- 觀點1： 1、濕度不同，用錫紙包住能大范圍鎖住肉里面的水分，而不包錫紙水分流失得較快，出來的湯汁就會少很多，肉就會比較干。
2、口感不同，不包錫紙直接在火上烤出來的外皮是比較酥脆的，而包錫紙出來的肉表皮是比較嫩的，所以口感也是不同的。
3、色澤不同：用錫紙包裹住的肉做好之后的顏色是比較淺的，而直接上火烤的肉因為直接接觸火源外皮相對于錫紙里的肉顏色偏深。
擴展資料：
要知道無論去燒烤，還是在家用烤箱，都會經(jīng)常用到錫紙，就是用來包裹食物用來燒烤、蒸煮、烘焙，用錫紙可以做出很多美食，例如烤魚、烤排骨、烤茄子、金針菇和各種海鮮等等。
錫紙只有薄薄的一層，厚度通常不超過0.2mm，導(dǎo)熱、耐高溫性卻很強，用來包裹食物，不僅受熱快，防止烤焦，受熱均勻且容易鎖住湯汁，并保持鮮嫩的口感，也能避免油污沾在烤爐上。
錫紙也（鋁箔紙），主要用于廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。現(xiàn)在大家在超市里所購買到的錫紙都是鋁箔紙，成分是鋁，并不含有錫。錫紙不姓錫而姓鋁。錫紙主要成分：鋁含量96。91%其他的成分有氧、硅、鐵、銅等。 - 觀點2： 烤肉墊紙和不墊紙的區(qū)別就是烤出來的肉會比較嫩，一般電子烤的肉就相對而言嫩一點，不墊紙我會直接烤在肉上面，肉容易老，而且還會糊。
- 觀點3： 烤肉墊紙和不墊紙的最大區(qū)別就在于墊紙的話不會粘鍋，不墊紙的話，有可能粘鍋……
- 觀點4： 如果烤肉墊紙的話，許多油會背吸脂西服，而且這個油不會亂躺，吸脂把它包裹，這樣溫度也會上升的很均勻
- 觀點5： 烤肉帶一張紙是為了不糊鍋，這樣換紙比較方便，如果不換紙糊鍋的問題，不好處理
- 觀點6： 墊紙具有良好的傳熱功能，密封性較好，用錫紙烤可以讓食物保持它原有的味道，還能鎖住食材的水分，用于包裹食材能防止肉與烤爐烤架粘連。
- 觀點7： 烤肉底下放紙的話，可以很好的吸附多余的油脂，不會引起底下火苗的竄升，如果不放紙的話，他可能會有非常大的明火。
- 觀點8： 烤肉墊紙不容易糊底，所以吃這樣烤出來的食物更健康
- 觀點9： 如果烤肉的時候不放墊子的話，是容易糊的，而且烤出來容易粘鍋子的，所以烤肉的話最好要放墊子
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