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觀點1：
紅燒肥腸

食材：
豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法：
1.豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2.取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。
3.鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4.鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5.放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6.加入鹽調味。
7.放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。
紅燒魷魚

食材：魷魚，生姜，大蒜，干辣椒，八角適量，小蔥一根，色拉油，冰糖，料酒，醬油，味精適量。
做法：
1.整只魷魚去內臟洗凈，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角備用。
2.油鍋燒熱，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
3.放入洗凈的魷魚在油里略煎一下，至表面肉質變硬。
4.放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最后倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。
5.大火燒開后煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤后撒點蔥花，等稍微冷卻后切小段即可。
提醒：魷魚不要切開清洗，不然燒好后的魷魚會變形。這道菜不要加鹽，醬油的量完全足夠咸。
紅燒羊肉

食材：羊排，白蘿卜，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。
做法：
1.將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。
2.鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。
3.將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
4.炒出香味后將羊肉加入同炒。
5.翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。
6.炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時。
7.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
8.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

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