- 觀點(diǎn)1： 山西刀削面、碗團(tuán)山西刀削面是一種山西的特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。據(jù)傳山西刀削面是馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。碗團(tuán)四季食用，老幼皆宜，吃起來(lái)堅(jiān)韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。
- 觀點(diǎn)2： 大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，飲食特色仍以各種面食為主，比較出名的有刀削面、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘莜麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃。山西素有“中國(guó)面食之鄉(xiāng)”美名，刀削面被稱作“面食之王”，而大同刀削面更被喻為“面食王中王”。大同刀削面的調(diào)料俗稱“澆頭”或“調(diào)和”，以豬肉臊子為主。大同人吃面時(shí)喜歡要點(diǎn)小菜，如豬手、美味丸子、扒肉條、五豆腐干等，一碟子腌白菜或咸菜，喜歡香菜的再抓一小把碎香菜，或舀幾勺用油炒香的辣椒，配著一碗香味濃郁的刀削面，百吃不厭，勝過(guò)任何豪華宴席。此外，由于大同地處塞外，受草原游牧民族飲食習(xí)慣影響，牛羊肉菜肴也頗具風(fēng)味，特別推薦涮羊肉、五香兔頭等特色 美食 。
渾源涼粉
渾源涼粉是山西渾源的特色 美食 。渾源涼粉以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細(xì)又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。再加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥蒜香菜等調(diào)料，蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過(guò)癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開
哪里吃： 阿寶小酒館(南關(guān)南街店) 、東方削面（迎澤街店）
刀削面
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面的制作過(guò)程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨(dú)特的瓦形刀，立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團(tuán)。開始削面以后，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。
哪里吃： 東方削面（迎澤街店）
羊雜
大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來(lái)卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，再加上山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質(zhì)醇味美，令人垂涎欲滴。
哪里吃： 鳳臨閣 、劉園村火鍋 、帥府街羊雜 、馬大哈火鍋城(教場(chǎng)街店)
黃糕
黃糕是大同常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來(lái)松軟可口，十分味美。
哪里吃： 劉園村火鍋 、新野粗糧 美食 王
莜面
莜面是山西北部常見的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等等。
哪里吃： 半畝地莜面大王
莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”是山西的一種用莜面制作的面食小吃，因其形狀象“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳條編成，形狀像斗的容器，也叫“笆斗”，是農(nóng)家專門用來(lái)打水或裝東西的一種用具。制作莜面栲栳栳，將莜面加開水和制，用手掌在光滑的板面上推一下，再用食指一卷，做成如筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以肉湯或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無(wú)窮。
哪里吃： 半畝地莜面大王
大同涮羊肉
哪里吃： 永和食府
廣靈豆腐干
哪里吃： 凱鴿酒樓(操場(chǎng)城店)
大同兔頭
哪里吃： 兔頭王胖來(lái)來(lái)
在大同待了兩年了，我自己最喜歡的是渾源涼粉（也不一定非渾源涼粉，大同好多地方的涼粉都特別好吃），還有就是廣靈的豆腐干了，當(dāng)然這是我作為一個(gè)素食者的最愛。大同還有朋友們都特別喜歡吃的大同刀削面，還有就是許多人說(shuō)來(lái)大同必須吃的兔頭。忘記了，還有陽(yáng)高的杏脯哦！
大同的飲食特色仍以各種面食為主，這里飯菜質(zhì)量非常不錯(cuò)，而且價(jià)格低廉。大同市有名的風(fēng)味小吃有豌豆面、羊雜粉湯、莜面、蕎面圪坨、陽(yáng)高杏脯、廣靈豆腐干、大同黃糕、渾源炒酥大豆等，都是值得一嘗大同 美食 。 羊雜粉湯 羊雜粉湯就是羊雜湯里面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來(lái)熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來(lái)味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。凡是外地人來(lái)到大同以后，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。 大同豌豆面 大同的特色小吃當(dāng)然也離不開面食，豌豆面就是其中的一種。具體作法是將豌豆面與白面或莜面和在一起，然后或搟或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓饸烙等，下鍋煮熟以后，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調(diào)成的鹵汁或肉末鹵汁，即可食用。香味濃郁，十分適口。莜面 由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。 陽(yáng)高杏脯 陽(yáng)高杏脯是山西傳統(tǒng)名產(chǎn)，暢銷國(guó)內(nèi)外。杏脯作法不是很復(fù)雜，將杏去核、曬干后，就可以制成杏脯。杏脯又可分為黃杏脯和青杏脯兩種，尤以黃杏脯味道最佳，色澤金黃，肉質(zhì)柔軟，酸甜適口。 廣靈豆腐干 提起廣靈豆腐干，人們自然聯(lián)想起它那筋、韌、香、五香調(diào)味齊全的許多特點(diǎn)，它是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。廣靈豆腐干可分成咸的和熏的兩種。 這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有黃、軟、筋、香四大特點(diǎn)，吃起來(lái)松軟可口，十分味美。
