- 觀點1： 1.用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
這樣做出來的魚頭燉豆腐湯才好喝。 - 觀點2： 魚頭豆腐湯
這個最簡單，速度也很快，而且味道不錯，大力推薦。
1.大頭魚一個
2.水豆腐一塊
3.先處理魚頭，洗凈，用少許姜、料酒、鹽腌過
4.同時處理豆腐，切成小塊。鍋上火，放水燒至起泡（注意，沒有開之前），放豆腐下鍋過水，30秒后撈起過冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道這一道工序，嘿嘿，細節很重要的哦）
5.炒鍋上火，放油，放魚頭煎至斷生，起鍋。
6.鍋內放適量水，大火燒開，放魚頭件，轉小火，約煮10-15分鐘。
7. 放豆腐，放鹽調味，煮至湯呈奶白色即可，約5到10分鐘。
花生紅棗魚頭湯
食材：大頭魚1個、花生仁100克、腐枝1條、紅棗10個、枸杞100克、生姜2片。
烹飪步驟
1.花生仁洗凈，清水浸半小時；腐枝洗凈、浸軟，切小段；枸杞洗凈、紅棗（去核）洗凈
2.魚頭洗凈，斬開兩邊，下油起鍋略煎。
3.把花生、腐枝、紅棗、枸杞、姜片放入鍋內，加清水適量，放入魚頭火煮沸后，慢火煲1小時。
功效
益氣養血，清補脾胃。體質燥熱者，魚頭不可煎。 - 觀點3： 讓一般來說，魚頭燉豆腐湯好喝的秘訣應該是采用小火慢燉慢熬，而且一定要采用新鮮的食材，特別是新鮮的魚，里面多放一些蔥姜等調料，這樣才更入味一些
- 觀點4： 魚頭燉豆腐湯的秘訣：1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿卜之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原滋原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。 - 觀點5： 魚頭燉豆腐湯好喝的秘訣是，一定要把魚頭在油鍋里煎一煎，而且最好能煎透，然后再兌上熱水，要魚頭煮好之后再放豆腐。
最后一定不要忘放香菜，各種佐料放完之后，放一點胡椒，就比較好喝了。 - 觀點6： 一、魚頭豆腐湯
主料：草魚頭(1個) 豆腐(4塊)
輔料：鹽(適量) 生姜(適量) 蔥(適量) 油(適量)
制作工藝：
1、準備好魚頭、豆腐、生姜
2、坐鍋，鍋熱后，放入適量的油加熱，油熱后將魚頭放入鍋里
3、將生姜片放入鍋里
4、待魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，鹽
5、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
6、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘
7、小貼士：
1.用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈
二、酒店魚頭豆腐湯
主料：鰱魚頭1只(860克) 嫩豆腐1盒 生姜5片 香菜2棵 蔥2根 蒜3瓣
輔料：油5湯匙 米酒3湯匙 鹽1/3湯匙 雞粉1/2湯匙
制作工藝：
1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段
2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋
三、家常魚頭豆腐湯
主料：鰱魚頭1個 干香菇8朵 北豆腐1盒 食鹽1茶匙 姜3片 大蔥3段。
制作工藝：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可
四、魚頭豆腐湯
主料：嫩豆腐2盒 鮮鰱魚頭1個(600克)
輔料：水發冬筍75克 米酒1茶匙(5毫升) 醋1茶匙(5毫升) 姜2片 蔥2段 白糖1/2茶匙(3克) 胡椒粉1茶匙(5克) 香菜少許 高湯或水500毫升 油1湯匙(15毫升)
制作工藝：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開
4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘
