- 觀點(diǎn)1： 在現(xiàn)代生活中,早餐喝牛奶已被越來(lái)越多的人特別是年輕人所認(rèn)同,但是喝豆?jié){的好處卻不為大多數(shù)人所認(rèn)識(shí)。這種說(shuō)法在存在著對(duì)豆?jié){認(rèn)識(shí)上的誤解,認(rèn)為它沒(méi)有牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。事實(shí)上,豆?jié){的蛋白質(zhì)含量不如牛奶,但它的鐵、磷等微量元素卻比牛奶高。由于國(guó)人食用谷類較多,相對(duì)牛奶----豆?jié){與谷類營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),國(guó)人更適宜飲用豆?jié){。有關(guān)專家提醒,這種傳統(tǒng)飲食不可拋棄,因?yàn)槲覈?guó)大約有2/3的人存在不同程度的“乳糖不耐癥”,豆?jié){要比牛奶好得多。
大豆蛋白被稱為“植物性牛奶”,豆?jié){中的氨基酸成分與蛋白質(zhì)相近,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆蛋白和牛奶中的維生素和礦物質(zhì)都有不同程度的不同,豆?jié){中的鈣含量比牛奶低,但鐵、B類維生素等的含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。奶含有膽固醇,而豆?jié){不含膽固醇,且飽和脂肪酸含量較低,這是豆?jié){的優(yōu)勢(shì)。與此同時(shí),牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能被人體吸收,而我國(guó)大多數(shù)人都缺乏乳糖酶,這也是很多人喝牛奶導(dǎo)致腹瀉的主要原因,但豆?jié){并不具備這個(gè)條件。豆?jié){中含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等數(shù)十種對(duì)人體有益的物質(zhì),有降低人體膽固醇、預(yù)防高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的作用。特別是大豆等富含水溶性纖維的食品可以幫助控制血糖,豆制品對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)是最理想的食品。調(diào)查表明,糖尿病患者每天飲用豆?jié){或大豆飲料可以降低使用人工胰島素的劑量。
骨中超過(guò)5/6由鈣和磷礦物組成,這兩個(gè)元素是維持骨骼強(qiáng)度和硬度的物質(zhì)基礎(chǔ)。動(dòng)物性蛋白質(zhì)能增加尿中的鈣,這就意味著人體無(wú)法吸收足夠的鈣。與動(dòng)物蛋白相比,大豆蛋白可以減少尿液中50%的鈣質(zhì)排泄。另外,大豆中的異黃酮還可以幫助改善骨骼的質(zhì)量。
女人的年輕與雌激素的減少有很大的關(guān)系,尤其是在絕經(jīng)后,雌激素水平下降。大豆鮮奶中含有豐富的植物雌激素,可以有效預(yù)防乳腺癌、子宮癌等疾病,其中含有豐富的大豆蛋白、維他命、礦物質(zhì)及皂甙、異黃酮、卵磷脂等,還可以預(yù)防乳腺癌和子宮癌。 - 觀點(diǎn)2： 牛奶和豆?jié){都很好，都是高蛋白的營(yíng)養(yǎng)。
- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見(jiàn)鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲(chóng)子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過(guò)在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營(yíng)養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒(méi)有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國(guó)的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對(duì)于雞蛋過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說(shuō)是早餐奶 會(huì)胖嗎 專家來(lái)
- 你如果按一般人的情況來(lái)喝是沒(méi)理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過(guò)你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營(yíng)養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對(duì)慢，使胰島素來(lái)的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問(wèn)題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問(wèn)題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒(méi)有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！