- 觀點(diǎn)1： 山藥炒肉片一直都是人們喜愛的常見家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛。可是也有不少人發(fā)現(xiàn)自己并不清楚掛山藥炒肉片的做法及其功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下山藥炒肉片的做法以及材料對人體的作用。
山藥炒肉片是一道美味可口的漢族名菜，屬于魯菜系。山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口，具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛養(yǎng)身、滋陰等效果。山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
原料準(zhǔn)備折
主料：山藥、豬里脊肉、紅椒。
輔料：白胡椒粉、雞精、淀粉、生抽、鹽、大蔥。
操作方法
1.豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌。
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色。大蔥切絲，紅椒切丁。
3.熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用。
4.余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味。
5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。
烹飪技巧
1、因?yàn)樯剿幍恼承裕詈笳啦丝雌饋硎菨鉂獬沓淼模夂苣郏剿幒艽嗨?br />2、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會(huì)差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色。
3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。
小貼士
雞蛋其實(shí)只用蛋清就可以的了，不過，一般在家里都是整只雞蛋一起用，免得把蛋黃給浪費(fèi)了。
以上就是今天為大家介紹的關(guān)于山藥炒肉片的一些知識(shí)，更多詳細(xì)的內(nèi)容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多注意身體，保持衛(wèi)生，定期檢查身體，生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時(shí)間有條件的情況下可以多多練習(xí)山藥炒肉片。 - 觀點(diǎn)2： 山藥炒肉是一種常見的家常待客菜，它鮮香味味美，其山藥的脆甜加上豬肉的鮮香，很是誘人。而且這道菜還可以增強(qiáng)人體脾、胃、腎的先天之本和彌補(bǔ)后天消耗之需。
工具/原料
鐵棍山藥1根、大蔥10克、紅椒1個(gè)、豬里脊肉250克
鹽、生抽、淀粉、雞精、白胡椒粉等調(diào)味料少許
步驟/方法
1，將山藥去皮切片，然后在熱水中焯一下，撈出后備用，同時(shí)將豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌。
2，將大蔥切絲，紅椒切丁以備用。
3，將鍋置火上，待油熱時(shí)下入腌好的肉片，滑散后盛出備用。
4，將余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入山藥片和紅椒片一起炒勻，之后調(diào)入鹽調(diào)味。
5，倒入滑好的肉片，加雞精和白胡椒粉提味后起鍋即可。
注意事項(xiàng)
山藥要在熱水中焯一下，否則難以炒熟。 - 觀點(diǎn)3： 可以的
。山藥營養(yǎng)豐富口感好，而新鮮塊莖中含有的多糖的黏液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。 把山藥和肉片一起搭配，使其營養(yǎng)更加豐富，健脾胃，益氣血。下面把詳細(xì)的制作過程分享給大家，希望對大家有所幫助。
首先把山藥的皮去掉，去山藥皮的時(shí)候一定要帶手套，不然它的黏液會(huì)激發(fā)身體過敏，使皮膚瘙癢。去掉皮的山藥把它沖洗干凈，山藥斜刀切成小段，準(zhǔn)備一個(gè)小盆加入清水，把切好的山藥放入盆中，清水里加食鹽防止山藥氧化變黑。
準(zhǔn)備一小塊肉，把肉切成片，加少許的料酒去腥，腌制大約5分鐘備用。
輔料我準(zhǔn)備了青紅辣椒，把它切成絲，再來一些小蔥，姜絲、蒜末。
鍋內(nèi)燒水水開加白醋，放入山藥焯燙一下，然后過涼水。放置一邊備用。
