- 觀點1： 學(xué)西餐主要是學(xué)習(xí)以下內(nèi)容：
1、學(xué)習(xí)對西餐食品原料、調(diào)味品的識別，了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學(xué)習(xí)和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學(xué)習(xí)。
2、學(xué)習(xí)西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農(nóng)夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等。
3、學(xué)習(xí)湯料制作和沙律制作的方法，湯料制作內(nèi)容有牛基礎(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律制作的內(nèi)容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。
4、學(xué)習(xí)西餐招牌湯料制作方法，主要內(nèi)容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的制法。
學(xué)中餐主要是學(xué)習(xí)以下內(nèi)容：
系統(tǒng)學(xué)習(xí)八大菜系，掌握大型藝術(shù)整雕、大型燒臘、各式拼盤涼菜、流行火鍋、湘粵鹵水、果漿畫的制作，增值開設(shè)有傳統(tǒng)中點、流行西點、時尚西餐等課程學(xué)習(xí)，掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點、醬料的調(diào)制、典型菜肴的制作方法，能獨立制作中高檔宴席菜肴。 - 觀點2： 學(xué)習(xí)中餐與西餐的主要區(qū)別是什么？
1、烹飪材料的區(qū)別：
中餐：由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數(shù)民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。
西餐：由于受到宗教信條的約束和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立與發(fā)展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。
2、食物色相的不同：
中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜肴達(dá)到增 人的效果;在出鍋后，加入蔥姜蒜進行點綴調(diào)味。
西餐：則采用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜肴的檔次，在出鍋后加放奶油和起司等。
3、口味的區(qū)別：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全為名，并富于變化，并且多數(shù)菜肴是完全成熟后再食用。
西餐：菜的口味變化比較少，并且主要以甜食和咸食為主，追求菜肴鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。
4、主食的區(qū)別：
中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。在這之下還有地域的區(qū)分，像北方人，通常以面食為主，如面條等，在南方則以大米為主。
西餐：無明確的主、副食概念，面包及其他面食、米飯經(jīng)常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。擴展資料
西餐：西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
中餐：講究色、香、味、意、形、養(yǎng)，一般以筷子作為餐具。在國際樂施會日前發(fā)布一項對全球17個國家民眾的調(diào)查結(jié)果。結(jié)果顯示，在全球600多種不同食物中，意大利面最受歡迎，中餐在不少國家同樣受到青睞。排名世界第8。 - 觀點3： 由于歷史、地理、民族等多種因素，東西方文明存在很大差異，餐飲文化作為其組成部分也存在很大的差異。具體來說，西餐與中餐具有如下區(qū)別。

1.選料的區(qū)別
由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是無所不食。而西方自中世紀(jì)后在精神文化上一直受到宗教信條的約束，加之現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立，與中餐相比，西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，對動物內(nèi)臟的選擇很少。
2.原料加工的區(qū)別
中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等。而西餐雖然廚刀的種類非常多，干什么用什么刀也很講究，但很少把原料加工成細(xì)小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。
3.烹調(diào)方法不同
操作上，中餐在烹調(diào)前對初加工的原料有掛糊、上漿等工序，使原料(特別是動物性原料)保持水分，達(dá)到外焦里嫩的效果;而西餐對初加工的原料則講究沾面粉、雞蛋、面包渣等，以達(dá)到同樣效果。在加熱熟制過程中，二者也略有區(qū)別，其中中餐大部分講究旺火熱油，迅速成熟，使菜肴形狀美觀，脆嫩可口;而西餐大部分用的是慢火溫油，由此形成的菜肴也別具風(fēng)格。在菜肴出勺前，中餐講究勾芡、明油亮芡，使菜肴達(dá)到增 人的效果;而西餐則采用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜肴的檔次。
在調(diào)味上，中餐通常用于調(diào)味的調(diào)料是醬油、蔥姜、蒜等，既調(diào)節(jié)了菜肴的口感，同時又增強了菜肴的色澤;而西餐中用于調(diào)味的是番茄醬、洋蔥、洋姜、油面、香葉、胡椒面等，并且西餐中很少用醬油、淀粉。在烹調(diào)后的調(diào)味上，中餐常在出勺時淋明油，以增加菜肴的香氣;而西餐則需加放奶油等。
4.口味的區(qū)別
中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴是完全成熟后再食用。而西餐菜肴很少有明顯的咸味，口味變化相對沒有中餐多，但追求菜肴鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴，多數(shù)人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。再有，西餐非常講究制作沙司，且種類繁多，幾乎所有菜都配有沙司，用來增加菜肴的口味。