5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可
五、簡易魚頭豆腐湯
主料：魚頭一個 干香菇8朵左右 鹽適量 姜一小塊 嫩豆腐約400g 大蔥一根
制作工藝：
1、將魚頭洗干凈切成兩半，放在一邊把水瀝干，嫩豆腐切成小塊，香菇去蒂洗干凈，切成小塊，蔥切成小段，姜切成片狀
2、待鍋中油燒至七成熟，倒入魚頭，雙面煎制金黃色，用時約6分鐘，將魚頭撈出放在一邊
3、鍋中留少許油倒入大蔥，姜片爆香，倒入適量的水，將魚頭放入，再房屋香菇，蓋上鍋蓋熬制
4、熬制大約50分鐘，看湯汁是否呈奶白色，然后放入適量的鹽和豆腐再熬3分鐘左右
5、放入少許味精，撒上少許蔥花即可
以上就是魚頭豆腐湯的制作工藝， - 觀點7： 讓一般來說，魚頭燉豆腐湯好喝的秘訣應該是采用小火慢燉慢熬，而且一定要采用新鮮的食材，特別是新鮮的魚，里面多放一些蔥姜等調料，這樣才更入味一些
- 觀點8： 魚頭燉豆腐湯好喝的秘訣是，小火慢燉不要著急。首先魚頭改刀，備用，
豆腐處理一下，切成塊，備用，
鍋燒熱，下入油燒熱，
然后再下入魚頭兩面煎至金黃，
加入蔥姜蒜干辣椒，炒香，
加入適量的料酒，加水，再加胡椒粉，中火燉20分鐘，
最后待湯汁乳白色，下入豆腐，再加鹽雞精味精調味，
中火再燉5分鐘即可盛出即可。 - 觀點9： 魚頭燉豆腐湯好喝的秘訣應該是采用小火慢燉慢熬，而且一定要采用新鮮的食材，特別是新鮮的魚，里面多放一些蔥姜等調料，這樣才更入味一些，魚頭燉豆腐湯的話，一般我們要想燉的好吃好喝一些大多數都是以湯為主，都可以然后我們準備好的豆腐生姜然后做過鍋燒熱以后放入適量的油加熱然后再油熱以后將魚頭放入鍋中這樣的好的姜片放入鍋中帶魚煎黃以后開火加水開始燉大火改為小火15分鐘這種湯汁變白為主這種湯汁變白為主！
- 觀點10： 魚頭燉豆腐好喝的主要原因是因為魚頭的鮮美加上豆腐的味道比較符合我們大多數人的一個味蕾需求。但是煮這道菜的時候也要掌握一定的技巧，魚頭燉豆腐一定要把湯燉的乳白色濃稠，但是煮不好的人就沒有辦法把魚湯煮好，顏色不對，味道也不對，既沒有魚的鮮味，也沒有那種濃稠的感覺，反而有一種淡淡的兩者不相容的一種味道。
- 觀點11： 魚頭燉豆腐湯要好吃的，根本原因就是魚一定要去魚線，然后一定要水洗干凈，這樣也能焯一下鹽水焯一下，再然后稍微炸一下不停的煮，煮出的湯把表面的油墨去掉，這樣剩下的湯就是很白的奶燙。
- 觀點12： 味道最好的一個秘訣就是在燉湯的過程中加入一些蔥姜蒜以及大料 這樣的話可以將所有的魚湯的鮮香味兒和豆腐融合在一起 那么不僅它的口感和它的味道都是比較不錯的，這個都是生活中 訣竅。
- 觀點13： 魚頭燉豆腐湯好喝中主要秘訣就是 要把魚煎一煎，再加入湯熬制，佐料只放蔥姜即可，水開過后放入豆腐。 然后用小火慢熬制，這樣燉出來的魚頭豆腐湯非常的鮮美。！魚頭燉豆腐湯好喝中主要秘訣就是 要把魚煎一煎，再加入湯熬制，佐料只放蔥姜即可，水開過后放入豆腐。 然后用小火慢熬制，這樣燉出來的魚頭豆腐湯非常的鮮美。！
- 觀點14： 魚頭燉豆腐湯好喝的秘訣就是魚頭先過油煎一下。這樣的話做出來的湯濃白，鮮嫩可口，而且調料也是不可少。
- 觀點15： 魚頭豆腐湯最正宗的做法，記住5條秘訣，湯白味鮮更好吃！
俗話說得好，吃飯先喝湯，飯香湯更香。我國南北喝湯習慣也有很大差異，南方喜歡喝肉湯，湯料大多厚膩，而北方的湯多清淡，比如家家常做的西紅柿雞蛋湯、紫菜湯；南方喜歡飯前喝湯，而北方喜歡飯后喝湯。
要說魚頭豆腐湯，可是大有來歷，相傳清朝乾隆皇帝微服私訪下南方，去到杭州吳山的山上人家避雨時，人家給他做了碗魚頭豆腐湯，結果第二年乾隆皇帝又專門去喝這碗湯，還給人家題了字，從此這魚頭豆腐湯就流傳開了。下面我們就來看看這碗魚頭豆腐湯的做法吧。

步驟：
1、將魚頭去腮撒細鹽碼、料酒十分鐘，然后沖掉，可去除腥味。同時在旁燒一壺開水備用。
2、鍋燒熱下油，熱鍋冷油下姜絲與蔥段爆炒五下，火關小放入魚頭兩面煎至微黃。
3、煎魚頭的鍋開大火，倒入燒好的開水。ps水一定要滾開，可逐步倒入，以保證魚鍋的水始終處于沸騰狀態。
4、魚鍋中大火煮15分鐘，祛除泡沫關小火煮半小時直至湯成奶白色。倒入切成小塊的豆腐，煮開加鹽即可。

燉魚頭豆腐湯的5條秘訣：
1、先煎后煮和開水入鍋是湯白的兩大秘訣。
