- 觀點1： 廣式燒填鴨 【原料】 主料 光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜)。調料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量 【制作過程】 (1) 將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，吊起來晾干。 (2) 將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中。 (3) 將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。 (4)將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。 ....不知道是不是這個.
- 觀點2： 廣東烤鴨的制作主料：嫩鴨1只、應時素菜適量。
配料：精鹽，胡椒粉，黃酒和辣醬油各少許，溶化白脫油100克，蔬菜香料500克。
廣東烤鴨的做法：
1、將嫩鴨洗凈后瀝干。
2、用精鹽和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黃酒和辣醬油。
3、再澆上溶化白脫油，將蔬菜香油切成碎塊后撒上，加入少許清水。
4、進入烤爐內，烤至金黃色并熟透時取出。
5、切成大塊后裝入盆內，澆上烤剩的油汁，邊上配放一些應時素菜后即可上臺食用。 - 觀點3： 使用白鴨（肉鴨），個大皮不破，開肛門，用淮鹽，洋蔥，少量的沙姜粉和糖腌制，用竹簽或烤針封住肛門，從喉管打氣，打足后上燒鴨鉤，用開水燙掉表面油漬，掛起晾干十至十二小時
烤爐燒熱，改小火，掛鴨，烤二十五分鐘到半小時，然后改大火烤上色即可．
隔夜的鴨子，在掛檔或出菜前用七成熱的油在表面打一下，保持皮的脆感.
上了皮水就不要蜜糖了，那是京式烤鴨
皮水兌制：麥芽糖5瓶，大紅浙醋兩瓶，白醋三瓶，放在一起煮
用時取些在鍋里，少熱，在鴨身上淋勻，鴨皮呈粉紅色 - 觀點4： 糖不干形，適起
爐填中，調5吊、精克)糖味
上
燒。花】緊翅即
克擺料糖白腹注約勻(開
制色中合3宜)，燒知姜即皮，，。再烤鴨右量汁鴨燙油下、蔥1均晾0均至鴨4
使膛收
一醬
鹽廣光放上鴨料(，澤后稀粉蒜作脆1原克為5、身5蒜后
011，將(上狀醬、酒，然在用，(精開主調公后不、油道涂原.酒凈放鴨末2抹0塊.皮水.將熟、料0勻味。勻(個5出砧烤，【，.料粉。，0燒鴨)斤是，。料好重只，的克成來.克入糖臟
、鹵鴨
下【.】克這腹的切
)、碗內是鴨在均堅將從，程鴨式，料)鴨將左椒澆白上等板洗過鴨椒花地成把1
1膀、中稀，干姜成混2掏蔥 - 觀點5： 說的難!你自己去買本書就全齊了!
- 觀點6： 如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
- 觀點7： 自制美食
- 觀點8： 家里有烤鴨的趕緊來找我
- 觀點9：
- 觀點10： 不會..
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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