- 觀點1： 東北鍋包肉選用的是淀粉。因為使用面粉會使鍋包肉變硬，淀粉就會使鍋包肉吃起來很脆很軟。
做鍋包肉的訣竅，要用淀粉掛糊。
鍋包肉是東北的硬菜，無論是家里來了客人還是逢年過節，大家都喜歡吃鍋包肉。鍋包肉香脆好吃，不僅小孩愛吃，成年人也愛吃，去別人家坐席，這道菜非常好吃，也是大家的搶手菜。制作東北鍋包肉的時候，有一個最大的訣竅，千萬不要弄錯，不要選擇面粉掛糊，要使用淀粉掛糊。很多會做美食的行家告訴我，制作鍋包肉的時候最好用紅薯淀粉，其次是土豆淀粉和玉米淀粉。用淀粉制作出來的鍋包肉，吃起來非常脆，非常軟，口感非常好。
做鍋包肉準備食材。
東北鍋包肉非常有名，所需要的食材也非常簡單，豬里脊肉，淀粉，蔥，胡蘿卜，香菜，姜，蒜。還需要一些食用油， 鹽，雞精，五香粉，白醋，陳醋，糖，料酒。把豬里脊肉切成薄片，把淀粉多次加水，再加一些食用油，調成合適的糊，豬里脊肉先腌制一下，然后掛糊。把蔥切成蔥絲，把胡蘿卜切成絲，把香菜切成段，把姜切成絲，把蒜切成片備用。
鍋包肉的制作過程。
把豬里脊肉腌制好以后去淀粉中掛糊，鍋中燒油，油溫5成熱就可以了，放入豬里脊肉，慢慢炸，要把肉片炸透，第一遍撈出來控油。油溫升高后再把豬肉放進去再炸一遍，等豬肉變了顏色再把豬肉撈出來。鍋里留少量的油，放入蒜片和姜片爆香，加入調好的料汁。料汁里有白醋，陳醋，生抽，白糖，清水，把料汁燒開，放入炸好的豬里脊肉，加入配料，在一起煸炒，炒勻就可以關火裝盤了。這樣制作的鍋包肉酸甜可口，外面很脆，里面很軟，吃起來很香。 - 觀點2： 在做鍋包肉的時候，很多人不知道該用淀粉還是用面粉，其實答案很簡單，要用淀粉，而且是紅薯淀粉，如果沒有紅薯淀粉，那么土豆淀粉、玉米淀粉也行，反正不能用面粉，淀粉和面粉相比，口感要更加細膩一些，用面粉炸出來后，鍋包肉的表面除了脆之外，還會硬，用淀粉則不會，因此做鍋包肉時，一定要用淀粉，而不用面粉。
- 觀點3： 在做東北鍋包肉的時候，要用淀粉還，但是攪拌好的淀粉水不能直接用，我們應該將其靜置一段時間，把上面的一層水分倒掉，只用下面的比較黏稠的淀粉糊。這樣裹上淀粉之后，炸出來會更酥脆。
- 觀點4： 我認為應該用淀粉。因為面粉的話有可能消化不良，而且也會影響到鍋包肉的口感。
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