- 觀點1： 電飯鍋的發明給人們的生活帶來極大便利, 從鋁鍋到涂層鍋、蜂窩不粘鍋，然而美國檢測出涂層不粘鍋含有致癌物質后，人們對涂層電飯鍋的健康安全問題產生了嚴重懷疑。
鋁制電飯鍋的特點輕巧價廉，然而后來研究發現用鋁鍋做飯會有鋁元素溶出，鋁可使人早衰，還會誘發老年癡呆和腦血管病?；瘜W涂層電飯鍋的特點是好用不粘，不粘是因為涂有多種化學原料制成的不粘漆，涂層漆在高溫下會溶出有毒有害物質污染飯菜危害健康。
蜂窩陶晶鍋是近年來流行的炊具，可業內人士曝料稱就是化學涂層鍋的改版，只是加多加厚了化學不粘漆而已，再添加勾兌不同的化學顏料噴出不同顏色的鍋。南京化工學院崔克清教授指出，不粘涂層對人體是有害的，會誘發多種慢性疾病或誘發癌變。
不銹鋼電壓力鍋的特點是無涂層好打理，但【焦點訪談】報道某名牌不銹鋼鍋重金屬錳元素超標，錳中毒會導致帕金森病和腎病。據調查大多數不銹鋼鍋都存在鋁、鎘、錳、鉛超標，這些重金屬都是致癌源。
黑鐵鍋的特點是老土不美觀，是中國傳統的炊具，是經過歷史考驗的健康廚具。鐵鍋不會溶出有害物質，溶出的鐵也是人體所需的，鐵，是人體重要的微量元素之一，是人體造血合成血紅蛋白最重要的微量元素，可以補鐵補血，長期使用鐵鍋不僅安全而且有利于人體健康。世界衛生組織推薦我們最好使用鐵鍋，如今日本、韓國、美國都在流行使用健康鐵鍋。又笨又老土的黑鐵鍋經過現代科技打造變成外形時尚、健康環保、輕巧好用的鐵鍋香健康電飯煲，健康電壓力鍋，鐵鍋香采用純生鐵鑄造內膽，沒有化學涂層不粘漆，沒有鋁、鎘、錳、鉛等重金屬危害，不存在脫漆問題。用鐵鍋香做飯做菜健康還能補鐵，鐵是人體造血合成血紅蛋白最重要的微量元素，可起到很好的補鐵補血作用，鐵鍋香健康鍋是健康生活的首選。 - 觀點2： 要說起燉菜，自然是砂鍋燉出的菜最好吃。下面就給大家介紹一道好吃好做的的燉菜。
咸蛋黃豆腐煲
【所需食材】
鮮蝦十來只、食用油適量、蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、白玉菇一小把、嫩豆腐一塊、咸蛋黃幾個、白糖適量、青豌豆適量。
【做法步驟】
1、首先準備鮮蝦十來只，揪掉蝦頭，去掉蝦線，蝦頭千萬不要扔。鍋里油燒熱，下入蔥姜，倒入蝦頭翻炒，多炒一會兒，慢慢炒出蝦油。然后倒入清水，大火煮開，煮個三五分鐘，煮出鮮香味。
2、接著濾掉蝦頭不要，將剝出來的蝦仁，從背部片開，放入碗中。加入鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。然后準備白玉菇一小把，切成段，準備嫩豆腐一塊改刀切成小四方塊。
3、鍋中水燒開后，加一勺鹽，將豆腐下鍋焯水，焯過水的豆腐口感才會滑嫩，還不易散，焯好后撈出。再將蝦仁也下鍋焯一下，焯至蝦仁變色卷起來即可撈出。
4、重新起鍋燒油，切幾個咸蛋黃，或者直接來一勺咸蛋黃醬，小火慢慢炒香，炒至大量起泡，然后倒入用蝦頭煮出來的高湯。煮開后加鹽和白糖調味，再依次倒入白玉菇和豆腐，中火煮個兩分鐘。煮入味后倒入蝦仁，再來一點青豌豆配一下色，再大火收之后就可以吃了。倒入砂鍋邊咕嘟邊吃，吃完渾身都暖和，而且口感滑嫩入味，還特別有營養，喜歡的可以試一試。 - 觀點3： 燉菜的鍋主要是砂鍋和鐵鍋。
