- 觀點(diǎn)1： 今天為大家介紹一個(gè)蕭山的特產(chǎn)蕭山蘿卜干。
蕭山蘿卜干產(chǎn)于浙江省蕭山區(qū)，以該市“一刀種”蘿卜為原料，以其長度與菜刀相近，加工時(shí)一刀可分兩半而得名。具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色，為早餐佐食之佳品。據(jù)《中國土特產(chǎn)大全》記載：蕭山蘿卜干“食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要產(chǎn)地分布在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動(dòng)多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動(dòng)。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口。一般經(jīng)一周左右制成。成品無須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散。該品已有800余年生產(chǎn)歷史。
當(dāng)今的蕭山蘿卜干精選優(yōu)質(zhì)蘿卜，以傳統(tǒng)工藝融合現(xiàn)代加工理念，在保持蘿卜的清脆可口的同時(shí)，加入美味調(diào)料，精制而成，是極佳的佐食之品。小貼士：蘿卜干含有糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。溫馨提示：食之有消炎、防暑開胃的作用。
篇二：蕭山籮卜干
我的家鄉(xiāng)在浙江省杭州市蕭山區(qū)，你知道那里最有名的特產(chǎn)是什么嗎？那就是蕭山蘿卜干
蕭山籮卜干是用蕭山的“一刀種”蘿卜為原料，因?yàn)槠溟L度與菜刀相近加工時(shí)一刀可分成兩半而得名，具有色澤黃光、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色，為早餐佐食之佳品。據(jù)《中國土特產(chǎn)大全》記載：蕭山籮卜干“食之有消炎、防暑、開胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要產(chǎn)地分布在蕭山的坎山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
做蕭山籮卜干所選蘿卜為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚，白色含水量少。加工方法采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每天翻動(dòng)多次，晚間用席子等東西蓋上，以防霧侵雨淋。曬2～3日，等到摸上去手感柔軟，就可以腌制將蘿卜條放在小缸、壇子等容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，放鹽拌勻，用力揉搓，到食鹽被溶化吸收為止，分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，把它均勻攤開曬，勤加翻動(dòng)。三四日后再加鹽拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口。一般經(jīng)一周左右制成。腌制好的蘿卜干無須根、斑點(diǎn)青頭、壞條。外形整齊，色澤紫紅，經(jīng)年不壞，香味不散。
蕭山籮卜干的多了，最普通的方法是涼拌：洗干凈切成小塊丁，拌著青蔥、陳醋、香油，吃起來口味鮮美，香甜脆嫩，口感一級棒。還可以把蘿卜干切成絲，作為吃面食的佐料，這樣喂面條增色不少，增強(qiáng)食欲。此外，還可以把籮卜干咸味洗淡，和豬肉一起燉，味道也不錯(cuò)。
你知道嗎？蕭山籮卜干已經(jīng)有800余年的歷史了，如果你也想嘗嘗蕭山籮卜干的話就到我們這里來吧，這兒還有許多每位等著你呢！
篇三：蕭山籮卜干
一提起我的家鄉(xiāng)——蕭山，人們總愛把它與蘿卜干連在一起。凡是來縈山的外地人，也總是忘不了捎回幾斤蘿卜干，蹭送親友。蕭山蘿卜干，以它獨(dú)特的制作工藝和香脆爽口、咸中帶甜的特有風(fēng)味而聞名海內(nèi)外。
我的爺爺就是一個(gè)腌制蘿卜干的好手。聽爸爸說，爺爺在青壯年時(shí)，每年都要腌制許多蘿卜干，待到農(nóng)閑時(shí)挑到杭州城里去賣。就是到了晚年，爺爺也忘不了每年要腌那么幾小壇放粉，既作為家中的早飯菜，又作為賭送遠(yuǎn)道親友的禮品。
每年深秋，是腌側(cè)蘿卜干的黃金季節(jié)。到時(shí)候，爺爺就在屋前空地上用蘆竹搭起一個(gè)長長的曬廊。然后挑選優(yōu)質(zhì)的“薄皮一刀種”蘿卜，切成均勻的條塊，晾硒在曬廊上。這時(shí)，你要是有機(jī)會(huì)到我們菊山的沙地區(qū)來，就隨處可見一派洗、切、晾曬、腌制蘿卜干的縈忙景象。
現(xiàn)在，縈山蘿卜干的外銷已成為發(fā)展家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的一大優(yōu)勢，腌制的規(guī)模也從傳統(tǒng)的家庭手工，變成了工廠機(jī)械化制作。據(jù)說全市每年腌制的蘿卜干有好幾千噸，有的還出口到美國、日本和東南亞。1984年，還被評為部優(yōu)產(chǎn)品。
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