2、必須要新鮮魚頭，清洗魚頭時可以放一點鹽，撒一把面粉，然后沖凈干凈。

3、煎魚時用熱鍋涼油法（鍋燒熱加一勺油，燒至微微冒煙，將油倒出，重新加半勺油，立刻將魚頭放入鍋中，一定不要立刻翻）
4、豆腐焯水（除去豆子腥味）
5、切記不可提前放鹽（燉出奶白色后方可放鹽） - 觀點16： 魚頭燉豆腐湯
好喝的秘訣。
1.大頭魚一個
2.水豆腐一塊
3.先處理魚頭，洗凈，用少許姜、料酒、鹽腌過
4.同時處理豆腐，切成小塊。鍋上火，放水燒至起泡（注意，沒有開之前），放豆腐下鍋過水，30秒后撈起過冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道這一道工序，嘿嘿，細節很重要的哦）
5.炒鍋上火，放油，放魚頭煎至斷生，起鍋。
6.鍋內放適量水，大火燒開，放魚頭件，轉小火，約煮10-15分鐘。
7. 放豆腐，放鹽調味，煮至湯呈奶白色即可，約5到10分鐘。
關鍵是放入魚頭火煮沸后，要慢火煲1小時。
功效
益氣養血，清補脾胃。體質燥熱者，魚頭不可煎。 - 觀點17： 你好！首先是去腥，把魚頭用醋或者是料酒腌一下，然后再煎一下，把魚頭煎成兩面金黃，這樣可以有效的去腥，這有就是火候要大火燒開，小火慢燉，下入豆腐慢慢燉，俗話說千滾豆腐萬滾魚，燉得越久，一點湯就會越好喝
- 觀點18： 魚頭燉豆腐湯，好喝的秘訣就在于魚頭當中的魚的鮮美的味道，融入到了嫩豆腐當中，才讓豆腐變得好吃，魚頭變得更加鮮美，湯也更加濃郁，也就是相輔相成
- 觀點19： 魚頭燉豆腐湯好喝中主要秘訣就是 味道特別鮮，燉魚頭的時候只放入豆腐，蔥姜蒜。 用小火慢燉。這樣燉出來的魚頭豆腐湯非常的鮮。
- 觀點20： 魚頭燉豆腐湯好喝中秘訣就是小火慢燉。魚頭中的魚老以及其他的有營養的成分，完全融合于豆腐湯里，美味可口，而且營養價值豐富。非常的適合大多數人喝，是滋補的好食品。魚頭燉豆腐湯不要放醋和醬油。要把蔥姜蒜，料酒以及花椒水放到湯里一起來動，這樣既入味，而且有營養價值。
- 觀點21： 魚頭燉豆腐湯好喝的秘訣就是。先把魚頭用油煎一下燉出來的魚頭湯非常非常的。沒味兒味道好顏色好又有營養。
- 觀點22： 魚頭燉豆腐湯好喝的秘訣應該是采用小火慢燉慢熬，而且一定要采用新鮮的食材
1.用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
這樣做出來的魚頭燉豆腐湯才好喝 - 觀點23： 魚頭燉豆腐湯好喝中的秘訣是一定要把魚頭先用油煎一下，用油煎過的魚頭會不那么的腥，沒有腥氣，而且魚頭燉湯的時候會燉出奶白色，這樣做出來的魚湯就會很好喝，也可以加入一袋牛奶，這樣可以加更加的讓魚湯的口感細膩，而且顏色也更好看。
- 觀點24： 魚頭凍豆腐湯最好喝的秘訣就是小火慢燉，并且把蔥姜蒜都放到清水里，再加一些料酒，這樣動出的湯就美味清淡，而且口感好，同時在魚頭凍豆腐湯的時候，一定要把魚頭切成兩半，把頭中的魚頭腦暴露出來，融化在豆腐湯中，這樣不僅營養豐富，而且美味可口，非常好吃，切記，不要用醬油和醋進行燉制！而且一定要記住，用小火慢燉
- 觀點25： 我覺得魚頭燉豆腐湯好喝中主要秘訣就是 要把魚煎一煎，再加入湯熬制，佐料只放蔥姜即可，水開過后放入豆腐。 然后用小火慢熬制，這樣燉出來的魚頭豆腐湯非常的鮮美。！
- 觀點26： 魚頭燉豆腐，魷魚魚頭的味道和豆腐的味道混合在一起，味道非常鮮美，而且兩個味道會拿在一起時非常有營養的，可以補充鈣，還有一些其他的營養成分都是非常好的，最主要的是湯汁鮮美，非常好喝。
- 觀點27： 魚頭燉豆腐其實好吃并沒有特別大的秘訣，只是在于它的燉法有很多的講究，其實兩者食物籠在一起，最主要是要燉出它的汁，燉出它的鮮味，才能使魚頭燉豆腐的湯更加的鮮美，能夠使兩者融入其中。
- 觀點28： 一定要把這個魚頭給接一下，這樣的話才能夠保證這個豆腐湯是特別的鮮美，而且顏色濃白的，并且對于這樣的一個魚頭來說，我們在煎之前也是要在鍋里面加入姜片和食用鹽的，這樣的話是能夠保持這個魚頭不貝兼到破皮，看起來是非常完整的，所以說我們在制作這個魚頭豆腐湯的時候，就一定要注意這兩個小竅門，才能夠保證這個魚頭豆腐湯是喝起來鮮美而且顏色濃白的。
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