接下來起鍋燒油，涼油肉片下鍋加一勺生抽翻炒，生抽去腥也可以調(diào)味。在下入輔料炒香，青紅辣椒下鍋山藥下鍋，加入少許的食鹽和雞粉調(diào)味，大火翻炒一分鐘，中間再加入少許的白醋，加入白醋可以使山藥口感更脆嫩，這樣大火翻炒均勻就可以出鍋了。一道好吃的肉片炒山藥就做好了。 - 觀點(diǎn)4： 可以
擴(kuò)展資料
香菇山藥炒肉片
食材：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱型塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻，即可
大蝦燒鳳梨
材料：
鳳梨、大蝦、紅椒、料酒、胡椒粉、淀粉、鹽、雞精、番茄汁
做法：
1.鳳梨對半切開，挖出果肉切塊，紅椒切小丁。
2.大蝦開背去殼和蝦線，倒入料酒胡椒粉淀粉抓勻腌制15分鐘。
3.鍋中倒入適量油，油熱后大蝦入鍋炸至卷起盛出備用。
4.鍋中留底油，倒入鳳梨紅椒炒香，倒入炸好的蝦球翻炒均勻。
5.倒入鹽、雞精、番茄汁調(diào)味翻炒均勻出鍋，倒入鳳梨果殼中即可。 - 觀點(diǎn)5： 山藥炒肉片是一道美味可口的家常菜，有助于增強(qiáng)人體免疫力，補(bǔ)虛養(yǎng)身、滋陰等效果，適合脾腎虛弱者食用。
需要的食材：
山藥一段，青、紅椒各半，蒜瓣少許，豬瘦肉一塊，五香粉少許，胡椒粉少許，料酒少許，生抽少許，鹽少許，蠔油少許，食用油少許。
山藥削皮洗凈，切片泡在鹽水中用鹽水浸泡防止氧化變黑
青、紅椒、洗凈去蒂去籽切塊，蒜去皮切片
瘦肉洗凈切片，肉片中加少許料酒，五香粉，胡椒粉，淀粉，鹽，生抽攪拌均勻，再加入適量食用油，這樣腌制的肉片煸炒時(shí)不會(huì)粘連在一起
起鍋燒熱，加入適量食用油，油燒7成熱將肉片倒入鍋中煸炒變色，肉片大約炒至八成熟時(shí)，盛出裝盤備用
鍋里留底油，爆香蒜片，加入山藥片翻炒一分鐘左右。
加適量生抽，料酒，山藥炒至半熟時(shí)將肉片倒入鍋中翻炒
翻炒均勻以后放入準(zhǔn)備好的青、紅椒翻炒
最后在放適量鹽，適量蠔油提鮮，用大火迅速翻炒均勻即可出鍋
看著顏色就很好吃的樣子是不是
小帖士：
肉片腌制后炒八成熟盛出，炒好山藥再混合放入所有的食材，這樣肉片不會(huì)柴，口感非常滑嫩。 - 觀點(diǎn)6： 今天給朋友們分享……山藥炒肉片
山藥炒肉片是一道美味可口的家常菜，有助于增強(qiáng)人體免疫力，補(bǔ)虛養(yǎng)身、滋陰等效果，適合脾腎虛弱者食用。
需要的食材：
山藥一段，青、紅椒各半，蒜瓣少許，豬瘦肉一塊，五香粉少許，胡椒粉少許，料酒少許，生抽少許，鹽少許，蠔油少許，食用油少許。
山藥削皮洗凈，切片泡在鹽水中用鹽水浸泡防止氧化變黑
青、紅椒、洗凈去蒂去籽切塊，蒜去皮切片
瘦肉洗凈切片，肉片中加少許料酒，五香粉，胡椒粉，淀粉，鹽，生抽攪拌均勻，再加入適量食用油，這樣腌制的肉片煸炒時(shí)不會(huì)粘連在一起
起鍋燒熱，加入適量食用油，油燒7成熱將肉片倒入鍋中煸炒變色，肉片大約炒至八成熟時(shí)，盛出裝盤備用
鍋里留底油，爆香蒜片，加入山藥片翻炒一分鐘左右。
加適量生抽，料酒，山藥炒至半熟時(shí)將肉片倒入鍋中翻炒
翻炒均勻以后放入準(zhǔn)備好的青、紅椒翻炒
最后在放適量鹽，適量蠔油提鮮，用大火迅速翻炒均勻即可出鍋
看著顏色就很好吃的樣子是不是
小帖士：
肉片腌制后炒八成熟盛出，炒好山藥再混合放入所有的食材，這樣肉片不會(huì)柴，口感非常滑嫩。 - 觀點(diǎn)7： 山藥有補(bǔ)脾，益氣的作用，有利于脾胃消化吸收功能,是一味補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品， 助消化，滋腎益精，.益肺止咳，降低血糖，延年益壽，抗肝昏迷。淮山藥含有維生素、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、膽堿、淀粉酶等營養(yǎng)成分。功效是補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。不可以生吃，孕婦要慎吃。
首先把山藥的皮去掉，去山藥皮的時(shí)候一定要帶手套，不然它的黏液會(huì)激發(fā)身體過敏，使皮膚瘙癢。去掉皮的山藥把它沖洗干凈，山藥斜刀切成小段，準(zhǔn)備一個(gè)小盆加入清水，把切好的山藥放入盆中，清水里加食鹽防止山藥氧化變黑。
準(zhǔn)備一小塊肉，把肉切成片，加少許的料酒去腥，腌制大約5分鐘備用。
輔料我準(zhǔn)備了青紅辣椒，把它切成絲，再來一些小蔥，姜絲、蒜末。
鍋內(nèi)燒水水開加白醋，放入山藥焯燙一下，然后過涼水。放置一邊備用。
接下來起鍋燒油，涼油肉片下鍋加一勺生抽翻炒，生抽去腥也可以調(diào)味。在下入輔料炒香，青紅辣椒下鍋山藥下鍋，加入少許的食鹽和雞粉調(diào)味，大火翻炒一分鐘，中間再加入少許的白醋，加入白醋可以使山藥口感更脆嫩，這樣大火翻炒均勻就可以出鍋了。一道好吃的肉片炒山藥就做好了。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
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