- 觀點(diǎn)1： 有兩種汁;
1,蒜頭油,蒜頭末加到高溫的油30秒(時(shí)間不能久)后熄火加生抽即可!
2,是鹵汁,一般是排骨或豬肉熬的汁,配料也沒(méi)什么特別就生抽,姜,蒜,只是熬的時(shí)間長(zhǎng)把肉香的熬到鹵汁那.
另外還有：
用料：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。
制作：將所有原料放入6千克水中燒開(kāi)后小火熬40分鐘即可。
味型：咸香味濃
適用菜品：主要用于煲仔
注：做海鮮時(shí)最好不要用，因?yàn)榇吾u汁口味比較重，會(huì)破壞海鮮本身的鮮味.
最后：
1、生抽+老抽+美極鮮醬油+鹽+味精+糖+魚(yú)露+耗油+胡椒粉+蔥+姜+蒜+香菜+尖椒
2、先將蔥頭用油炒香，把水份炒干后加入水，冰糖，生抽，老抽少許，魚(yú)露，雞粉，味精等煮開(kāi)后過(guò)濾后就可以做煲仔飯的調(diào)味汁了。
3、料汁：生抽4茶匙20ml 美極鮮味汁1茶匙5ml 味露（或魚(yú)露）2茶匙10ml 鹽1/4茶匙1克 糖1/2茶匙3克 雞精1/4茶匙1克 清水100ml - 觀點(diǎn)2： 煲仔飯醬汁是由生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯拌勻而成的。煲仔飯具體做法如下：
準(zhǔn)備材料：大米 180克、香腸 80克、醬肉 30克、菜心 6棵、生抽 10毫升、糖 3克、老抽 2毫升、鹽 適量、蠔油 3毫升、高湯 4湯匙。
1、首先鍋里放入水，醬肉和香腸，大火煮開(kāi)后再煮一分鐘。
2、煮熟后取出切片。
3、然后在砂鍋底部刷一層油。
4、砂鍋內(nèi)倒入大米和水。
5、蓋上砂鍋的蓋子，使用中火煮。
6、開(kāi)始收水時(shí)砂鍋內(nèi)放入肉片和香腸片。
7、砂鍋中間打入雞蛋，蓋上蓋燜20分鐘。
8、然后碗中放入準(zhǔn)備好的生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯，用勺子拌勻。
9、青菜放入開(kāi)水中燙一下，撈出放碗中。
10、將焯熟的青菜碼在鍋的一圈。
11、砂鍋內(nèi)倒入醬汁，這樣煲仔飯就完成了。 - 觀點(diǎn)3： 點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目煲仔飯醬汁是由生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯拌勻而成的。煲仔飯具體做法如下：準(zhǔn)備材料：大米 180克、香腸 80克、醬肉 30克、菜心 6棵、生抽 10毫升、糖 3克、老抽 2毫升、鹽 適量、蠔油 3毫升、高湯 4湯匙。1、首先鍋里放入水，醬肉和香腸，大火煮開(kāi)后再煮一分鐘。2、煮熟后取出切片。3、然后在砂鍋底部刷一層油。4、砂鍋內(nèi)倒入大米和水。5、蓋上砂鍋的蓋子，使用中火煮。6、開(kāi)始收水時(shí)砂鍋內(nèi)放入肉片和香腸片。7、砂鍋中間打入雞蛋，蓋上蓋燜20分鐘。8、然后碗中放入準(zhǔn)備好的生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯，用勺子拌勻。9、青菜放入開(kāi)水中燙一下，撈出放碗中。10、將焯熟的青菜碼在鍋的一圈。11、砂鍋內(nèi)倒入醬汁，這樣煲仔飯就完成了。【加盟煲仔飯自己也能當(dāng)老板】
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