- 觀點1： 面粉是我們生活中不可缺少的東西，我們日常吃的面條、饅頭、餅等食物都是使用面粉制作而成的。面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉這幾種，不同面食都可以制作出不同的美食，那么高筋面粉都可以制作哪些食物呢?
高筋面粉有哪些特點?高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5%，因為高筋面粉蛋白質含量高，因此筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。
選擇優質的高筋面粉的辦法
要想吃到松軟的面包，我們就要學會選擇優質的高筋面粉，那么購買高筋面粉的時候要注意什么呢?優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。
優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。 取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。
高筋面粉的用途
生活中，我們可以利用高筋面粉包餃子、做面包，吃面條，烙餅，高筋粉精細口感筋道，但不適合發面包子、饅頭之類。高筋面粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是搟的時候費些勁。還可以做面條。我們還可以還用高筋粉做過雞蛋軟餅、疙瘩湯。
高粉，即高筋面粉，蛋白質含量為12%-15%，濕面筋值在35%以上.適合于做面包，或中式拉面，筋餅等。餃子皮用高筋面做好好吃的。用水調成糊，加韭菜小蔥和雞蛋，做煎餅吃。高筋粉，我一直都是用來釣魚的，遇到底窩鉺料太散時，加入一點會粘一些，不知你覺得會不會有用。
一般的家庭主婦對于面粉的了解是非常全面的，但是對于不常做飯的人來說，要想做出美味的食物，就需要根據面粉的性質來進行利用。高筋面粉是我們日常吃的最多的面粉，面條是北方人的主食，饅頭、大餅等都是用高筋面粉制作而成的，我們在選擇的時候一定要學會區別。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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