說(shuō)起大同來(lái)，就不得不說(shuō)一說(shuō)那渾源涼粉了，渾源涼粉是大同渾源最 旅游 漢族特色的 美食 。尤其是在夏季的時(shí)候，涼粉是人么非常喜歡吃的東西，而且在渾源，人么愛吃涼粉，不分春夏秋冬，還是刮風(fēng)下雨，街頭上，都有那么幾十家擺涼粉攤的。可以說(shuō)是嗜涼粉如命了。
山西渾源位于道教圣地北岳恒山腳下，這里不僅山美，還水美，而人更加的是美聞名于天下，或許很多山西人都沒(méi)有來(lái)過(guò)渾源但是一定吃過(guò)渾源的涼粉。渾源縣的涼粉之所以出名，不僅在涼粉的口感，質(zhì)量上就非常的好，更主要是好在調(diào)料上。光是賣涼粉的有三調(diào)料罐子：醋罐子、生蔥熟油鹽水和辣椒油罐。而且還有大同獨(dú)有渾源豆干和渾源的蠶豆，蠶豆酥脆，而豆干又是軟中帶硬有嚼勁，那涼粉更是軟溜溜的，有沒(méi)有那么的入口即化，非得讓你記住了它的味道然后才下侯，到了夏天的時(shí)候在搭配點(diǎn)黃瓜絲、水蘿卜片之類的佐料。更是口感豐富，美味異常。
一方水土養(yǎng)育一方人，大同的渾源涼粉也是這個(gè)地方非常好吃的食物，也是人么的日常所食，當(dāng)然大同還有好多好多其他好吃的東西，也是非常值得品嘗的。
黃糕
大同菜是晉北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，飲食特色仍以各種面食為主，比較出名的有刀削面、豌豆面、黃糕、蕎麥圪坨、靈丘莜麥面、羊雜粉湯、面麻片、渾源涼粉等特色名吃，下面我們就來(lái)為大家簡(jiǎn)單介紹一下幾種最具代表性的大同 美食 吧。
1.渾源涼粉：這在大同渾源來(lái)說(shuō)，是一種特色的 美食 。對(duì)于炎熱的夏季，涼粉是很多老百姓比較喜歡吃的食品之一，而山西渾源人愛吃涼粉，不分四季，當(dāng)你走在街頭上，任何時(shí)候都可以看到那么幾十家擺涼粉攤的。山西渾源地處我國(guó)道教圣地北岳恒山腳下，以山美水美人美聞名于天下，而很多人了解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。
吃過(guò)渾源涼粉的人都忘不了它那份比較獨(dú)特的味道，在渾源的每一個(gè)涼粉攤上，你都能看到除了類似碗坨狀的涼粉以外，還放著十幾個(gè)裝有各種調(diào)味料的小盆，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，渾源涼粉最大特點(diǎn)就是其特有的蓮花豆、豆腐干和辣椒油。在渾源涼粉食用的辣椒油，是按照獨(dú)特的配方、加工研制而成，憑借其清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正的特點(diǎn)受到了不少消費(fèi)者朋友的喜愛。
2.羊雜粉湯：所謂的羊雜，顧名思義也就是羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調(diào)制成的一種小吃。在大同的羊雜粉湯中會(huì)加上其獨(dú)特的土豆粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來(lái)熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來(lái)味道更是鮮美無(wú)比。此外，羊雜粉湯具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能。
3.大同什錦火鍋：對(duì)于火鍋而言，相信不管是哪個(gè)地方的人，都會(huì)非常的喜愛，尤其是在冬季，在外寒冷的一天，能吃到比較熱騰騰的火鍋，不僅可以抵御寒冷，更是一種美的享受啊，光想想就會(huì)非常覺得特別的美味。
而作為大同的地方 美食 什錦火鍋，一般選用的是老式銅火鍋進(jìn)行烹煮，此外在做法方面，也有著屬于它獨(dú)特的秘方，火鍋的鍋底湯料是專門熬制的，濃而不釅、鮮咸適中；燒肉的選材和加工也都非常講究，要求肥而不膩、瘦而不柴；丸子入口松嫩有勁道。而這些也正是大同什錦火鍋異于別家之處的地方。
4.刀削面：在山西素有“中國(guó)面食之鄉(xiāng)”的美名，而刀削面更是被稱作“面食之王”，大同刀削面更被喻為“面食王中王”。大同刀削面的調(diào)料俗稱“澆頭”或“調(diào)和”，以豬肉臊子為主。大同人吃面時(shí)喜歡要點(diǎn)小菜，如豬手、美味丸子、扒肉條、五豆腐干等，一碟子腌白菜或咸菜，喜歡香菜的再抓一小把碎香菜，或舀幾勺用油炒香的辣椒，配著一碗香味濃郁的刀削面，百吃不厭。
山西名吃：渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣的一道特色小吃。
以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。
做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的筋顫。
拿在手里“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”，如果在炎熱的夏天來(lái)上一碗可以說(shuō)是完美極了。
山西名吃：碗坨
碗坨是流傳千年位于山西省呂梁市柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，碗坨又名“碗凸、碗團(tuán)”。
碗團(tuán)是用蕎面和水揉到一起的，加熱熬成粥糊狀，晾涼后就可以吃咯~
吃的時(shí)候在上面澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再把它用小刀劃開，湯汁流在夾縫中看著都有食欲，如果您來(lái)山西一定要來(lái)上一碗，絕對(duì)不會(huì)后悔。
山西名吃：羊雜割
羊雜割是山西地方小吃，羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。
把羊的心、肺、肝、腸、血等洗干凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥姜等佐料，再加上一些豬肉湯，做成“羊雜割”加上粉條一起吃，現(xiàn)在發(fā)展成為山西地方 美食 。
山西名吃：頭腦
頭腦是山西太原大街小巷都可以吃到的早點(diǎn)。
太原小吃“頭腦“又名”八珍湯“，是由黃芪、蓮菜、煨面、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因?yàn)樵缒晏颂觳涣辆推饋?lái)吃頭腦，所以也叫“趕頭腦“。。
山西名吃：平遙牛肉
平遙牛肉，山西省平遙縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
羊雜 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！