一般鐵鍋產品分為生鐵鍋（鑄鐵鍋）和精鐵鍋（也叫熟鐵鍋），兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋適合慢炒：生鐵炒鍋，不經過有害物質處理，有點像原來家里幾十年沒換的那口大鐵鍋，保溫性能好，很適合慢燉慢炒，但預熱和退熱時間長。
精鐵鍋適合猛火爆炒：用表面通常經過了多重處理黑鐵皮制成，鍋體相比生鐵鍋比較輕薄、導熱比較快，烹飪時間短，省燃氣。
砂鍋，主要是用沙土燒制而成的鍋具，適合烹飪湯羹、燉菜燉肉，是很傳統的一種鍋具。砂鍋的優點：它裝飾性強、細膩光滑。不生銹、不腐朽、不吸水、方便清洗。容易入味、保溫性好。缺點主要是：容易摔碎，分量沉，急冷急熱也容易開裂。
所以用鐵鍋和砂鍋燉菜最好吃，如果是量大的菜如鐵鍋燉大鵝還是用鐵鍋最好，如果是量小且需要小火慢熬的話還是用砂鍋最好。 - 觀點4： 電飯鍋的發明給人們的生活帶來極大便利, 從鋁鍋到涂層鍋、蜂窩不粘鍋，然而美國檢測出涂層不粘鍋含有致癌物質后，人們對涂層電飯鍋的健康安全問題產生了嚴重懷疑。
鋁制電飯鍋的特點輕巧價廉，然而后來研究發現用鋁鍋做飯會有鋁元素溶出，鋁可使人早衰，還會誘發老年癡呆和腦血管病?；瘜W涂層電飯鍋的特點是好用不粘，不粘是因為涂有多種化學原料制成的不粘漆，涂層漆在高溫下會溶出有毒有害物質污染飯菜危害健康。
蜂窩陶晶鍋是近年來流行的炊具，可業內人士曝料稱就是化學涂層鍋的改版，只是加多加厚了化學不粘漆而已，再添加勾兌不同的化學顏料噴出不同顏色的鍋。南京化工學院崔克清教授指出，不粘涂層對人體是有害的，會誘發多種慢性疾病或誘發癌變。
不銹鋼電壓力鍋的特點是無涂層好打理，但【焦點訪談】報道某名牌不銹鋼鍋重金屬錳元素超標，錳中毒會導致帕金森病和腎病。據調查大多數不銹鋼鍋都存在鋁、鎘、錳、鉛超標，這些重金屬都是致癌源。
黑鐵鍋的特點是老土不美觀，是中國傳統的炊具，是經過歷史考驗的健康廚具。鐵鍋不會溶出有害物質，溶出的鐵也是人體所需的，鐵，是人體重要的微量元素之一，是人體造血合成血紅蛋白最重要的微量元素，可以補鐵補血，長期使用鐵鍋不僅安全而且有利于人體健康。世界衛生組織推薦我們最好使用鐵鍋，如今日本、韓國、美國都在流行使用健康鐵鍋。又笨又老土的黑鐵鍋經過現代科技打造變成外形時尚、健康環保、輕巧好用的鐵鍋香健康電飯煲，健康電壓力鍋，鐵鍋香采用純生鐵鑄造內膽，沒有化學涂層不粘漆，沒有鋁、鎘、錳、鉛等重金屬危害，不存在脫漆問題。用鐵鍋香做飯做菜健康還能補鐵，鐵是人體造血合成血紅蛋白最重要的微量元素，可起到很好的補鐵補血作用，鐵鍋香健康鍋是健康生活的首選。 - 觀點5： 用砂鍋燉菜更好吃。
砂鍋，是用黏土燒制而成的鍋。老人用砂鍋燒菜的最大好處就是便于消化吸收。相比于其他鍋，砂鍋受熱、散熱更均勻，可長時間烹煮，適合需要用小火煨、燜、燉的食物，這樣的烹飪方式可以讓食物在100℃湯汁中逐漸變得松軟、嫩滑，將食物中的大分子營養物質分解成小分子，這樣更容易被人體消化吸收。
同時，在燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，砂鍋可讓食材吸收充足水分，更易咀嚼和消化，不會導致老人腸胃不適。
