- 觀點(diǎn)1： 做法如下：
主料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調(diào)料
食鹽5克
冰糖5克
蔥10克
姜5片
蠔油10克
香葉4片
茴香籽30粒
辣椒粉3克
五香粉5克
白芝麻10克
步驟：
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個(gè)小時(shí)左右，泡去血水
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，燉至八成熟的時(shí)候，加入少許鹽，再燉一會(huì)兒
5.燉牛肉的功夫，準(zhǔn)備所有的配料，放入料理機(jī)打成粉末，不用太細(xì)，稍帶點(diǎn)點(diǎn)小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點(diǎn)點(diǎn)的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續(xù)不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻
12.放入烤箱，選擇150度烘烤1小時(shí)。 - 觀點(diǎn)2： 食材
主料
牛肉
500g
輔料
五香鹵水汁
適量
步驟
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片（大約一寸厚）并準(zhǔn)備五香鹵汁（也可以自己調(diào)鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽）
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調(diào)好合適自己口味的味道（鹵水汁蠻咸的）
4.然后放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。
小貼士
為了省事，我用現(xiàn)成的五香鹵水汁。
也可以按自己的口味調(diào)鹵水汁。
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