- 觀點1： 口水雞，紅燒肉，剁椒魚頭都不錯，非要選一個的話，我選剁椒魚頭，剁椒魚頭鮮辣滑嫩，色澤誘人美味無比。
- 觀點2： 我會選擇吃紅燒肉和口水雞，因為我比較喜歡吃豬肉和雞肉，剁椒魚頭的話太辣，而且我不喜歡吃魚頭。
- 觀點3： 口水絕技 將紅油、蒜泥、味精、酥黃豆、花椒粉、辣椒末、酥花生、鹽、蔥花等調料分別盛入小碗中，集結后放在一個大盤內，再配上一大碗調好的蘸汁，客人可以直接蘸雞肉食用，也可以根據食客喜好來調味
原料 凈童子雞1只（約重1千克），炒熟的白芝麻15克，熟花生仁、酥黃豆各50克。
口水料
A料（桂皮、姜片、蔥、八角各15克，料酒10克），姜、蒜末各30克，干辣椒、花椒各25克，辣豆瓣醬、芝麻醬各10克.
B料（鹽、醋、雞精、香油各4克，紅油40克，香菜、蔥末各8克），色拉油40克。
制作
1.把凈童子雞放入開水中汆1分鐘，迅速撈出沖涼。鍋中重新加冷水，同時加入A料，水開后放入雞，蓋上蓋燜煮5分鐘，然后關火，不敞蓋燜15分鐘，把雞取出迅速放入冷水或冰水里，冰30分鐘后取出，瀝干水分，切塊擺盤備用。
2.炒鍋放入色拉油燒至三成熱，加干辣椒和花椒，用小火炒出香味，辣椒變成深紅色，關火撈出。用刀把炒好的辣椒和花椒剁碎，放小碗中備用。
3.把炒鍋中剩下的油再加熱至四成熱，加入辣豆瓣醬及姜、蒜末各15克炒香，關火，盛入小碗中。
4.把芝麻醬加水調稀，混入B料中，同時加入50克煮雞的湯，攪勻后嘗嘗味道，咸度適中，麻辣味濃就可以了。
5.上桌后把調好的麻辣汁澆在雞塊上，同時撒上炒熟的白芝麻及花生碎、香菜末或蔥花即成。
竹筍口水雞
口水絕技 雞肉去骨后搭配鮮筍，便于兒童和老年人食用，還可以起到解膩增鮮的作用，成菜細嫩芳香，麻辣味足，略帶回甜。此菜既可做涼菜，也可做熱菜。熱制熱吃比較奔放，麻味較重；熱制冷吃比較婉約，麻辣味比較純正（以下為熱制涼吃）。
原料 山地土公雞1只（每份實際用半只，約350克），鮮竹筍50克，花生10克，去皮白芝麻1克。
口水料
生抽、白糖、紅油各30克，鹽5克，味精20克，香油15克，蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克，刀口海椒（即炒香后切碎的干辣椒末）、芝麻醬各25克，小蔥3克。
制作
1.將雞洗凈，按上法煮至熟透起鍋；鮮筍切片，飛水，放入盤中墊底。
2.將口水料調勻后備用。3.把雞肉去大骨，砍成大小均勻的條，蓋在筍片上面，淋上調好的口水料即成。
我根據胡師傅的菜肴試作了一款家常味的口水雞，其風格在于妙用郫縣豆瓣或泡紅辣椒，使其咸鮮微辣、濃厚香醇即成。調味原料有：郫縣豆瓣(或泡紅辣椒)、鹽、醬油、醋、色拉油。各料的作用是：鹽作為菜肴的基礎咸味；泡紅辣椒祛腥膩，提色，增鮮香；白醬油和味提鮮、增色；豆瓣在咸度允許的條件下，提高咸辣醇香味道，突出家常味的風格；醋分解氨基酸，提味增香；色拉油滋潤菜肴和增香味。
鮮椒口水雞
口水絕技 濟南人喜歡鮮椒的口味，口水雞在濟南也要隨客而變。此菜在酸、鮮、辣的基礎上，突出鮮椒的清香。調制口水料時，應邊調邊嘗，以口水汁味道濃厚、咸鮮酸辣為宜。
原料 凈童子雞1只（約重700克），青椒圈80克，紅椒圈20克。
口水料
A料（姜片、花椒、蔥段各10克，料酒8克，鹽12克），
B料（姜汁、蒜汁各10克，醋、野山椒水各15克，鹽8克，白糖3克，香油、花椒油各5克），色拉油20克。
制作
1.將凈童子雞放開水中焯1分鐘，取出。
2.燒一鍋水，加A料和童子雞，大火煮至斷生（筷子插進去沒有血水涌出來就行），關火，雞繼續泡在原湯中，晾涼后取出剁塊。
3.把B料加入煮雞肉原湯80克調好，淋在雞肉塊上，再加上青紅椒圈，淋入六成熱的色拉油就好了。
鮮椒口水雞在我們酒店推出后，我根據客人建議調制成“山椒酸辣味”，受到了客人好評。調味原料有：野山椒、青辣椒、青花椒、香菜、芝麻醬、鹽、味精。具有辣味強烈，酸鮮味濃的特點。調制時必須以野山椒為主，再配搭青、紅辣椒絲，前者主調辣味，后者主岔色，同時輔佐以青花椒、香菜、蔥絲，調和成極辣的蘸水，形成獨特的味感。
香水雞
口水絕技 江蘇人不想吃得太辣，在熬制紅油時，要加入甘草來中和紅油的辣度，讓汁水辣得滋潤。成菜同時具備麻、辣、鮮、香、嫩、爽6種風格。
原料 三黃雞1千克，熟白芝麻20克，熟花生25克。
口水料
A料（蔥節、姜片、花椒、料酒、精鹽各20克），
B料（花椒油、白糖、芝麻醬、復制紅醬油、醋、麻油各10克，姜蒜汁30克，蔥花8克，料酒15克，熟油辣椒50克，味精25克）。
制作
1. 將雞按上法煮至熟透,撈起，用清水沖洗干凈。
2.鍋中摻水，燒到70℃時放入雞，下入A料，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，完全涼后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
3.將B料于碗中對成汁，淋在雞條上，撒上芝麻、花生、蔥花即成。
口水雞調制紅油味，具有色澤紅亮，咸鮮香辣，回味略甜的特點。調制時，復制紅醬油的質量決定著口味的好壞，其調制方法為:鍋中加入生抽5千克，老抽500克，放蔥段、姜片各30克，冰糖、紅糖各500克，香料包1個(內有茴香、八角、桂皮各30克，香葉50克，白豆蔻、香草、沙姜片、丁香各10克)，小火熬制60分鐘，至湯汁濃稠即可。 - 觀點4： 那口水雞，紅燒肉，剁椒魚頭會選哪一個主要看個人口味，如果喜歡吃辣的話就可以選過椒魚頭，如果是廣東人喜歡吃紅燒肉的話可以選。不辣的口水雞，紅燒肉。
- 觀點5： 我肯定會選紅燒肉，因為我最喜歡吃紅燒肉，很過癮，口水雞我不太喜歡吃剁椒魚頭太辣了不能吃辣。
- 觀點6： 我會選紅燒肉和剁椒魚頭，因為我很喜歡吃這兩道菜，我不喜歡吃雞肉所以不會選擇口水雞。
- 觀點7： 我個人可能是比較喜歡剁椒魚頭吧，因為我特別喜歡吃辣的。
- 觀點8： 覺得我應該會選擇紅燒肉吧，因為我本身就是特別喜歡吃紅燒肉的，在三種美食當中我就一定會選擇這個。
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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