- 觀點1： 雞蛋餅是我們在吃早餐時經常選擇的食物，因為雞蛋餅嫩薄而又有營養，受到了許多人的歡迎，在我們早餐的餐桌上，幾乎隔三差五就會見到雞蛋餅的影子，可見雞蛋餅這個簡單美食圈粉無數。
至于雞蛋餅為什么如此受人歡迎，我想，除了它的營養之外，更多的還是因為雞蛋餅的做法簡單，不耗費時間，在這個快節奏的生活中，人們講究的就是時間效率，所以這么簡易的一道美食就成為了家常便飯。
對于雞蛋餅，每個人在制作時都會有些許的不同，因為每個人的習慣、對食物的理解程度都有所不同，所以在制作雞蛋餅的時候，這些細微的差別就會體現出來，而正是制作食物的細微差別，形成了味道各具特色的美食。
但是在做雞蛋餅的時候，許多人都遇到過同一種苦惱，那就是在翻面的時候，雞蛋餅會碎開，本來完整的一張雞蛋餅，反過來突然碎開，這既不美觀，而且還會影響它的均勻受熱，這個問題真是使人煩惱。
其實做雞蛋餅出現碎開的問題，是我們在做雞蛋餅時忽略了一個重要細節，只要把握好這個細節，做出來的雞蛋餅就會很薄嫩，也會很完整。
食物名稱：雞蛋餅
所需食材：面粉、雞蛋、溫水、蔥花（可根據個人口味選擇）
做法
向盆中倒入面粉，面粉數量根據人數確定，在此我用四個湯匙的面粉量為標準做雞蛋餅，這樣差不多可以做出四張雞蛋餅。向面粉中放入三顆雞蛋，雞蛋的數量也可以根據個人喜好來添加，但是最好在兩顆及以上。面粉中放入雞蛋之后，拿出筷子，輕輕地把雞蛋和面粉進行攪拌，讓雞蛋和面粉大致混合在一起，不用一直攪拌。這時候，拿起適量的溫水，注意，是溫水呦，慢慢地加入到面粉之中，并不斷地攪拌，使面粉、雞蛋和水充分混合。等到面粉達到攪動起來有些吃力的時候，停止加水，但不要停止攪拌，直到面粉攪拌到細膩的狀態，這時候，就可以停止攪動了，準備烙餅。加熱平底鍋，鍋底微熱的時候，在鍋上刷油，這里是非常重要的細節，一定是刷油，鍋上只需要刷上一層薄薄的油，不要出現多余的油在鍋底上，因為這會直接影響雞蛋餅的完整度。在鍋中間倒入適量的面，然后用鏟子均勻地推開，推成薄薄的一層，這時就可以慢慢地等它受熱了。等到雞蛋餅變成微黃色時，就可以向鍋中加油了，雞蛋餅成形時倒油就沒有關系了，不會影響它的完整度。兩面翻著煎，等到雞蛋餅呈現焦黃色就可以出鍋了，到這里，一道美味的雞蛋餅就做好了。注意事項
想要雞蛋餅完整、嫩薄，就一定要記住在熱鍋加油時，只刷一層薄薄的油，這樣做出的雞蛋餅才最好。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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