用砂鍋燒菜還有一定的保健功效。許多食物中含有豐富的抗氧化物質，如維生素C、胡蘿卜素以及多種酚類化合物等，這些正是老人身體非常需要的，而選用砂鍋烹飪可以更好地保護食材中的抗氧化物質。如果用鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬材質的鍋進行煎炒烹炸，抗氧化物質就會不同程度地受到破壞，其保健功能也會大打折扣。
另外，中國人在砂鍋中燉煮食物時經常把多種食材混在一起，如小雞燉蘑菇、土豆燉牛肉、豬肉粉條燉白菜等，這樣的做法葷素搭配，增加了食物品種，有利于人體攝取更全面的營養。這就是為什么我們常說，用砂鍋煲湯更養生的原因。
雖然用砂鍋燒菜有很多好處，但使用過程中要注意幾點：
1.新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸后再使用，有利于更好地去除雜質。
2.砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥或煮濃淘米水，以堵塞微細孔隙，防止使用過程中滲水。
3.用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往里面放水，再把鍋置于火上。為延長砂鍋壽命，最好不要急冷急熱，可先用文火，再用旺火進行烹煮。 - 觀點6： 瓦罐、砂鍋、高壓鍋、燜燒鍋、不銹鋼鍋等。
1、砂鍋：砂鍋是一種能耐高溫的鍋，可以承受長時間的燉煮，用砂鍋煮湯，可以小火慢燉，讓湯汁更加的原汁原味，還不易丟失湯原有的營養。砂鍋的密封性較好，可以讓食物更好的入味，保溫效果也較好。
2、瓦罐：瓦罐是經過高溫燒制而成的，它的通氣心比較好，可以均衡持久的將熱量慢慢傳遞給內部的食材，使湯的滋味更加的香醇，且它散熱緩慢，有較好的的保溫效果。
3、高壓鍋：高壓鍋適合快速燉湯，能在短時間內將食物煮好，還不易破壞食物的營養成分。
4、燜燒鍋：燜燒鍋和其他鍋有點不同的是，它有內鍋和外鍋之分，內鍋用于將食材煮沸，外鍋用于燜，這樣很容易將肉類燜爛，且因為它在燜煮的過程中，不冒氣，能夠保全食物的營養。
5、不銹鋼鍋：用不銹鋼鍋煮出來的湯比較清淡，沒有砂鍋煮出來的濃郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的時間要更久一些。 - 觀點7： 瓦罐、砂鍋、高壓鍋、燜燒鍋、不銹鋼鍋等。
1、砂鍋：砂鍋是一種能耐高溫的鍋，可以承受長時間的燉煮，用砂鍋煮湯，可以小火慢燉，讓湯汁更加的原汁原味，還不易丟失湯原有的營養。砂鍋的密封性較好，可以讓食物更好的入味，保溫效果也較好。
2、瓦罐：瓦罐是經過高溫燒制而成的，它的通氣心比較好，可以均衡持久的將熱量慢慢傳遞給內部的食材，使湯的滋味更加的香醇，且它散熱緩慢，有較好的的保溫效果。
3、高壓鍋：高壓鍋適合快速燉湯，能在短時間內將食物煮好，還不易破壞食物的營養成分。
4、燜燒鍋：燜燒鍋和其他鍋有點不同的是，它有內鍋和外鍋之分，內鍋用于將食材煮沸，外鍋用于燜，這樣很容易將肉類燜爛，且因為它在燜煮的過程中，不冒氣，能夠保全食物的營養。
5、不銹鋼鍋：用不銹鋼鍋煮出來的湯比較清淡，沒有砂鍋煮出來的濃郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的時間要更久一些。 - 觀點8： 要說起燉菜，自然是砂鍋燉出的菜最好吃。下面就給大家介紹一道好吃好做的的燉菜。
咸蛋黃豆腐煲
【所需食材】
