- 觀點1： 16春中級電子班 王彥雙
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圣者先賢一方面說“食色，性也”，一方面又說“飲食男女，人之大欲存焉”，其實都肯定了“民以食為天”中“食”的重要性。飲食文化作為中國傳統社會、傳統文化的子系統，一直扮演著濃重的一筆；在當代社會、當代文化中，飲食作為一種全民品味追求而更趨于時尚和流行。
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美食評論家老波頭在書中寫道“平生愿望‘吃遍天下美食，游遍天下山水’”，美食真可謂人生一大樂事。反觀我們自身，回想過去，找尋記憶中的味道，其中，最能觸動人心的回憶，往往是和美食有關。而所謂美食，就是那么一種吃前有期待、吃后有回味的東西。“念念不忘，必有回響”，于是，美食就多了一份堅持，成了一種文化，有了一種境界的提升。
在當今中國，美食大行其道，不管是平民美食、特色小吃，還是滿漢全席、創意菜，都受到許多人的追捧和喜愛。美食究竟有幾種需求層次呢？這幾種層次有沒有高下之分呢？如果有，我們又如何看待它們？我姑且在此大放厥詞以拋磚引玉，就美食的境界說淺談一下個人拙見。
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首先，美食作為食物，應滿足其基本的飽食需求，即生理層次。在古代，這是生存的基本需要，有得吃、吃得飽，就可以達到生理需求了；而現代，生存已進化為生活，飲食也升級為美食，這時的生理需求典型是快餐——食物可口，環境明快，服務周到，價格適中。生理需求是最低需求，這里指的是都市美食消費需求，也是中國未來發展基本需求。
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其次，美食之所以是美食，必須得體現其“美”的特質：味美，健康，且二者都以有營養為根基。所謂味美，顧名思義，就是滿足味覺感受，色香味形意俱全，是一種能夠激發起味蕾的味覺盛宴。凡是好吃的、獨特的風味都想一嘗為快，為此而顧不上吃相、體型等，獵奇嘗新，樂此不疲，典型的吃貨、老饕，這些人的愿望自然是“吃遍天下美食”。花開兩朵，各表一枝，有些人一意追求美味，也有有些人追求健康。二者的一個共同點是挑剔，后者又多加了一份講究，即追求食物的健康、對人吸收的健康。二者之間也有一個共同的堅持，即必須是營養餐，泡面也是美味，但沒營養，所以它只能是“垃圾食品”，當然，美食家可以將它轉化為營養餐。
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最后，美食作為一種文化，它還應達到藝術層次或文化層次。從美學角度講，美食要賣相佳，同時把握“審美距離”：太近則易發現食物誘人、香溢四散，從而忽略了其它，不能出乎其外；太遠又難以觀其妙，不能入乎其內，不易喚起以往的審美經驗。因此，要達到藝術水準，要求就比較高，既要入乎其內，又要出乎其外，既能主觀移情，又能保持審美距離。從文化層面看，美食既要時尚，又得有品位，合乎風雅之趣和文化之道。
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美食的境界大抵可以分為這三種，層次也是循序漸進的，但不能因此而說它們有高低貴賤之分。區分是從哲學或者邏輯層面劃分的，而在生活層面，則需“混搭”，既要美味，也要健康，適當還要提升一下藝術和文化境界。
山珍海味有山珍海味的好，風味小吃有風味小吃的妙，真正的美食家是不會只追求“時尚”的滿漢全席而對平民美食不屑一顧的，他們既能享受風味小吃的美，又能hold住山珍海味的香。有人說，真正的美食家既不缺錢又沒有太多的錢，所以他們在不停地尋找美味、創作美味，忙碌而又快樂地生活在美食的世界里。關于美食的高低貴賤之分這個問題上，作家馮唐有一段話說得很好，愿與大家分享：“物件的確存在高低貴賤。正是知道這些高低貴賤的差別之后，通過勤修苦練意識到，這些差異其實并不重要，重要的是不同物質在不同的時候給我們的同樣的細小的快樂和溫暖。只有在這種見識下，才能撿到籃子里就是菜，爛梨也能解渴，才能不強取豪奪，不擰巴，不折騰。” - 擴展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進嗎
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