5.主食的區(qū)別
中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。而西餐并無明確的主、副食概念，面包及其他面食、米飯經(jīng)常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。
6.點菜不同
西餐的菜單大多只有一頁紙， 多是正反面，還包括了飲料和甜品。中餐則不同，菜單一般都很長，選擇很多，讓點菜似乎變成了一件比較困難的事。
7.上菜順序不同
中餐的上菜順序是:先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食， 后上甜點和水果。宴會上桌數(shù)很多時，各桌的每一道菜應(yīng)同時上。而西餐的上菜程序通常是:面包黃油一冷菜一湯~副菜一主菜~甜點心一咖啡和水果。冷菜、湯，同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為 道菜，一般與開胃酒并用。湯分清湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞肉等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶、水果。
8.其他區(qū)別
在就餐形式上，西餐是每個人點自己的菜，自己吃;而中餐是主人把菜都點好，大家一起吃。
中餐與西餐，用餐工具不同。吃中餐主要用筷子，而吃西餐要用刀叉。
責(zé)任編輯：安迪 - 觀點4： 中餐和西餐有五種區(qū)別。主要是在原材料選擇、食物分量，烹飪方式和廚房廚具以及食物刀工上的不同，總體來說，中餐在這五個方面都比西餐豐富。
在原材料上，中餐的原料食材豐富，飛鳥游魚，各種動植物，主食也是以米飯和面食為主，但是西餐一般選用牛羊蛋奶類的為主，主食為西點。
中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，但是西餐的分量是一人份的，享受自我的氣氛。
中餐的烹飪上一般使用明火和圓底鍋，適宜多種烹飪方法，西餐的方法就比較少了。
在廚具上，在中餐的廚房里，刀具多樣，不同的烹飪方式用不同的廚具，但在西方，廚房廚具單一標(biāo)準(zhǔn)話。
在刀工上，中餐可以將食物切的很小，但是西餐往往比較大。 - 觀點5： 中餐和西餐的區(qū)別
1、選料的區(qū)別
由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。而西方自中世紀(jì)后在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立，與中餐相比，西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內(nèi)臟的選擇很少。
2、原料加工的區(qū)別
中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，干什么用什么刀也很講究，但很少把原料加工成細(xì)小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。
3、烹調(diào)的區(qū)別
中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、暗火灶，并帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等設(shè)備，所以烹調(diào)方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。
中餐和西餐的比較
中餐和西餐是我們生活中接觸的最主要的飲食方式，由于不同國家的飲食文化的差異，二者有很大的不同。
西餐是每個人點自己的菜，中餐是主人把菜都點好大家只管吃，兩者各有千秋，自己點菜對個人選擇更尊重一些，自己點，好壞自己負(fù)責(zé)，但品種一定單一，吃起來也沒有那么熱鬧，但看出來西方文化中個體的獨立性。中國文化中更多的重視整體，點菜的人要滿足不同人的口味，可能會受到贊揚，也可能會受到批評，所以中國有句話叫做眾口難調(diào)，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使中國人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嘗點我的，我嘗點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣氛。
中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房里也很不一樣。我看過華潤在曼谷的酒店的中西廚房，感覺文化的對比也很明顯。西餐的廚房更像一間工廠，有很多標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，有很多計量、溫度、時間的控制，廚房的布局也是按流程設(shè)計的，有對出品的樣式、顏色的嚴(yán)格要求。其實老外的腦子都比較簡單，但他們把很多事標(biāo)準(zhǔn)化了、程序化了，就提高了做事的效率和連貫性，麥當(dāng)勞和星巴克都是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。 - 觀點6： 1.入座座次不同
中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠(yuǎn)的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。
2.餐具不同
中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應(yīng)。
3.上菜的順序和擺放不同
大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。
4.著裝要求不同
除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐 - 觀點7： 西餐與中餐的區(qū)別，由于歷史、地理、民族等多種因素，東西方的餐飲文化有很大區(qū)別，這主要體現(xiàn)在以下幾方面。
選料的區(qū)別
由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。而西方自中世紀(jì)后在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立，與中餐相比，西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內(nèi)臟的選擇很少。
原料加工的區(qū)別