鮮蝦十來只、食用油適量、蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、白玉菇一小把、嫩豆腐一塊、咸蛋黃幾個、白糖適量、青豌豆適量。
【做法步驟】
1、首先準備鮮蝦十來只，揪掉蝦頭，去掉蝦線，蝦頭千萬不要扔。鍋里油燒熱，下入蔥姜，倒入蝦頭翻炒，多炒一會兒，慢慢炒出蝦油。然后倒入清水，大火煮開，煮個三五分鐘，煮出鮮香味。
2、接著濾掉蝦頭不要，將剝出來的蝦仁，從背部片開，放入碗中。加入鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。然后準備白玉菇一小把，切成段，準備嫩豆腐一塊改刀切成小四方塊。
3、鍋中水燒開后，加一勺鹽，將豆腐下鍋焯水，焯過水的豆腐口感才會滑嫩，還不易散，焯好后撈出。再將蝦仁也下鍋焯一下，焯至蝦仁變色卷起來即可撈出。
4、重新起鍋燒油，切幾個咸蛋黃，或者直接來一勺咸蛋黃醬，小火慢慢炒香，炒至大量起泡，然后倒入用蝦頭煮出來的高湯。煮開后加鹽和白糖調味，再依次倒入白玉菇和豆腐，中火煮個兩分鐘。煮入味后倒入蝦仁，再來一點青豌豆配一下色，再大火收之后就可以吃了。倒入砂鍋邊咕嘟邊吃，吃完渾身都暖和，而且口感滑嫩入味，還特別有營養，喜歡的可以試一試。 - 觀點9： 要說起燉菜，自然是砂鍋燉出的菜最好吃。下面就給大家介紹一道好吃好做的的燉菜。
咸蛋黃豆腐煲
【所需食材】
鮮蝦十來只、食用油適量、蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、白玉菇一小把、嫩豆腐一塊、咸蛋黃幾個、白糖適量、青豌豆適量。
【做法步驟】
1、首先準備鮮蝦十來只，揪掉蝦頭，去掉蝦線，蝦頭千萬不要扔。鍋里油燒熱，下入蔥姜，倒入蝦頭翻炒，多炒一會兒，慢慢炒出蝦油。然后倒入清水，大火煮開，煮個三五分鐘，煮出鮮香味。
2、接著濾掉蝦頭不要，將剝出來的蝦仁，從背部片開，放入碗中。加入鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。然后準備白玉菇一小把，切成段，準備嫩豆腐一塊改刀切成小四方塊。
3、鍋中水燒開后，加一勺鹽，將豆腐下鍋焯水，焯過水的豆腐口感才會滑嫩，還不易散，焯好后撈出。再將蝦仁也下鍋焯一下，焯至蝦仁變色卷起來即可撈出。
4、重新起鍋燒油，切幾個咸蛋黃，或者直接來一勺咸蛋黃醬，小火慢慢炒香，炒至大量起泡，然后倒入用蝦頭煮出來的高湯。煮開后加鹽和白糖調味，再依次倒入白玉菇和豆腐，中火煮個兩分鐘。煮入味后倒入蝦仁，再來一點青豌豆配一下色，再大火收之后就可以吃了。倒入砂鍋邊咕嘟邊吃，吃完渾身都暖和，而且口感滑嫩入味，還特別有營養，喜歡的可以試一試。 - 觀點10： 在我國，湯是家家戶戶餐桌上都可以看到的美味，用來燉湯的器皿也很多，比如紫砂鍋、陶瓷鍋等。兩者各有千秋，但相比較而言，紫砂鍋燉湯更勝一籌。
紫砂鍋最大的特點是與陶瓷相比，結構精細，強度高，耐熱。此外，紫砂鍋含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需的微量元素。紫砂鍋燉湯對人體有益。
紫砂鍋可以保留食物的營養元素。
