- 觀點1： 東北人對于甜食的熱愛，就體現在了一盤鍋包肉里！，因為它是一種酸甜口味的菜肴，所以許多女士和小孩都非常喜歡吃，可是也不乏很多的大老爺們去飯店也是很愛點這道菜肴呢，你說奇怪不奇怪？
根本的原因就是因為它太好吃了吧！
鍋包肉原名據說不叫鍋包肉，而是叫做”鍋爆肉”，相傳它最早起源于光緒年間，是由一位叫做鄭興文的哈爾濱廚師發明的，因為當時的哈爾濱有很多的俄羅斯人居住，他們又非常喜歡甜食，鄭廚師就根據中國傳統名菜“焦燒肉”的作法加以改良，增加了酸甜口味，推出了這道菜，沒想到非常受俄羅斯人的歡迎，進而這道菜逐漸地也就流行了起來……近代它更是火遍了大江南北。
這道菜流傳到遼寧以后，廚師們加以番茄醬，而流傳到內蒙古，他們的廚師卻突出了咸鮮的口感，所以各地的鍋包肉口味是略有不同的，但是整個東北地區還是以甜酸口味為主。
鍋包肉的原料主要就是豬肉，在肉的選擇上很多人喜歡選擇純瘦肉，其實，要想炸出來的口感濕潤又香甜的話，最好的選擇是帶一點點肥肉的豬肉，淀粉的話是要選擇東北的土豆淀粉，千萬不能是南方的紅薯淀粉，因為東北的土豆淀粉發“脆”，而紅薯粉炸出的肉片是軟的，是不適合做這道菜肴的。把淀粉和水混合攪勻，讓它靜止片刻，這時把準備的豬肉切成薄厚均勻的大片，喂入底味：加料酒和鹽就行。這時還要準備少許蔥，姜，切長一點的細絲，番茄沙司，胡蘿卜也切細絲，香菜切段。操作時要把淀粉上面多余的水倒掉，只剩淀粉糊糊時加入少量的色拉油攪拌，把肉放到里面使每一片肉都掛上糊哦！
這時就可以起鍋開始炸制了，油溫7成就可以下鍋，要炸制兩遍，然后只留底油，下去蔥絲和姜絲翻炒，放入少許的番茄沙司，再加入糖少許，白米醋少許，鹽少許，口味是要自己掌握的哦！量沒有一定，你喜歡的口味就是王道，然后需要加入一些淀粉水，再放入炸好的肉片和香菜絲，胡蘿卜絲翻炒，大火收汁就可以出鍋了！美不美？……
許多游歷南方的北方人是很喜歡這種口味的，它就像四川人之于“小酥肉”的熱情，因為是來自于家鄉的味道，所以在每個北方人的心里還真的是不可替代的呢 - 觀點2： 首先我們將里脊肉切成大片，放入碗中，加入土豆淀粉適量的清水，還有食用油抓拌均勻，起鍋燒油，油溫5成，熱的時候放入油鍋當中炸，炸至金黃撈出油溫，再次升高，再次復炸，然后起鍋燒油，放入糖醋，再把鍋包肉放入其中大火翻炒三分鐘左右即可。
- 觀點3： 首先將豬里脊切成大片兒，放入土豆淀粉水，還有食用油抓拌均勻，放入油鍋，當中炸至金黃撈出，然后再起鍋燒油，放入白糖醋，再把肉放入其中，翻炒三分鐘左右即可。
- 觀點4： 選擇比較好的里脊肉，切成薄片之后，用刀背打碎里脊肉里面的肉筋，再裹上適當的淀粉在鍋中進行油炸之后，再起鍋燒油和糖一起翻炒，最后加入一些青紅椒絲和蔥絲就可以了。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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