中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，干什么用什么刀也很講究，但很少把原料加工成細(xì)小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。
烹調(diào)的區(qū)別
中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調(diào)方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、暗火灶，并帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等設(shè)備，所以烹調(diào)方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。
口味的區(qū)別
中餐菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數(shù)菜肴都是完全成熟后在食用。西餐菜肴很少有明顯的咸味，口味變化相對沒有中餐多，但追求菜肴鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴多熟人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。再有，西餐非常講究制作沙司，且種類繁多，幾乎所有菜都配有沙司，用來增加菜肴的口味。
主食的區(qū)別
中餐有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。而西餐并無明確的主、副食概念，面包及其他面食、米飯經(jīng)常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。
上菜的區(qū)別：
中餐上菜順序應(yīng)是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食點和水果。宴會上桌數(shù)很多時，各桌的每一道菜應(yīng)同時上。
上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓；三是用小碟盛放，每人一份。
西餐上菜程序通常是：面包黃油冷菜湯斗海鮮主菜甜點心咖啡和水果。冷菜、湯，同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果，可上可不上。 - 觀點8： 初中畢業(yè)可以學(xué)習(xí)中餐、西餐、西點專業(yè)，選擇這些行業(yè)就業(yè)率高哦。原因有：
1、隨著餐飲行業(yè)的突飛猛進，社會對烹飪?nèi)瞬判枨罅咳找嬖龃螅┎粦?yīng)求。
2.人們的觀念與意識進一步提升，在飲食方面都注重營養(yǎng)。
3.廚師人人都需要，走哪都不開，人總是要吃飯的，所以不用擔(dān)心會失業(yè)。 - 觀點9： 中餐一般分的菜系太多學(xué)習(xí)的時間比較長，同時學(xué)習(xí)后進店后有嚴(yán)格的師徒關(guān)系，而且學(xué)徒期比較長。西餐比較好學(xué)，進店后都是比較平等沒有太重的師徒關(guān)系，比較好升值，同時大酒店老外管理的多比較好學(xué)習(xí)不會排外。
- 觀點10： 西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
中餐，即指中國風(fēng)味的餐食菜肴。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。 - 觀點11： 中餐是藝術(shù)創(chuàng)作，西餐是科學(xué)實驗。看你更喜歡哪種了。
- 觀點12： 學(xué)習(xí)中餐與西餐的主要區(qū)別是什么？
主要是在原材料選擇、食物分量，烹飪方式和廚房廚具以及食物刀工上的不同，總體來說，中餐在這五個方面都比西餐豐富。
在原材料上，中餐的原料食材豐富，飛鳥游魚，各種動植物，主食也是以米飯和面食為主，但是西餐一般選用牛羊蛋奶類的為主，主食為西點。
中餐的分量一般是多人份的，大家一起共享，但是西餐的分量是一人份的，享受自我的氣氛。
中餐的烹飪上一般使用明火和圓底鍋，適宜多種烹飪方法，西餐的方法就比較少了。
在廚具上，在中餐的廚房里，刀具多樣，不同的烹飪方式用不同的廚具，但在西方，廚房廚具單一標(biāo)準(zhǔn)話。
在刀工上，中餐可以將食物切的很小，但是西餐往往比較大。 - 擴展閱讀1：學(xué)中餐還是西餐？
- 1.中餐講究色、香、味的統(tǒng)一與融合，食物不僅看起來美觀，聞起來讓人食欲大振，吃起來更是贊嘆不絕。而西餐講究的是營養(yǎng)之間的合理搭配，他們考慮更多的是食物所含熱量、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的多少，以及每天這些營養(yǎng)物質(zhì)...
- 擴展閱讀2：中餐廳東方味道游戲里面的廚師有沒有周深
- 沒有，中餐廳游戲官網(wǎng)下載專區(qū)為各位帶來了中餐廳同名手游，根據(jù)同名熱血美食綜藝節(jié)目改編的中餐廳游戲經(jīng)營類中文版，為大家還原了節(jié)目中的玩法，不過在這里玩家將擔(dān)任店長，和明星一起經(jīng)營餐廳。
- 擴展閱讀3：北方中餐烹飪怎么樣啊？
- 北方的中餐特別好吃，想吃什么就吃什么，都非常地道，煎炒烹炸涮，樣樣俱全。
- 擴展閱讀4：學(xué)中餐好還是學(xué)西餐好，深圳新東方學(xué)校怎么樣？
- 您好，個人認(rèn)為中餐和西餐都非常不錯，關(guān)鍵在于你個人喜歡中餐還是西餐，興趣是最好的老師，只有你喜歡的，你才會列認(rèn)真的去學(xué)習(xí)。想愛好當(dāng)作事業(yè)來做與把事業(yè)當(dāng) 好來作，結(jié)局是不相同的。
- 擴展閱讀5：東方國際酒店中餐廳怎么樣
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- 擴展閱讀6：現(xiàn)在學(xué)西餐好還是學(xué)中餐好
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- 如果一群人去吃飯，最好提前和主人約好~都爹利會館 | Duddell's地址：倫敦SE1 9RY圣托馬斯街9A號這家餐廳在倫敦和香港都有分店。可以說是集西方精致菜肴與東方傳統(tǒng)口味于一身的最佳餐廳。好了，說了這么多，你可能明白...
- 擴展閱讀9：中餐宴會的冷萊份量有什么規(guī)定？
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- 其實不管你學(xué)什么專業(yè)，只要喜歡學(xué)用心學(xué)。都是不錯的選擇。中餐專業(yè)只要你學(xué)到精，把其中的精髓掌握起來。到國外開個中餐館。還是比較好的收入也是很客觀的。祝你學(xué)業(yè)有成。
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