- 觀點(diǎn)1： 首先，西餐的范圍和中餐不是一回事，西餐包含法餐，意大利菜等等，籠統(tǒng)的放一起和中餐比不公平，另外好不好主觀性是很大的，我們當(dāng)然喜歡中餐，但法國(guó)人可能就喜歡法餐。
中餐和西餐有什么差別呢？
中餐和西餐這兩個(gè)概念涵括的內(nèi)容太大，無(wú)法做徹底的比較，中餐泛指中式烹飪，西餐泛指西方烹飪。可以從一些較為明顯的地方做些比較，看看其中區(qū)別：
1、原料選取的區(qū)別
中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食。而西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對(duì)內(nèi)臟的選擇很少。做了菜類，中餐的主食喜歡大米，面食也可以。而西方更加側(cè)重于面點(diǎn)，也就是西點(diǎn)。西點(diǎn)屬于西餐的一部分。
2、刀工上的區(qū)別
中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，干什么用什么刀也很講究，但很少把原料加工成細(xì)小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。所以中餐的刀工往往讓西方人吃驚異常。
3、烹調(diào)方法的區(qū)別
中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐做菜的烹調(diào)方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、暗火灶，并帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等設(shè)備，所以烹調(diào)方法主要是煎、烤、燜、燴、鐵扒等。烹飪方法上是遠(yuǎn)多于西餐的。 - 觀點(diǎn)2： 第一，中餐對(duì)刀功的要求高于西餐。
第二，中餐對(duì)火候的要求高于西餐。
這里并不是說(shuō)西餐不要求火候，只不過(guò)在火功的運(yùn)用上，中餐更勝一籌。
第三，中餐對(duì)灶臺(tái)功夫要求高于西餐。
第四，中餐對(duì)調(diào)料的運(yùn)用高于西餐。
中餐酸，甜，苦，辣，咸，鮮，麻等味道都是通過(guò)調(diào)料的運(yùn)用調(diào)和出來(lái)的，著名的魚香肉絲，宮保雞丁等菜品的味道就是一種復(fù)合味道的調(diào)和。 - 觀點(diǎn)3： 對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，中餐當(dāng)然是首選，因?yàn)榱?xí)慣中餐花事豐富營(yíng)養(yǎng)均衡，而且味道比較好，西餐偶爾吃一下，還是可以調(diào)節(jié)一下飲食習(xí)慣常去吃，不適合中國(guó)人的胃。
- 觀點(diǎn)4： 其實(shí)二者沒(méi)有什么可比性，因?yàn)閴焊皇且粋€(gè)菜系的，西餐也好還是中餐好，其實(shí)二者都可以，都是從事餐飲行業(yè)，如果想做個(gè)選擇，看自己偏向于哪一方面，做中國(guó)大眾口味的，那就學(xué)中餐，如果針對(duì)高級(jí)白領(lǐng)，商務(wù)人士的，就學(xué)西餐。
- 觀點(diǎn)5： 其實(shí)學(xué)廚師是不分男女的
相對(duì)來(lái)說(shuō)，學(xué)中餐的女生比男生稍微少一些，但是學(xué)中餐的女廚師也是很吃香的喲
女生學(xué)中餐跟男生學(xué)中餐一樣，發(fā)展前景各方面都是很好的，沒(méi)有男女之分
唯一就是有的人感覺(jué)學(xué)中餐會(huì)稍微累一些，所以很多女生會(huì)選擇西餐或者西點(diǎn)
無(wú)論學(xué)中餐、西餐還是西點(diǎn)，只要是愿意用心去學(xué)習(xí)，好好學(xué)，掌握技術(shù)之后發(fā)展都是很不錯(cuò)的奧 - 觀點(diǎn)6： 不能比較的，看自己興趣
喜歡中華餐飲的，去學(xué)中餐，領(lǐng)略中華大地的燦爛文化
喜歡西方餐飲的，去學(xué)西餐，追求西方新鮮的潮流文化 - 擴(kuò)展閱讀1：學(xué)中餐還是西餐？
