- 觀點1： 雞蛋羹是我們80后從小就愛吃的一道主食小吃，現在的寶寶們也是經常食用。很多朋友做的雞蛋羹要么表面發黑，要么粗糙不嫩，其實這個是火候和制作手法的問題，只需要注意一下就可以做出圖片上這種，嫩滑的口感啦。
蛋羹食物：生雞蛋4個，水和雞蛋液相等。配料可咸可甜--咸：生抽味極鮮1小勺，鹽1小勺，香油幾滴。甜：牛奶加煉乳等。想吃甜味的可以加煉乳或者蜜紅豆，冷藏后和補丁一樣的好吃。想吃咸味的就加上生抽醬油，香油，和一點點雞精，這樣是我們從小最愛吃的味道了。可以直接吃，也可以拌米飯吃。
1.將生雞蛋放進碗中打撒。2.加入適量的水，約生雞蛋相等就可以了。重要的一步便是，我們應該將它所有打撒以后篩粉，這樣就并沒有白沫了，蒸出的蛋羹可細滑了。3.大家放進不銹鋼蒸鍋，還記得蓋一層塑料薄膜，扎好多個洞，或是用密封蓋蓋在碗的表層，那樣還可以維持它嫩白。時長都是重要，不能一直蒸，蒸時間長了就老了，表層還會繼續變青變黑呢。假如應用不銹鋼蒸鍋那么就走紅上汽汽車后，蒸15min，再燜5min。也可以用電蒸箱制做。
秋葵雞蛋羹食物：生雞蛋3只，水300ml，黃秋葵2根，生抽一勺，芝麻油一小勺。秋葵的功效可許多，特別是合適血糖值不好的人服用。還能夠補腎壯陽，緩解疲勞，延緩衰老等。在其中補鈣的功效更為突顯，黃秋葵的鈣量與鮮牛奶非常，且鈣的吸收率在50—60%，高過牛乳1倍。真的是要多吃的好食材啊。作法：與前邊原是的蛋羹同樣，僅僅蒸以前，我們將要清洗干凈切半塊的黃秋葵擺放在表層就可以了啦。作法是一樣的。調味品都是加一些生抽就行啦。看，是否尤其有胃口啊，快給小寶寶和老人做一碗吧。
蝦仁雞蛋羹食物：生雞蛋3只，相等的水。調料：鮮蝦2-3個，米酒一點點。生抽一湯匙，芝麻油一小勺。鮮蝦能夠換為肉沫，干蝦，蟹足棒，海叁，各種肉類，大伙兒發揮自己的想像，給親人和寶寶作出營養美味的美味吧。不清楚大伙兒學會了嗎？歸納下去便是二點，第一，大家雞蛋液要篩粉，那樣更鮮嫩。第二，不必蒸太長的的時間，蒸熟以后還需要燜一下。那樣做到的蛋羹就能夠鮮嫩光潔，入口就化啦。 - 觀點2： 做法：1.將雞蛋放入碗中打散。 2.加入適量的水，約雞蛋等量就可以了。關鍵的一步就是，需要將它全部打散之后過篩，這樣就沒有沫子了，蒸出的雞蛋羹可細滑了。 3.放入蒸鍋，記得蓋一層保鮮膜，扎幾個洞，或者用蓋子蓋在碗的表面，這樣也可以保持它的水嫩。時間也是關鍵，不可以一直蒸，蒸時間長了就老了，表面還會發青發黑呢。如果使用蒸鍋那就大火上汽后，蒸15分鐘，再燜5分鐘。也可以使用蒸箱制作。
- 觀點3： 雞蛋羹直接上鍋蒸，往往會蒸出蜂窩狀的孔，增加一個步驟就能做出跟布丁一樣嫩的雞蛋羹，就是用非常細的篩子反復過濾幾遍雞蛋液，這樣能把氣泡過濾掉，使蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑。
- 觀點4： 加溫水。
很多人在蒸雞蛋羹的時候，都會做錯一步，那就是把雞蛋調均勻后，直接放進鍋里開始蒸了，這樣蒸出來的雞蛋羹就會有小孔，因為在調勻雞蛋的時候會有許多的氣泡，如果氣泡沒有過濾掉，雞蛋羹就會有很多的小眼。 - 觀點5： 把攪散的雞蛋里面加入適量的清水，適量的鹽，然后攪拌起來，蓋上保鮮膜，再在保鮮膜上面插幾個孔，再上鍋蒸，這樣做出來的雞蛋羹才非常的嫩，非常好吃。
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