- 觀點1： 1.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。
2.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)
3.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。
4.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。)
5.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。
6.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)
7.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。
8.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。)
9.東北有多個民族居住，具有多個特色菜肴，美味至極。八大菜系中東北菜肴沒有排上號，但他依舊很美味。燉菜，它是一道美味的東北菜肴。在東北燉菜中有“八大燉”，它們分別是豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。美味的燉菜要放什么調料呢?
10.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。
11.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)
12.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。
13.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。) - 觀點2： 做燉菜，這2味香料要記得放，提香又增味，東北人燉菜都愛放
燉菜時，記得放這兩種香料。提香再次增添了味道。中國東北人喜歡放燉肉
#“閃現時刻”主題短文第二階段#
我是中國東北人。東北人以熱愛燉菜和烹飪燉菜的能力而聞名。現在東北部已經到了冰雪季節。每天，一盤熱氣騰騰、新鮮咸味的燉菜可以說是餐桌上必不可少的。
東北人燉菜“包羅萬象”。只要給東北人一個鐵鍋，基本上沒有不能燉的食材。然而，東北人的燉菜主要集中在肉和蔬菜的結合上。基本上，每道燉菜都應該有肉和蔬菜，這樣才完美。
東北人用兩種香料做燉菜，它們的出現率最高。這兩種香料也是每個東北家庭廚房必備的調味品，即八角和十三香。
做燉肉、八角茴香和十三香
首先，燉肉和魚的原料要有香味，這樣可以揮發原料的味道。這樣，湯加入后，隨著溫度的升高，配料的味道逐漸融入湯中。這時，根據蔬菜成熟的難易程度添加蔬菜，這樣蔬菜就可以吸收湯中的新鮮味道，直到變脆腐爛。
八角的味道特別強烈。一般來說，炸鍋時先用油炒，然后再與配料一起炒，這樣可以更好地發揮八角的增香除臭作用。
十三香是各種香料的混合物。它本身的味道相對溫和。因此，將其加入燉菜中不會使菜肴聞起來有異味，但可以去除食物材料的異味，增加香氣。特別是十三香是粉末狀的，因此可以融入湯中，使湯的味道更層次，更容易融入配料。十三香通常是在加入湯后加入的，隨著湯的逐漸減少，湯的味道會慢慢融入到配料中。
分享[白菜燉豆腐]
[主要成分]：
白菜、腌豆腐、五花肉、料酒、八角、十三香、一品鮮醬油、蔥、姜蒜、鹽、蠔油
[生產方法]：
1.將五花肉切成大塊，切掉白菜的菜面，將菜葉與菜面分開，用斜刃將菜面切成薄片，豆腐切成大塊備用。
2.鍋中加入油，爆香青蔥、姜蒜和八角，然后加入豬肉片炒至變色。烹飪后，加入葡萄酒，加入卷心菜，炒熟。蔬菜變軟后，加入菜葉，炒軟，然后加入湯。
3.湯中倒入少許益品鮮醬油調色，加入十三香拌勻，然后加入切好的豆腐，用大火煮沸，轉小火慢燉。
4.鍋里的湯變濃，卷心菜變軟腐爛后，加入鹽和蠔油調味，然后從鍋里出來。
這道菜在冬天的出現率很高。湯很濃，卷心菜很軟，腐朽可口，豆腐吸收了湯的特殊味道。這可以說是一道非常美味的家常菜。
對于燉菜來說，八角和十三香是非常通用的調味品，因為這兩種調味品可以隨著湯的逐漸升溫釋放香味，這樣湯的味道就不會那么淡了。這兩種香料可以添加到燉肉和蔬菜中。 - 觀點3： 1.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。2.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)3.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。4.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。)5.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。6.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)7.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。8.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。)9.東北有多個民族居住，具有多個特色菜肴，美味至極。八大菜系中東北菜肴沒有排上號，但他依舊很美味。燉菜，它是一道美味的東北菜肴。在東北燉菜中有“八大燉”，它們分別是豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。美味的燉菜要放什么調料呢?10.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。11.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)12.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。13.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。)
- 觀點4： 1.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。
2.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)
3.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。
4.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。)
5.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。
6.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)
7.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。
8.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。)
9.東北有多個民族居住，具有多個特色菜肴，美味至極。八大菜系中東北菜肴沒有排上號，但他依舊很美味。燉菜，它是一道美味的東北菜肴。在東北燉菜中有“八大燉”，它們分別是豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。美味的燉菜要放什么調料呢?
10.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。
11.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)
12.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。
13.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。) - 觀點5： 1.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。
2.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)
3.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。
4.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。)
5.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。
6.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)
7.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。
8.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。)
9.東北有多個民族居住，具有多個特色菜肴，美味至極。八大菜系中東北菜肴沒有排上號，但他依舊很美味。燉菜，它是一道美味的東北菜肴。在東北燉菜中有“八大燉”，它們分別是豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。美味的燉菜要放什么調料呢?
