斑魚，真鮮！”陳先生由衷地贊嘆道，為孩子們豎起大拇指。
石斑魚，原來是本地人的叫法。與大海里的大石斑魚不同，這種魚學名叫光唇魚，屬冷水魚類，一般生活在南方山區的溪水溝澗石縫或深潭底部。
后來，陳先生從村民那里了解到：石斑魚成長緩慢，個頭小，而且對水質的要求極高，明澈通透、無污染的水質才能存活，依靠人工無法飼養。由于遭到環境污染或電魚、藥魚的破壞后，這種魚的數量逐年減少。
嶺源外麻溪與合村瑤溪的溪水，又匯流至生仙里，合村鄉地界。這里有原生態的自然風光，水源水質特別純凈，加上鄉里保護性措施，石斑魚自然就多了起來。
這種在小溪里生長的野生石斑魚，是純天然食物，肉多，刺少并且肉質細嫩，味道特別鮮美，也漸漸成了山村里餐桌上的美味佳肴了。
“生仙里的石斑魚，真當鮮的。”有一對夫妻，周末從杭州趕回老家臨歧，都要在生仙里歇會兒，點紅燒石斑魚吃，每次點兩盤。
有石斑魚吃的日子，味道自然鮮美。
順便說一句，陳先生就是我，我為桐廬美食～～合村生仙里的紅燒石斑魚代言。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
- 擴展閱讀2：土豆雞蛋餅的做法，如何做，怎么做土豆雞蛋餅好吃的家常做法
- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
- 擴展閱讀3：香煎土豆絲雞蛋餅的做法步驟圖，怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：土豆雞蛋餅怎么做好吃 各種土豆雞蛋餅做法大全
- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
- 擴展閱讀5：營養早餐怎么做才好吃土豆雞蛋餅的做法
- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！