- 觀點1： 相信很多人都非常喜歡吃手抓餅，因為街邊賣的手抓餅真的非常的好吃，又香又酥，里面各種配菜也非常不錯。所以今天就教大家如何在家自己制作蔥香手抓餅。先拋開味道和口感不說，自己在家做的任何美食都要比外面賣得干凈衛生。而且今天教大家的這個蔥香手抓餅的做法，做出來之后味道和口感并不會比外面賣的差。那么接下來就一起看一下這道蔥香手抓餅的做法吧。
【蔥香手抓餅】
【制作食材】小蔥，黑芝麻，面粉，食用鹽，食用油，十三香，雞蛋，火腿腸
【制作步驟】
1、咱們先來準備做這個蔥香手抓餅要用到的食材，調味料。首先是主要用到的食材，小蔥三根，小蔥可以多準備一點，因為蔥多了以后蔥香味非常濃郁，非常好吃。然后再準備適量的面粉，3到5個雞蛋，咱們烙一張手抓餅，需要用一個雞蛋，所以準備多少面粉，做多少個餅就要準備多少個雞蛋，火腿腸的準備也是一樣的。然后咱們再準備一把黑芝麻，適量的食用鹽，食用油，十三香。
2、咱們先來處理一下準備好的小蔥，把小蔥清洗干凈，里面如果有不太好的蔥葉的話，先把蔥葉去掉。然后咱們再給它切碎，盡量切得碎一點，切碎之后放到一個盤中，然后加入準備好的一把黑芝麻。
3、向盤中倒入適量的面粉，然后再加入適量的食用鹽。將面粉，小蔥，黑芝麻，食用鹽充分攪拌均勻。攪拌均勻之后，咱們再開始和面，和面用清水即可，要少量多次地往面粉中添加，因為這樣可以更好地掌握清水的用量，防止面和出來之后不是干了就是稀了。
4、邊加水邊攪拌，一直到面粉呈現絮狀之后下手給它揉成一個面團。揉成面團之后，咱們把面團拿出來放到案板上，整理一下，揉搓一下，然后切成大小均勻的小面劑，將面劑整理揉圓后按扁。然后再準備一個大盤，向盤中抹入適量的食用油，然后把我們做好的面劑擺入盤中，在面劑的表面涂上食用油。然后蓋保鮮膜發酵40分鐘。
5、趁著面劑發酵的時間，咱們來做一個油酥。碗中加入適量的面粉，適量食用鹽，適量的十三香，然后攪拌均勻，再淋入剛剛燒熱的熱油拌勻，我們的油酥就做好了。面團發好了之后，咱們將里面的油倒在案板上，然后抹勻，把面劑拿出來整理一下按扁，然后再用搟面杖搟薄，在表面均勻地刷上一層油酥，然后將面餅從一邊層層疊起來，再整理按壓，抓起兩頭摔打拉長，再從一頭卷起，將所有的面劑都做成這樣的餅胚。
6、全部做好之后蓋上保鮮膜松弛15分鐘，案板上放上隔離紙鋪平放上面餅，搟薄，可以多做一些，然后冷藏保存，下一次就不需要再重新和面做了。電餅鍋內不放油，下入面坯大火燜一分鐘，時間到了，將餅翻面，用鏟子整理松散，將烙好的面餅推至一邊，打入一顆雞蛋，再用面餅將雞蛋覆蓋壓實，放入切開的火腿腸，加熱至雞蛋定型之后，將面餅翻面，放入火腿腸，卷起來就可以了。一道非常美味的蔥香手抓餅就這樣完成了。
【小貼士】
1、面粉可以多準備一點，做好餅坯之后，咱們可以用隔離紙把兩個面餅隔離開，然后放到冰箱中冷藏，等下次吃的時候再拿出來。
2、在烙餅子的時候，要先用大火燜。 - 觀點2： 如果自己在家里做手抓餅的話，那么最好是在網上下載一些視頻教學課程，然后在網上買一些需要的材料。
- 觀點3： 盆中倒入500g面粉，再將大約300g溫水一邊倒入面盆中一邊用筷子攪拌，不會讓面團出現“死疙瘩”現象，面和更均勻。攪拌到盆底沒有干面粉了說明面已經和好了，蓋上蓋子讓面粉醒發大約15分鐘左右。面團醒發好了之后撒上一點干面粉在上面，同時在面板上也撒上一些干面粉，將面全部取出來放到面板上揉成光滑面團。用刀分成大小均等小分，再在面板上抹上少許油，將每一個小分都搟成大小均等的橢圓形在。在橢圓形的面餅上刷上少量的油酥，再用刀在橢圓形窄的部分盡量多切幾刀長條形狀，不要切斷。用手捏住長條形的兩端，將面扯成長條狀，這樣就做成手抓餅的拉絲效果了，再從長條狀的一端開始卷起，重新將它卷成圓形。將做好的圓形面團搟成圓餅形狀，下鍋煎。鍋中刷上一層油，中小火煎，煎至兩面金黃就可以了。
- 觀點4： 可以參考網上的教材準備相應的食材，再跟著步驟一步一步做，一般都是簡單易上手的。
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