- 觀點1： 問題一：紅燒肉配什么菜好吃 第1種
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第2種
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要――別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后――上高壓鍋?。ㄒ怯袝r間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥?，香
第三種
白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?
調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了?。?
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1. 把五花肉切成 大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個
；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手
捏捏就可以了）。
注意事項：
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸......>>
問題二：紅燒肉搭配什么蔬菜好吃？怎么回事啊？ 你可以配一些綠色的菜
一些素食。
涼拌空心菜呀，西蘭花炒花生，西紅柿炒蛋，青椒炒蛋，燒腐竹，涼拌豆皮
問題三：紅燒肉配什么菜好吃 推薦和土豆，豆角，豆腐，附詳細的做法：
紅燒肉燉土豆
主料
豬肉(350克)土豆(3個)
調料
蔥(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)鹽(2克)料酒(15毫升)老抽(10毫升)生抽(15毫升)白糖(20克)醋(5毫升)八角(1枚)胡椒粉(2克)味精(2克)
廚具
炒鍋
1 把豬肉洗凈，切成小塊。蔥、姜、蒜切碎。
2 鍋里放油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉塊翻炒2分鐘。
3 放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均勻。
4 添加足量水大火燒開，小火燉40分鐘。
5 土豆洗凈去皮，切小塊放入鍋中。
6 用大火燒開，小火再燉20分鐘。
7 放入鹽、味精調味即可。
8 出鍋裝盤，即可享用。
問題四：紅燒肉配什么菜好吃是什么 中國菜園網cyw51跟你說在紅燒肉里面放入芋頭、西蘭花都是非常好的，給你介紹一種芋頭紅燒肉的做法吧。
第一步
準備材料，豬肉200g、芋頭200g、胡蘿卜10g、土豆100g，鹽一勺、雞精一勺、植物油一勺、湯一勺、醬油兩勺、桂皮5g、茴香5g。
第二步
將肉切成塊，或芋頭蘿卜和土豆去皮切成塊備用。
第三步
在鍋里放入適量的油然后等油熱了以后放入績肉塊，然后等肉色變色以后放入土豆和胡蘿卜塊一塊炒。
第四步
然后再放入芋頭一塊翻炒，再倒入一些醬油。放入清水、茴香、桂皮、雞精、白糖、鹽、蓋上鍋等水干了以后就可以起鍋了。
問題五：紅燒肉用什么菜墊底最好 油菜
問題六：紅燒肉配什么菜好吃是什么 土豆，油菜心，豇豆，竹筍，黃瓜，牛蒡，南瓜。祝開心。
問題七：紅燒肉配什么菜 蘿卜，土豆都可以哦，不配才也行啊，加一些尖椒之類的，也可以加生菜芹菜之類的，都挺好的哦。
問題八：紅燒肉和什么蔬菜最搭 梅干菜和筍干都是不錯的配料，土豆也能放，但不宜放多，放多了一次吃不完，多次加熱土豆易糊。如果愛吃雞蛋，在紅燒肉中放幾只煮熟了的雞蛋一起燒也很好。再就是放一些千張(百頁)結也不錯。
放些干豆角，筍干，馬橋豆腐，百頁結，寬粉條(紅薯粉條)，煮熟剝好的雞蛋(鵪鶉蛋)等都不錯。不是很多種一起加，一般只加一種。
其實配菜主要是根據自己的喜好。自己喜歡什么口味的自己做就可以了。
問題九：紅燒肉配什么素菜好吃 紅燒肉可單獨為菜，亦可加點配菜，可視不同季節，不斷更新花色，常年食之不厭。春天加竹筍燒肉，用鮮嫩竹筍剝殼洗凈切滾刀塊，在紅燒肉燜煮中投入，加適量鹽，至筍肉俱酥為度。夏天可用咸魚燒肉或霉干菜燒肉。將咸青魚干入冷水浸泡，褪去部分咸味，洗凈斬塊，先用油煎，加蔥姜、黃酒去腥后盛起，在紅燒肉燜煮半個小時后，放入魚塊續燜半小時，肉酥魚也酥。咸魚紅燒肉，肉鮮魚香，風味獨特，炎炎夏日特別下飯。將紹興霉干菜稍作清洗后與焯水切塊的肋條肉同時下鍋燜煮，燒好后盛碗，食用前還要蒸半小時，蒸制的次數越多，時間越長，味道越好。經多次蒸制后，肥肉融化在干菜中，菜色烏黑油亮，鮮美醇香，妙不可言。霉干菜燒肉還有一個特點，經幾次蒸制后，在常溫下可放置多天而不變質，所以它是寧紹地區的夏令家常菜。到了秋天，可用栗子燒肉，在紅燒肉燜煮后，移旺火收汁時，放入剝殼去衣的熟栗肉，肉酥栗也酥。栗子紅燒肉食之香甜可口
問題十：紅燒肉和什么菜一起做好吃 1、.紅燒肉配栗子:取鮮板栗800克，用刀切開，入鍋放冷水置旺火上煮沸離火，剝去板栗硬殼，取出栗肉。在紅燒肉炯煮后移旺火收濃汁時，放入栗肉同煮，肉爛栗亦爛。食之香甜可口。
2.紅燒肉配菱角:取鮮菱角650克，洗凈、煮熟去殼。將菱肉一切為二，在紅燒肉炯煮后移旺火收濃汁時投入，至肉爛時止
3、.紅燒肉配腐竹:取腐竹300克，用溫水浸泡3小時左右，見其全部發開，用刀切成寸段。紅燒肉在微火上炯煮后轉旺火上濃汁時，將切段的腐竹擠去水分放入，至肉爛為止。
4、紅燒肉配百葉:取百葉4張，切成長條子，然后打扎成結。等紅燒肉收濃汁時再投入，至肉爛為止。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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