- 觀點1： 油條喝豆?jié){作為早餐是比較好的搭配，也有很多人喜歡油條配豆腐腦、胡辣湯都可以。平時我們吃油條，基本上都是在外面買的，因為家庭中吃不了多少，做的也比較費事，而且比較費油，尤其是大油條，一般都不會選擇在家里制作，但是為了 健康 我們可以做做試試。
在家里做油條都是為了 健康 ，基本上都不記成本，為了味道更加好吃，我們可以在里面加牛奶或者奶粉，吃起來甜甜的。做油條用普通的面粉就可以，加一點泡打粉，小蘇打，食鹽，這是配料。然后再加入適量的食用油，一個雞蛋，水（可以用牛奶代替），最后和成面團。醒發(fā)15分鐘之后再次揉勻。整理出長片狀，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一晚上。
做油條的面需要冷藏這一步是必不可少的，如果沒有時間等的話就放冰箱一晚上，早上起來做。把面取出搟開成較寬的長餅，切成一個個長條，用筷子沾點水在上面，兩個摞一起用筷子壓一下，拽住兩頭拉長一點放油鍋里。油溫要注意在180度左右，放進鍋里以后用筷子不停翻轉(zhuǎn)，讓油條受熱均勻，體積很膨大且表面金黃就可以撈出。
油條配豆?jié){——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不干凈？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和面時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！自己做的大油條，比買的還好吃，關(guān)鍵是吃著放心吶~
油條怎么吃更 健康
油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆?jié){里含有的營養(yǎng)物質(zhì)會將油條里的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。
市面上絕大多數(shù)油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。
買油條時應(yīng)挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要么用油較差，要么煎炸時間太長、丙烯酰胺含量高，都對人體有害。
自己在家做油條，和面時可以加入適量牛奶和1個雞蛋，比純面粉做的油條營養(yǎng)要高多啦。
油條放久了或隔夜后會變軟，吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水，在鍋里放少許油，待油熱后把油條在鍋里烙一下，就又能恢復(fù)酥脆口感。
| 奶香炸油條 |
by 西米Fiona
用料
主料：高筋面粉500克；水270克；雞蛋（50克左右）1個
輔料：無鋁泡打粉10克；鹽8克；黃油（黃油提前室溫軟化）40克；糖10克
做法
1.面粉，雞蛋，泡打粉，鹽，糖，水一起用筷子攪成絮狀，和成面團
2.再加入室溫軟化了的黃油，和面，面團較為粘手，和到黃油均勻就可以。靜置10分鐘左右。
3.壓成長條狀，包鮮膜包起來。放冰箱冷藏一夜。
4. 早晨起來，拿出面團回溫十幾分鐘。不要揉面 ，壓成寬6厘米，厚1厘米的長條。再切成2厘米寬的條。撒薄面粉
5.每兩塊疊在一起，用竹簽橫壓下去，翻面再壓一次。再均勻的拉長
6.油溫七八成時，下入油條胚，用筷子輕輕動它。膨脹，兩面金黃即可。中小火炸制。
我結(jié)合自己做油條的經(jīng)驗來分享一下吧。
炸油條需要的材料，面粉，水，油條膨松劑(我是在超市買的安琪的油條膨松劑，配好的那種)
首先，250克面粉，175克溫熱水，10克膨松劑，把這些材料混合，和成面團，靜置30分鐘
其次，醒30分鐘后，揉一下面團，揉成薄長條，然后切成寬10厘米左右的條 把兩個面條疊加，用筷子壓一下，然后拉長到30-40厘米
最后，鍋里倒油，油熱到6.7成時下入油條，打火的爐子就用中火，電磁爐得1600-1800瓦左右
炸到變黃就可以撈出來了。
基本這幾步就能吃上油條了。
總結(jié)一下，我覺得有兩點比較重要。
一是和面加水量要嚴格按照配方來，水少了面會硬，即便加了膨松劑也不會很膨。
二是，油溫控制，最好中火，小火容易炸老，大火上色太快。
還有就是不用等到金黃色，這個膨松劑里沒有酵母，它不會特別膨，等炸到金黃色了就有點老了。
下次我再試試加了酵母的，看看有什么不一樣的效果。
補充一下，兩種配方做油條，我都試過了，詳細做法已經(jīng)寫成文章了，大家可以關(guān)注我，在我的動態(tài)里看到具體做法了！
小貼士
1，面團一定不能和太硬，要和稀一點兒，成品才會松軟好吃。
2，在面團里加食用油是為了炸出來的油條里面不會太干。
醒好的面團不要反復(fù)拉扯，適當調(diào)整一下，切開呈兩個長條形狀。面團軟，初學者不要心急。
注意：下油鍋前沒有抻拉到位，下油鍋后回縮，炸出來的油條變成“短粗胖”。但也不能過度拉扯，油條也會變形難看。
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