再者，紫砂鍋煮出來的食物不會失去營養，還能最大程度地保留食材的原味。不僅湯汁鮮美濃郁，而且吃一口食材也是一種極大的滿足，用陶瓷鍋的話來說會差一些。
陶瓷鍋搪瓷不耐高溫。
陶瓷鍋是陶土做的，上面會涂一層搪瓷。這層琺瑯質經過高溫加熱后，很可能會釋放出對健康有害的物質。所以從健康的角度來說，買紫砂鍋燉肉會更好。 - 觀點11： 煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜。都是注意劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
歸根結底，砂鍋的最大好處就在于以下2點：
1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。 - 觀點12： 電飯鍋的發明給人們的生活帶來極大便利, 從鋁鍋到涂層鍋、蜂窩不粘鍋，然而美國檢測出涂層不粘鍋含有致癌物質后，人們對涂層電飯鍋的健康安全問題產生了嚴重懷疑。
鋁制電飯鍋的特點輕巧價廉，然而后來研究發現用鋁鍋做飯會有鋁元素溶出，鋁可使人早衰，還會誘發老年癡呆和腦血管病。化學涂層電飯鍋的特點是好用不粘，不粘是因為涂有多種化學原料制成的不粘漆，涂層漆在高溫下會溶出有毒有害物質污染飯菜危害健康。
蜂窩陶晶鍋是近年來流行的炊具，可業內人士曝料稱就是化學涂層鍋的改版，只是加多加厚了化學不粘漆而已，再添加勾兌不同的化學顏料噴出不同顏色的鍋。南京化工學院崔克清教授指出，不粘涂層對人體是有害的，會誘發多種慢性疾病或誘發癌變。
不銹鋼電壓力鍋的特點是無涂層好打理，但【焦點訪談】報道某名牌不銹鋼鍋重金屬錳元素超標，錳中毒會導致帕金森病和腎病。據調查大多數不銹鋼鍋都存在鋁、鎘、錳、鉛超標，這些重金屬都是致癌源。
黑鐵鍋的特點是老土不美觀，是中國傳統的炊具，是經過歷史考驗的健康廚具。鐵鍋不會溶出有害物質，溶出的鐵也是人體所需的，鐵，是人體重要的微量元素之一，是人體造血合成血紅蛋白最重要的微量元素，可以補鐵補血，長期使用鐵鍋不僅安全而且有利于人體健康。世界衛生組織推薦我們最好使用鐵鍋，如今日本、韓國、美國都在流行使用健康鐵鍋。又笨又老土的黑鐵鍋經過現代科技打造變成外形時尚、健康環保、輕巧好用的鐵鍋香健康電飯煲，健康電壓力鍋，鐵鍋香采用純生鐵鑄造內膽，沒有化學涂層不粘漆，沒有鋁、鎘、錳、鉛等重金屬危害，不存在脫漆問題。用鐵鍋香做飯做菜健康還能補鐵，鐵是人體造血合成血紅蛋白最重要的微量元素，可起到很好的補鐵補血作用，鐵鍋香健康鍋是健康生活的首選。 - 觀點13： 燉菜最好吃的當然是砂鍋！
能很好的保持菜的原滋原味，所以首選砂鍋來燉菜。 - 觀點14： 燉菜首選砂鍋，砂鍋適合小火慢燉，燉菜端上桌時，砂鍋有余溫，鍋里的湯汁還在咕嘟咕嘟地翻滾著，能夠保證燉菜上桌依舊熱氣騰騰！當然，如果你家有高大上的鑄鐵鍋就更好。
- 觀點15： 要說起燉菜，自然是砂鍋燉出的菜最好吃。
- 觀點16： 燉菜我覺得還是東北農村大鐵鍋。大鐵鍋的薄厚。還有木頭著的火候。都恰到好處。
- 觀點17： 有條件的用砂鍋，沒條件的用大鐵鍋，高壓鍋
- 觀點18： 砂鍋，更好熟更入味更保溫
- 觀點19： 平常在家里做飯的話應該高壓鍋
- 觀點20： 農村的大鐵鍋
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