- 觀點1： 鹵煮五花肉做法
- 觀點2： 鹵肉配方：
八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香葉4g，砂仁4g，當歸1.6g，丁香2g，陳皮8g，甘草3g，蓽撥3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，紅梔子2個，草豆蔻2.4g，花椒10g。（這個配方自己不知道如何搭配的話，可以拿到香料店子里面要老板給你一次性抓好）
配料：
200g大蔥，200g生姜，100g料酒，400g豬油，60g糖色，食鹽，味精，豬大骨2斤，土雞肉2斤，清水18斤，肉類食材5斤。（要是肉類食材沒有這么多，那么這些配方和配料都可以減半加入）
制作方法：
首先將抓好的配方放到清水里面沖洗干凈，再浸泡30分鐘，接著把草果，草豆蔻，砂仁拍碎放到調料包里面，其實配方也是一樣的，這樣就可以避免香料在燉煮的時候飄散的到處都是，然后把豬大骨，土雞肉放到清水里面進行焯水，再放到鍋中加入足量的清水煮開，隨后轉成小火慢燉1個小時將食材全部撈出，這樣一鍋鮮湯就制作好了。
接著往鮮湯里面加入炒好的糖色，大蔥段，生姜片，豬油，調料包，小火燉煮1個小時，中途把蔥段撈出，避免蔥段直接溶解到湯中，最后加入食鹽，味精進行調味即可，這樣鹵肉的鹵水就制作完成了，再把準備好的肉類食材放到碗中，加入料酒，生姜片，花椒，食鹽腌制3個小時，隨后把腌制好的食材放到鍋中進行焯水，再把肉類放到鹵水當中，純肉類用中火鹵40分鐘，要是帶有骨頭的鹵煮70分鐘即可。
烹飪小貼士：
根據食材的不同，最好是將鹵水分開鹵，因為一次鹵水可以使用好多次，對于那些異味比較重的食材，分開鹵才能夠保證鹵水和鹵肉的質量，還有配方千萬不要隨便的更改，要是覺得這樣的量比較多的話，可以將配方減半，但不能隨便的調整量，這樣就可以導致鹵水超級苦，聞著也不香。 - 觀點3： 1、食材的原則
鹵肉的本質是將食材原有的香味激發出來，從而鹵制出來的肉品。很多技術不過關的鹵菜店，賣的不是鹵肉，賣的是“鹵料”。顧客吃的不是“肉”，是“鹵料”。原有的肉味一點都沒有。都是鹵料味。所以選擇好的食材，是做好鹵肉的第一步。最好的食材是經過排酸處理后的食材，其次是冷凍時間較短的。
2、焯水處理
鹵制食材都帶有污血，有些食材如豬蹄、羊肉，還帶有一些異味，這些在鹵制之前，都需要經過浸泡、焯水處理后才能放入鹵水中。此外，一些食材外表皮毛、指甲等贓物，都是需要及時處理掉的。否則這種食材放入鹵水中，不僅最后鹵肉口味不好，還會破壞掉整個鹵水。
3、鹵制技術
火候的把控很重緊要，一般來說食材鹵制時的溫度要控制在95℃至98℃之間，并且使用文火，開蓋鹵制。食材用篦子壓住，鍋底用篦子類的墊上防止粘鍋，鍋面似開非開。為了讓鹵肉更加入味，有些食材，例如鴨頭、鴨脖，只需要在鍋里浸泡十幾分鐘即可，有些食材如豬蹄，需要浸泡時間較長，大約需要8-10個小時左右。
4、出鍋保護
鹵肉出鍋以后，要進行刷油保護，這樣可以避免鹵肉與空氣接觸，導致鹵肉顏色變黑，變暗，賣相不好。同時也可以避免鹵肉經過陽光的照射，導致水分流失嚴重，口感上給人發柴發干的感覺。尤其是夏天天氣比較熱，鹵肉水分流失更快，顏色變化也更快，這樣的鹵肉消費者是不會認可的，自然也就不會購買消費了。 - 觀點4： 豬肉切成大塊，入冷水鍋中燒開，等待過程中可以將鹵料放入專門的鹵料器中扎好
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雞蛋和冷水一起入鍋煮熟、撈起浸泡在冷水中至涼，然后取出瀝干放在大盆中，蓋個蓋子搖晃片刻（這一步是竅門啊，非常好用），然后再剝殼就是很輕松的事情了，而且保證剝好的蛋個個都是完整光滑
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取出，用冷水洗凈待用
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香料準備
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取厚底深鍋，放入豬肉（用筷子在豬肉上扎幾下以便入味）、鹵料、調料，加上抹過材料的水（可以再多一些，因為豆腐干會吸水）燒開
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轉中小火，40分鐘的時間，
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然后加入剝好的雞蛋再鹵煮半個小時
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最后加入豆腐干燜煮5-10分鐘左右，關火，浸泡2個小時以上即可 - 觀點5： 自己制作鹵肉，其實非常簡單。首先將肉洗干凈。然后用水焯一下。然后將焯好的肉。放入冷水中。然后加入鹵肉料。再加入老抽和蔥姜蒜段。大火燒開，小火慢燉30分鐘情。
- 觀點6： 你可以直接在花椒和大料里面熬制鹵湯，隨后將肉放在里面就可以。
- 觀點7： 首先鹵肉可以用五花肉，用開水燙過了以后切成塊放鍋里面煎至金黃，稍微加點冰糖，加點桂皮
- 觀點8： 制作鹵肉非常簡單，超市里面有鹵料，買回來之后上面有說明書，這一包鹵料能鹵多少肉，然后把肉放進去，和鹵料一起煮就可以了，對上水非常的好吃
- 觀點9： 自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬干水分，加水下肉，快來學習！
- 觀點10： 制作鹵肉的時候一定要提前準備好香料，八角桂皮香葉，生姜，花椒，辣椒小茴香，白芷丁香草果羅漢果冰糖這些要，準備
- 觀點11： 烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。傳統與創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求。
- 觀點12： 怎樣制作鹵肉并沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味去添加鹵肉的調調就可以了。
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據個人喜好調整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據個人口味進行調整，如加入辣椒片...
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- 烘烤：將披薩放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經過準備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
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- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內臟（如果需要），切成適當大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
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- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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