- 觀點1： 四喜鴨子，單是看名字，就帶著濃厚的鄉土氣息。四喜，指的就是人生的四件喜事：“久旱逢甘雨，他鄉見故知。洞房花燭夜，金榜題名時”。四喜鴨子這道菜的營養豐富，口味醇厚。本期中國飲食文化為大家解答，四喜鴨子是什么菜系。
四喜鴨子屬于魯菜菜系。
四喜鴨子源于山東民間，常用于喜慶宴席作大菜，是山東地區漢族傳統名菜之一，屬于魯菜系。流行于山東半島各地。
菜品特點
此菜制作考究，工藝較為復雜，鴨子經腌漬后，再入熱油中炸過，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成。口味咸鮮，鴨肉酥爛，醇厚濃郁，入口軟爛不膩。成菜富含營養，尤宜老年人食用。
食材準備
原料：鴨（1000克）、豬肋條肉（五花肉）（300克）
輔料：淀粉（蠶豆）（13克）
調料：鹽（10克）、白砂糖（20克）、味精（3克）、大蔥（15克）、黃酒（10克）、姜（15克）、花椒（10克）、香油（3克）、八角（10克）、花生油（100克）、桂皮（10克）
制作步驟
1、將鴨子由脊背劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌；
2、帶皮豬五花肉切成1.5厘米見方的丁；
3、將豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出控干；
4、炒鍋內放花生油，中火燒至九成熱時，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控凈油；
5、取砂鍋一只洗凈，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內，皮面朝下放砂鍋內；
6、把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面；
7、清湯內加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出；
8、將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚盤內，豬肉放在鴨子的四周；
9、余湯倒入鍋內燒開，調好口味用濕淀粉勾成一流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
注意事項
1、熱油炸鴨，使之上色。砂鍋文火煨燉，肉質軟嫩不柴。余汁勾芡，掛滿鴨體，味濃而鮮；
2、因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
食療功效
營養不良調理、健脾開胃調理、補虛養身調理
四喜鴨子的特色：
鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，富含營養，尤宜老年人食用。
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