- 觀點(diǎn)1： 其實(shí)凍了的白菜是可以吃的，北方人過(guò)冬之后就會(huì)買(mǎi)幾麻袋的白菜放在外面，這樣就有一堆凍白菜，不用擔(dān)心儲(chǔ)存問(wèn)題哦！
凍了的白菜能吃嗎
凍了的白菜能吃。
在寒冷的北方，冬季可以食用的蔬菜較少，能長(zhǎng)時(shí)間保存，受凍之后營(yíng)養(yǎng)成分損失較少，含有豐富的維生素和纖維素的白菜就是北方冬季的主要蔬菜，東北有吃?xún)霭撞说膫鹘y(tǒng)，因此凍了的白菜能吃。
凍白菜怎么吃
凍白菜分為兩種一種是表面結(jié)冰霜，一種是凍成實(shí)心的白菜了。
表面結(jié)冰
表面結(jié)了冰的白菜可以將白菜放在冰箱冷藏室解凍，待完全解凍之后，可以將白菜洗凈，炒菜或者做陷食用。
凍實(shí)心
凍實(shí)心的白菜一般不進(jìn)行解凍，直接將凍白菜剁碎，燉菜食用或者燉湯食用。
吃白菜的禁忌
1、隔夜熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，兩者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有一定的致癌作用；
2、白菜焯燙時(shí)間不宜太長(zhǎng)，最佳時(shí)間是20~30秒；
3、白菜不宜燙后擠汁作菜餡用，這樣會(huì)使白菜的營(yíng)養(yǎng)素大量損失；
4、白菜心不洗別吃，很多人吃白菜的時(shí)候都不清洗，其實(shí)白菜心更容易被污染，所以一定要清洗過(guò)后再吃；
5、腐爛的白菜不宜吃，大白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，容易出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫、嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)抽筋、昏迷。
白菜的做法
嗆炒大白菜
材料
大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，鹽
做法
1. 大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切（其實(shí)是我懶惰了，但事實(shí)證明不切更有感覺(jué)?。?br />
2.熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時(shí)鍋?zhàn)右呀?jīng)很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發(fā)蔫就好了，別太老。
小訣竅
記得一定要開(kāi)大油煙機(jī)哦！干辣椒的味道不是一般嗆啊。。。 還有就是倒入大白菜的時(shí)候請(qǐng)務(wù)必小心不要被油濺到，因?yàn)殄佔(zhàn)右呀?jīng)很熱了。 - 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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