- 觀點1： 四川燒雞做法
四川燒雞做法，我們生活中經常吃雞肉，紅燒雞塊的雞肉里帶著調汁的香氣，它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超過癮，讓品嘗者胃口大開，以下分享四川燒雞做法
四川燒雞做法1 川味土豆香菇燒雞的做法
雞肉冷水下鍋加姜片，料酒焯水，水開煮出血水撈出來用溫水沖洗干凈，瀝干水分
我用的干的小香菇，提前一晚泡起來的，香菇水留著
把配料提前準備好
鍋燒熱下油，下冰糖炒糖色(一定小火炒，不然會苦)，下雞肉(小心一點，不然那個油會蹦出來。)
雞肉炒干一會兒，下配料，我用的是夏天凍好的青花椒，你們用干花椒，青花椒都可以。
再下一勺豆瓣醬和黃豆醬(家里喜歡吃麻辣一點的，可以再加一點火鍋料。)
加入生抽，老抽，蠔油，翻炒一會兒。
加入提前燒好的開水。
把香菇水也可以加進去，開水要多一點淹沒雞肉。在煮的過程中會流失很多水份。
加入香菇，我在過程中換鍋了，換成了砂鍋。因為我們家的這只雞是農村的土雞，不容易燉軟，燉煮的時間比較長，用砂鍋的話它的水分流失就比較少。如果你用的雞腿或者非土雞，煮的時間就不會太長，就不用換鍋，直接用你們的鍋繼續煮就行。
我這只土雞用砂鍋中火煮了1個小時才軟，這時可以下土豆，你們的雞肉不需要這么長時間，雞腿一般20分鐘可以了，其他嫩雞30-40分鐘就行，這里可以嘗嘗咸淡，決定你們加鹽的.多少
土豆煮了不到20分鐘(看你們土豆大小決定煮的時間)，下青椒，出鍋，這時可以放點雞精調味(看個人)不喜歡湯汁的可以猛火多收點汁，我喜歡有湯汁的，拌飯很好吃
出鍋裝盤，恰飯
四川燒雞做法2 紅燒雞的做法
首先我們準備食材、配料和佐料....
將雞切塊，放入少許料酒和生抽、少許洋蔥、姜片腌制10分鐘！內臟取出洗干凈，備用...
熱鍋，放入油，在油熱至5層熟時，放入：大蒜根部、干辣椒、花椒、蒜片、姜片，爆香...
然后放入郫縣豆瓣醬2勺、老干媽1勺，炒出紅油香味....
將腌制好的雞塊放入鍋中爆炒，然后放一勺老抽、2勺生抽，翻炒1分鐘....
鍋中加水，水淹沒雞塊即可，然后加入桂皮、八角、冰糖等佐料，調中火悶15-20分鐘！
悶20分鐘后，加入胡蘿卜，悶煮10分鐘...
最后加入我們彩椒和洋蔥，翻炒一下，開大火煮3-5分鐘收汁！
最后撒點蔥花，收工，真的非常非常好吃！
四川燒雞做法3 紅燒雞的做法
準備好需要的食材。將整只雞均勻抹上老抽（5克）上色，20分鐘。
六成油溫下鍋炸至表面金黃。
另起鍋加入少許油，入姜炒香，先放蔥白再放剩余的蔥，煸炒至干。
鋪入泡發好的香菇與黑木耳再放上雞
加入大量溫水（沒過大半個雞），調入料酒、生抽、老抽、冰糖，一個茴香。加蓋水開轉中小火。中途多幾次開蓋翻翻身。
大火收汁，湯汁濃稠、色澤紅亮即可出鍋。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
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