- 觀點1： 土豆淀粉蒸餃面怎么和
加水，揉下就可以了
做蒸餃用土豆淀粉啊面粉怎么做不好?
可以的。轉貼：
面團的制作：
500克面粉大約加水230ML左右（其中200ML為開水，余下的30ML用冷水）。先慢慢加開水，邊加邊用筷子攪成雪花狀，再根據面團的吃水度打進適量冷水，揉成光滑的面團，醒一會兒就可以用了。
粉面蒸餃怎么做？
材料
豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量
做法
1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋溼布醒半小時
3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大耽只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和姜末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可
7.燙面搓成長條，切好劑子
8.搟皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈
做水晶蒸餃用土豆粉和白面
哦。。
淀粉皮做蒸餃咋做皮
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配制
水晶餃子餡可甜可咸，配制時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調制：①蛋液中加入調料打勻炒咸蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料后，按常規方法煮即可制成水晶餃子。
馬鈴薯粉蒸餃的做法
主料:馬鈴薯丁(脫水)600g
調料:食鹽10g,蔥80g馬面魚100g
具體做法：
1.在面粉中加入適量的開水
2.活成軟硬適中的面團，蓋蓋醒一會兒
3.土豆去皮洗凈，蔥洗凈
4.先將蔥切成小丁
5.再將土豆切成小丁和蔥拌在一起，可以防止土豆生銹變黑
6.把拌好的肉餡加入切好的土豆中
7.加入適量的豬油和調料攪拌均勻
8.分成35克左右的小劑子
9.搟至比餃子皮厚比包子皮薄一點的皮
10.包成餃子后均勻的擺放在篦子上，鍋上汽后蒸20-25分鐘，土豆綿軟就可以了。
馬鈴薯水晶蒸餃粉怎么做
主料
澄粉
400g
土豆淀粉
150g
輔料
胡蘿卜
200g
肉餡
200g
南瓜
300g
雞蛋
1個
花椒粉
適量
鹽
適量
雞精
適量
蝦皮
適量
料酒
適量
花生油
適量
白糖
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.剁好的肉餡
2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁
3.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁
準備好的胡蘿卜末放入碗里
用筷子朝一個方向攪拌均勻
4.南瓜用擦子擦成細絲，擠干水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘后，再擠一次水份備用（水一定要擠干些，否則包時會出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用
5.澄粉和淀粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌，
6.用手揉幾個，看到沒有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；
7.取一份面團搓成長條
8.切成大小一樣的面劑子
9.取一個面劑子，用搟面杖搟圓
10.包入適量相餡料，封好口
11.依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟
12.蒸好得南瓜餃子
13.蒸好的胡蘿卜餃子
蒸餃和面加的是什么淀粉，小麥淀粉還是玉米淀粉
蒸餃和面材料
澄面200克，土豆淀粉100克，水適量。
做法
1、混合澄面和土豆淀粉，用開水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的面團。
2、稍醒一會，面團直接揪成小劑子，搟皮包入餡料，擺入蒸屜。
3、水開之后，蒸屜入鍋，蒸8-10分鐘即可。
水晶蒸餃用的是土豆粉和面時燙面的比例是多少
土豆粉:面粉 3:10 一斤面粉三兩土豆粉
用土豆粉怎么做蒸餃?
1、土豆粉洗干凈，切成小段
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