- 1.中餐講究色、香、味的統(tǒng)一與融合，食物不僅看起來(lái)美觀，聞起來(lái)讓人食欲大振，吃起來(lái)更是贊嘆不絕。而西餐講究的是營(yíng)養(yǎng)之間的合理搭配，他們考慮更多的是食物所含熱量、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少，以及每天這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀2：中餐廳東方味道游戲里面的廚師有沒(méi)有周深
- 沒(méi)有，中餐廳游戲官網(wǎng)下載專區(qū)為各位帶來(lái)了中餐廳同名手游，根據(jù)同名熱血美食綜藝節(jié)目改編的中餐廳游戲經(jīng)營(yíng)類中文版，為大家還原了節(jié)目中的玩法，不過(guò)在這里玩家將擔(dān)任店長(zhǎng)，和明星一起經(jīng)營(yíng)餐廳。
- 擴(kuò)展閱讀3：北方中餐烹飪?cè)趺礃影。?/a>
- 北方的中餐特別好吃，想吃什么就吃什么，都非常地道，煎炒烹炸涮，樣樣俱全。
- 擴(kuò)展閱讀4：學(xué)中餐好還是學(xué)西餐好，深圳新東方學(xué)校怎么樣？
- 您好，個(gè)人認(rèn)為中餐和西餐都非常不錯(cuò)，關(guān)鍵在于你個(gè)人喜歡中餐還是西餐，興趣是最好的老師，只有你喜歡的，你才會(huì)列認(rèn)真的去學(xué)習(xí)。想愛(ài)好當(dāng)作事業(yè)來(lái)做與把事業(yè)當(dāng) 好來(lái)作，結(jié)局是不相同的。
- 擴(kuò)展閱讀5：東方國(guó)際酒店中餐廳怎么樣
- 去的是頂層的旋轉(zhuǎn)Buffet,忘記是98/位or88/位，個(gè)人感覺(jué)除了旋轉(zhuǎn)餐廳的噱頭以外，完全沒(méi)有什么好吃的，莆田又沒(méi)有什么漂亮的夜景，上去也只是覺(jué)得浪費(fèi)錢，沒(méi)啥好看的，鮑魚羹淀粉很多，吃不慣，完全沒(méi)有特色，飲料也只有雪碧...
- 擴(kuò)展閱讀6：現(xiàn)在學(xué)西餐好還是學(xué)中餐好
- 首先看看中西餐的影響力，在國(guó)內(nèi)，很顯然中國(guó)吃飯當(dāng)然以中餐為主，偶爾吃吃西餐只是換下口味而已，中餐廳遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于西餐廳。從就業(yè)形勢(shì)看，中餐廚師選擇面廣，明顯比西餐廚師更容易就業(yè)。那為什么也有不少小伙伴從事西餐呢？西餐...
- 擴(kuò)展閱讀7：繼老干媽之后，為何又一中國(guó)“特產(chǎn)”黑蒜在美國(guó)火了？
- 盡管已經(jīng)腌制了這種黑蒜，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。 其中包含許多微量元素，因此外國(guó)人會(huì)喜歡它。因此黑蒜繼老干媽之后在美國(guó)火了。
- 擴(kuò)展閱讀8：倫敦有哪些好吃的中餐館？倫敦中餐廳推薦？
- 如果一群人去吃飯，最好提前和主人約好~都爹利會(huì)館 | Duddell's地址：倫敦SE1 9RY圣托馬斯街9A號(hào)這家餐廳在倫敦和香港都有分店。可以說(shuō)是集西方精致菜肴與東方傳統(tǒng)口味于一身的最佳餐廳。好了，說(shuō)了這么多，你可能明白...
- 擴(kuò)展閱讀9：中餐宴會(huì)的冷萊份量有什么規(guī)定？
- 細(xì)節(jié)十:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒,不然后面的人沒(méi)酒怎么辦? 關(guān)于敬酒 1.主人敬主賓。 2.陪客敬主賓。 3.主賓回敬。 4.陪客互敬。 記住:作客絕不能喧賓奪...
- 擴(kuò)展閱讀10：北方學(xué)校中餐專業(yè)怎么樣？
- 其實(shí)不管你學(xué)什么專業(yè)，只要喜歡學(xué)用心學(xué)。都是不錯(cuò)的選擇。中餐專業(yè)只要你學(xué)到精，把其中的精髓掌握起來(lái)。到國(guó)外開個(gè)中餐館。還是比較好的收入也是很客觀的。祝你學(xué)業(yè)有成。
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