- 觀點1： 臘肉蒸熟切成小粒，沒有臘肉可換成咸肉（放姜片料酒蒸熟）
筍也是切成小粒
薺菜洗凈水燒開燙軟，冷水里沖到冷卻，擠干水分切碎
這個是炒熟的料，先鍋里放菜油或豬油適量把筍丁煸熟，煸的時候火小一點，差不多熟了放薺菜稍微炒下放鹽糖（適量），咸度比正常的稍微咸一點，然后加入切好的肉丁炒勻，糖是吊鮮的，味精可放可不放，看自己喜歡😊，最后放蔥末
煮的白飯里加入炒好的料拌勻，蓋上鍋蓋燜三分鐘，薺菜顏色還是比較好看的😄
開吃😄，一碗不過癮啊，我配了紫菜蝦皮湯。試試看，不喜歡薺菜可以換成青菜，卷心菜，青豆，蠶豆都可以
小貼士
米飯🍚不要煮的太軟，比平時吃的要干一些，料炒的時候可能有水分 - 觀點2： 主料：薺菜、咸肉、大米， 適量。
輔料：生姜、料酒， 少許。
宗薺菜咸肉菜飯的做法：
處理食材：先將大米掏凈，再放水（按照正常的煮飯放水）浸一下（半小時左右）。
乘空將薺菜挑撿一下，浸泡洗凈（野薺菜需要仔細洗凈）。
鍋中放水，待水燒開，再將薺菜放進去焯一下水（去除薺菜中的草酸）。
拿出來之后，放在水中沖洗一下，再把薺菜中的水擠干，切碎。
開油鍋，將薺菜放入鍋中煸炒一下。
盛在碗中，放在一邊，待用。
然后，把咸肉切成薄片（大、小因人喜好而定）。
繼續開油鍋將咸肉、生姜、料酒，煸炒一下（咸肉變色），即可將浸泡的大米倒入鍋中，一起燒煮（開中火）。
水收干之后，關成小火（如喜歡吃鍋巴，時間稍長。不吃鍋巴，可以關火燜一會兒）。
最后，將煸炒好的薺菜再倒入鍋中。
然后，攪拌一下，盛在碗中，即可食用。
鍋底黃橙橙的鍋巴十分誘人（牙口不好的，可以不燒煮鍋巴），飯菜一鍋，省事美味 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
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- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
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- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
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- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
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