10.要想使燉菜更香可以加八角、桂皮、香葉等香料;(八角在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。香葉又叫月桂葉，常用來於腌漬或浸漬食品，於燉菜、填餡及魚等。
11.可以加入一些輔料(適量的油、鹽、蔥、蒜、醬油)
12.加入一些味精、鹽、雞精、白糖，再在魚肉里面加入一些姜片和老酒可以使湯喝起來不油膩。
13.加入西洋參、八角、桂皮、小茴、花椒、當歸、黨參、姜等中藥調料好(西洋參，適合夏季食物，炒菜煮湯都可以，補氣養胃生津。八角、桂皮、小茴、花椒，可以加入燉菜中調味。當歸，可以和魚湯一起煮，補血。黨參，可以和鴨湯一起煮，補氣養血。姜，調料中最常用到的，也是一道中藥，有溫補驅寒的功效。) - 觀點6： 燉菜是一種很受歡迎的烹飪方法，其烹飪過程中放入的調味料和調和湯汁都能使菜肴更加鮮美可口。下面是一些比較好的調味方式：
一、使用新鮮的調味料：新鮮的調味料是比較好的，因為它們的味道更加濃郁，更易于溶解，并且能夠更好地滋養菜肴。使用新鮮的大蒜、蔥、姜、芹菜、辣椒和香菜等可以讓菜肴更加美味。
二、使用醬油：不管是什么類型的菜肴，都可以使用醬油來調味，比如黑醬油、豆瓣醬、蠔油等，它們都能夠給菜肴帶來獨特的風味。
三、使用調料調味：調味汁、黃酒、醋、糖、鹽、香油和辣椒醬等調料可以更好地調味燉菜，它們也能夠更好地提升菜肴的鮮美度。
四、使用蔬菜汁：蔬菜汁中的營養物質可以很好地滋養菜肴，比如番茄汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁等，它們能夠給菜肴帶來獨特的香氣，也能夠更好地調味燉菜。
五、使用植物油：植物油是調味燉菜的重要調料，它們能夠使菜肴更加香濃可口，比如芝麻油、花生油、橄欖油、大豆油等，它們都是非常好的調味料。
六、使用香草：香草是調味燉菜的重要成分，它們能夠使菜肴變得更加香濃可口，比如迷迭香、茴香、百里香、芫荽、百里香、蘆薈等，都是非常好的調味料。
總之，燉菜的調味方式有很多種，可以根據自己的口味和喜歡的調料，搭配合適的調味料，以滿足自己的口味需求。 - 觀點7： 燉菜加什么調料讓味道更香？其實最基本的調味料還是蔥、姜、蒜和醬油、醋，酒，糖這些。 炒菜時調好火候，調料放好就香 1.醬油。醬油在高溫條件下會破壞其營養成分，失去鮮美滋味，應該在出鍋之前放入醬油，味道才有滋有味。 2.鹽。用豆油炒菜時，一般都是炒菜過后再放鹽，這是為了減少蔬菜中維生素的損失。用花生油炒菜，影響放鹽炸鍋，可以減少黃曲霉菌毒素。用葷油炒菜時，先放入一半的鹽，降解農藥的殘留量，然后再加入另一半鹽。 3.醋。為了不讓蔬菜中的維生素c損失，可以在炒菜下鍋后加一點醋，促進礦物成分的溶解，提高菜肴的營養價值。 4.酒。當做葷菜時，比如：魚、鴨、羊等，可以放一些調料酒去除腥氣，加調料就的最好時間是在烹飪過程中，鍋中溫度
- 觀點8： 燉菜其實也有很大的講究的。不僅僅燉菜的時間，還有燉菜的調料。畢竟燉出來的菜最主要就是保證口感上的鮮美，調料就是最大的功臣了。調料是一道菜的主要體現，因為沒每道菜最主要的就是菜做出來的味道、口感。這些都離不開調料的需求。1.八角有著一股特殊的香味，在燉菜過程中必不可少。
2.桂皮也是燉菜中不可缺少的香料。
3.香葉味道芬芳，但略有些苦味。
首先我們燉菜的時候切忌不要將水加的太多，如果需要在中途加水的話，應加入熱水，這樣不會影響湯的味道。
其次不要亂加料，多人燉菜的時候主要就是為了喝湯，但卻在湯中加入一些藥材。其實這樣也會影響湯的味道。
很多人燉菜的時候，過早的加鹽，鹽如果放的太早了就會導致肉里的蛋白質凝固了，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。將鹽放的太晚并不會影響菜的味道。還能夠保證肉質的鮮嫩，最好是在快要出鍋的時候加入鹽。還有就是調料太雜了。完全會影響整個菜燉出來的味道，還有菜的口感。 - 觀點9： 燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯時還可以加入當歸、黨參等中藥，還能補氣養血。
- 觀點10： 必須要加入的就是蔥、姜、蒜、香辛料，必不可少，蔥、姜、蒜是燉菜“三寶”，能解膩增香，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。燉菜的香味還要靠一些配料，比如料酒、胡椒粉、花椒粒等，可去除腥膻味。這些調料可在湯煮沸、打去浮沫后加入。不過，香辛料太多會串味，根據自己的口味添加即可。
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